面对突发公共卫生事件，餐饮业通常是**早受到影响，也**早赢得红利的一类企业。也许现在餐企们过的很苦，但思考一下“非典”时期，餐企同样遭受重创，但2003年中国仍然实现了9%的GDP增长。某种程度上说明今年不是没有钱赚，而是赚钱的时机在今年分布的不那么均匀，也许上半年少赚的钱会在下半年补回来。
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牛肉的**分类
大家可以先看看下面的这个图片，在不过于细致的分的情况下牛的全身的肉可以分为这10种，而且因为在身上处的位置的不同也有着自己独自的特点，下面就来详细介绍一下吧。
从图上大家应该可以发现：肩胛部和腱子位于牛的前后腿的部位，因此这两个地方肉的运动量是很大的，所以吃起来会很有嚼劲，而且肉质一般也会很嫩，油脂的含量也是很少的，对于健身期间的人来说是不错的选择。尤其是配上麻辣的火锅，或者是烧烤，那嚼劲十足的肉肯定会让大家上瘾的。
连云港冻品巴西带皮带骨五花肉行情对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理。
除此之外，一块成功的熟成牛肉离不开专业的厨师。熟成不像标着精确克数的菜谱，牛肉不同的大小、部位甚至脂肪含量，都需要区别对待，厨师只有依靠自身积累的经验，判断这块牛肉是否已经达到了完美的熟度。
干式熟成对于牛肉的质量要求很高，通常取肋眼、T骨这种脂肪含量比较丰富的部位，而湿式熟成则要宽容很多。随着真空包装和冷链运输技术的发展，这种经济实惠、简单方便的熟成方法逐渐普及，受到大众的青睐。
**让老百姓们出游、电影、KTV、聚餐，统统泡汤了，对餐饮业的重创是无可厚非的。虽然***确诊人数仍在上升，但大多是随着检测试剂的供应充足而让大量疑似转正，未预料的新发病例是可控的，可见也快到强弩之末了。那么**过后餐企如何抓住机遇，打下基础？经过**的非常事件，人们对食品的安全意识，相比以前一定更加关注。谁能赢得客户的信任，谁就能更多的踩中**过后的消费反弹。**过后，餐饮市场会有一个短暂的恢复期，这个恢复期也是餐企争取顾客的黄金时期。能否赢得客户的信任，源于餐企对自身内控管理的严格程度。贮藏抄和运输的温度不一样。
第二个阶段为“解僵”。当温度保持在0℃以上，随着时间的推移，蛋白质分解酶开始工作，它们“啃食”之前形成的蛋白质复合体，于是肌肉原本僵硬的结构被打破，肉质重新变得柔软，所以简单来说，熟成就是一个肌肉由僵硬恢复柔软的过程。广义上的熟成从肉被高高悬挂在屠宰场里就开始了，它还发生在冷鲜车里，发生在超市的冷柜里，甚至当你在锅里小火慢炖牛肉时，熟成依旧在继续。熟成之后的两个过程分别是自溶和***，这个阶段肉开始变质、***，无法食用。因此，通过外观和经验判断肉是否达到熟成的比较好状态，赶在自溶之前迅速处理食材，常常是考验一个厨师的难题。急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。冷冻巴西带皮带骨五花肉加盟
也就是我国版传统畜禽肉品生产销售方式，一般是凌晨宰杀、清早上市。扬州冷藏巴西带皮带骨五花肉批发
经过高温烹熟，冷冻食物虽不会让你生病，但安全并不意味着美味，冻肉会影响其口味和鲜嫩程度。因此，美国农业部建议在冷冻室的冻生肉，在4个月内食用，冷冻熟肉应在3个月内食用所以，网传冷冻肉内肉毒杆菌产生肉***，并不是因为冰冻太久产生的，而是因为并未严格标准冷藏，只要合理的解冻食用，冻肉既没有安全风险，其营养价值也并不比鲜肉低。
***借雅典格鲁吉亚大学食品安全**伊丽莎白安德雷斯的话说：“虽然冰箱里的冷冻肉质量可能会变差，但没有什么能改变它的安全性。” 扬州冷藏巴西带皮带骨五花肉批发
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