"坛起菜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来"，熟悉闽菜的人一听到这句诗应该就能马上知道这是在说闽菜的头牌"佛跳墙"了。作为福建名菜佛跳墙至今已有100多年历史，在清朝时更是清宫满汉全席中首推的美味。佛跳墙传承了福建菜的精髓——鲜香。传统的闽菜以做山珍与海鲜著称，这也是因为福建的地理位置所决定的。根据《福建通志》记载："茶笋山木之饶遍天下"、"鱼盐蜃蛤匹富齐青"、"两信潮生海接天，鱼虾入市不论钱"、"蛏蚶蚌蛤西施舌，入馔甘鲜海味多"。 “坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，此菜便以“佛跳墙”之名而流传至今。重庆佛跳墙有哪些
晶莹透白的鱼翅配上金黄色的金汤，冒出的热气和泡泡，闻到浓郁的咸鲜味，让人食指大动，胃口大开。
大有来头的翅料，分别有鲍鱼、鱼翅、海参、鸡松菌、鲜花胶。花胶的爽滑口感和翅汤的浓稠，丰富的口感尽现。
有鲍鱼、海参、鱼翅、花胶、干元贝、干瑶柱等！
按照中国香港传统的烹调技艺
将鲍参翅肚等珍品海味
一层一层有序叠进大盆中
配以配方调羹入味
肉质细嫩、鲜而不腻
一层比一层更有滋有味！
鲍汁另外以真空包装配送
份鲍汁融化成一大碗
再也不用担心烧干汁了！
以鲍汁下饭甚是前列
配上花胶、鲍鱼
摇身一变是贵族！ 湖南佛跳墙优质推荐佛跳墙不仅是一道非常的美食。
这时的干鲍，口感鲜香醇厚，回味良久，是上等的海鲜味道……
相传，一个前列的1头，2头(头，中国香港计量单位，即每600克有几只干鲍，头数越少，鲍鱼越大)干鲍，其生前，需要在海中生长上百年的时间。而这样的珍品干鲍，以前都是作为贡品上贡的……
鲍鱼，对于环境和水质的要求非常高，而且上等的鲍鱼品种，只是挑剔地生活在清澈凉爽的海水之中，所以，很难被饲养。
近几十年来，随着消费需求的升级，鲍鱼，这种过去王公贵胄的专享美食，逐渐走下神坛，成为越来越多普通人，日常可以享用的美味。而随之引起的，就是野生鲍鱼资源的，迅速枯竭……
吃进口中带有甜味，一口咬下去，溏味将鲍鱼的香气彻底挥发出来，进入口中越嚼越软糯，再混合浓缩的鲍鱼汁，细细品位后，鲜味在口中慢慢的蔓延开来……
“鲍参翅肚”鲍鱼排首位，如此位高权重，归纳有三贵，缩写为“鲍三贵”。来源珍贵，鲜鲍经过晾晒、盐渍、水煮、烘干、吊晒等一系列复杂而精心的加工工序，才能成为干鲍鱼，而一只鲜鲍，当它做成干鲍时它的重量会缩水至原来的十分之一，好比从一颗西瓜变成一颗橙子，因此只有足够大的鲍鱼才能做成干鲍。 佛跳墙不仅是一道非常好吃的美食。
干鲍经典的搭配是加入鹅掌、金华火腿、卤鸡和鸡汤，用慢火焖煮两天两夜。待其收汁入味，再用蚝油、冰糖等调配鲍鱼汁，浇淋其上。整个熬制过程不加任何调味品、色素以及淀粉，全靠熬制达到自然浓郁、黏稠，从而保证将鲍鱼的原汁原味体现出来，真材实料制作的溏心鲍才不会令人有腻腻的口感，越吃越想吃。干鲍本身价值不菲，中国香港流传着一句话：“存干鲍比存黄金更保值”。因为黄金可能会贬值，但干鲍的价格却一直在攀升，尤其是日本干鲍，近几年价格已经翻番。如今，五头网鲍的价格为每斤5.2万元，三头网鲍的价格为每斤8.6万元。浓缩了都是精华的干鲍鱼当然要比鲜鲍鱼更贵啦！多种珍贵食材熬煮的高汤营养价值极高，一端上桌香气扑鼻。轻轻搅动，每一勺都能看到用料满满的胶原蛋白。湖北公司年会宴席佛跳墙
佛跳墙此菜以十八种主料，十二种辅料制作而成。重庆佛跳墙有哪些
盆菜起源自宋代，由宋帝昺年间留传，从落难中国香港的“黄帝菜”，摇身一变而成为新界原居民每每于岁时祭祀、 大时大节、乃至婚嫁庆典等礼仪时作为招待客人的菜餚，即的“盆菜”，让嘉宾吃个饱、饮个醉，这正是他们的好客之道，亦成为他们的习俗之一。居民在祠堂摆设盆菜宴，一开就是数十席到上百席，甚至是早晚连开的“流水宴”，“流水宴”是指宴席由早到晚摆足一整天，全日不同时间开席，大家围炉共坐，随到随喫，气氛热闹。传说在南宋末年，元军南下，宋帝君臣逃到今中国香港九龙，后途经中国香港新界围村，当地居民见皇师驾到，当然希望殷勤招待，但仓促之间要找来大量盛装菜肴的器皿着实不易。于是，居民就地取来一些大木盆以盛载菜肴，正好，当时当地居民以捕鱼为主，鲍参翅肚就是他们能拿得出来比较好的食材了，于是，就成了的中国香港名菜“盆菜”。
传统盆菜以木盆盛载，现在大部分都改以铜盆、锑盆、锡箔纸盆等。它与如今我们经常吃的火锅、打边炉等“大杂烩”的形式略有相似，但食材与做法却讲究得多。足够“高大膳”啊！ 重庆佛跳墙有哪些
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