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佛跳墙基本参数
  • 产地
  • 山东烟台
  • 品牌
  • 港兴记
  • 型号
  • 齐全
  • 是否定制
佛跳墙企业商机

    一品佛跳墙佛跳墙是福州一道集山珍海味之大全的传统名菜,誉满中外,被各地烹饪界列为福建菜谱的“首席菜”,至今已有百余年的历史。由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛,既有共同的荤味,又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻;各料互为渗透,味中有味。同时营养价值极高,具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。佛跳墙菜的原料有18种之多:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。烹调工艺非常繁复:先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法,炮制成具有它本身特色的各种菜式,然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里,注入适量的上汤和绍兴酒,使汤、酒、菜充分融合,再把坛口用荷叶密封起来盖严,放在火上加热。用火也十分讲究,需选用木质实沉又不冒烟的白炭,先在武火上烧沸,后在文火上慢慢煨炖五六个小时,这才大功告成。家庭制作,采取的是简易方便的方法。佛跳墙富含营养,不仅可以促进发育,还具有美容功能,可以延缓衰老,乃进补佳品。吉林佛跳墙定制价格

近年来,随着“港兴记”在内地的**度不断提升,公司也研发出燕鲍翅参肚的几大系列——汤汁系列、即食系列、宴会预制菜系列、港式炖品、礼品盒系列、海参系列等,宴会菜、酒店食材涵盖了即食佛跳墙、大盆菜、黄焖鱼翅、鲍汁扣鲍鱼、小米海参、粗粮花胶,以及浓汤、鲍汁、金汤、小米浓汤等各式汤汁,样式的丰盛,既为公司创收赢得先机,也满足了日益多元化的市场消费者青睐,好食材、老中国香港味道、大品牌,让“港兴记”在北上征战的过程中,能量满满,蓄势待发!



佛跳墙供应商家“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”,此菜便以“佛跳墙”之名而流传至今。

    花胶是中国四大补品之一,有海八珍之称。对于花胶,熟悉它的人都知道其中富含的营养价值是非常丰富的,尤其是花胶中含有的丰富的胶原蛋白,更是爱美女性们所“垂涎”的部分。因为花胶的营养价值与食疗功效都非常的丰富,因此,成为很多人的喜食之物。那么,对于这种既美味又营养的花胶,它的价格是如何的呢?妈网百科在这里为大家整理了一些关于花胶的一些价格的信息,希望能够给大家一个参考与借鉴!这里,妈网百科为大家整理了一些关于淘宝上面花胶的一些价格比较:永利佳天然鱼胶花胶,厚肉北海鱼胶鱼肚鱼鳔250g半斤,孕妇女人滋补高胶原蛋白,市场价格大致在360元;珍其道特级黄花鱼胶鱼肚花胶250g,筒干货非洲野生自晒胶原蛋白中国香港煲汤配料,市场价格大致在298元;梦港鱼胶中号蜘蛛鱼胶,蜘蛛胶花胶孕妇补品250克,市场价格大致在429元。网友经验分享:在药店或者海味店卖的花胶一般在400块以上,贵的在1500一斤甚至更高,同种花胶越厚越大就越贵,市场一般都是卖的黄花胶(比较便宜)、敏鱼胶;好的花胶是黄唇鱼胶、赤嘴鱼胶等。

    剞上十字花刀,盛入小盆,加骨汤250克、绍酒15克,放进笼屉旺火蒸30分钟取出,滗去蒸汁。鸽蛋煮熟,去壳。4.鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳,拔净毛,洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块,与净鸭肫一并下沸水锅氽一下,去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净,用沸水氽两次,去掉浊味后,切成12块,下锅中,加同有汤250克烧沸,加绍酒85克氽一下捞起,汤汗不用。5.将水发刺参洗净,每只切为两片。水发猪蹄筋洗净,切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水150克,上笼屉用旺火蒸30分钟取出,滗去蒸汁,切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出,每条直切成四块,用力轻轻拍扁。锅置旺火上,熟猪油放锅中烧至七成热时,将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后,将鱼高鱼肚下锅,炸至手可折断时,倒进漏勺沥去油,然后放入清水中浸透取出,切成长、宽。6.锅中留余油50克,用旺火烧至七成热时,将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味后,放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下,加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮,加盖煮20分钟后,拣去葱、姜、桂皮,起锅捞出各料盛于盆,汤汁待用。7.取一个绍兴酒坛洗净,加入清水500克,放在微火上烧热。佛跳墙富含营养,据说还有延缓衰老的功效。

    花胶的基本介绍花胶,其实就是鱼肚,是鱼鳔的干制品,富胶质,故名花胶。硬骨鱼类,大多数都有鳔。鱼鳔的体积约占身体的5%左右。其形状有卵圆形、圆锥形、心脏形、马蹄形等等。鱼鳔里充填的气体主要是氧、氨和二氧化碳,氧气的含量多。所以,在缺氧的环境中,鱼鳔可以作为辅助呼吸,为鱼提供氧气。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用,可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。现存的花胶有百多种,每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分,价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。花胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的)干历而成。前列鱼肚排名依次是鱼胶:金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。从中医角度,花胶极有滋补食疗作用,是取自鱼鳔晒干制成,一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料,由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制,故鱼鳔坚硬程度亦有异,可分成广肚、花胶与炸肚三种,身价由每斤几百元至几千元不等。花胶自古便属于“海八珍”,而经过营养学的分析,犹如“达芬奇密码”般,解开了花胶的“宝物”之谜。鱼翅在高汤的炖煮下早已入味,汤汁完美的包裹着整片鱼翅,没有什么腥味,满嘴胶质。贵州粤菜佛跳墙

这一份佛跳墙适合2人食用,鲍鱼和海参铺得满满当当,吸满浓汤的鲍鱼晶莹透亮,每一滴汤都不舍得浪费。吉林佛跳墙定制价格

与家人共享,美味时刻

真材实料,熬制工艺

多种食材搭配高汤,经久熬制,味道鲜美,营养丰富

滴滴美味精华


佛跳墙

金黄的浓稠汤汁里面都是各种珍贵海味的精华,

入口绵柔,鲜味立即充满整个口腔!

文武交替慢熬 滴滴精华 回味无穷

溏心鲍鱼是所有干鲍鱼中的珍品,之所以这么说,是因为它的口感味道,营养价值是比较好的,是所有鲍鱼爱好者的优先上等鲍鱼常制成干鲍,当中一种被称为“溏心鲍鱼”。“溏心”是指干鲍中心部份呈不凝结的半液体状态,将干鲍煮至中心部份黏黏软软,入口时质感柔软及有韧度,要制作溏心鲍鱼需要经过多次晒干的程序。鲜鲍鱼并没有溏心。干鲍越“旧”越值钱。干鲍放置2年以上,颜色便由半透明肉色转为咖啡色。旧鲍鱼味更浓更香,且有“糖心”效果。



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上海冈仁波齐企业管理有限公司位于上海市嘉定区宝钱公路5000弄302号。公司业务分为浓汤,二汤,黄焖汤,小米浓汤,翅汤,鲍汁,佛跳墙,宴会预制菜等,目前不断进行创新和服务改进,为客户提供良好的产品和服务。公司秉持诚信为本的经营理念,在食品、饮料深耕多年,以技术为先导,以自主产品为重点,发挥人才优势,打造食品、饮料良好品牌。冈仁堂凭借创新的产品、专业的服务、众多的成功案例积累起来的声誉和口碑,让企业发展再上新高。

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