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 你可千万别认为这“汤”是寡淡的。恰恰相反，清澈见底，几乎透明的汤头看似清淡，但是喝到嘴里却是甘、甜、鲜、醇的，说这“清汤”是兰州牛肉面的灵魂也不为过！而且这汤料在兰州就是用来传家的秘方，老招牌的老板都是要亲自清晨起早熬的，这才能喂饱嘴叼的兰州人。

它也是有一套“行业标准”的，比如那熬汤的肉，就一定是优先牦牛肉的，以甘肃和青海的比较好。除了肉，还要加入牛脊髓、棒子骨等。香料方面更是一点都不吝啬，花椒、草果、大茴、小茴、山奈、筚拨等等足足要用十四种以上的香料去熬制。熬制的老汤中间要经过至少两次“清俏”，成品才能清澈见底。而且为了“去腥增鲜”，老招牌的面馆在煮汤的时候还会特意加入秋冬季节经过霜凌以后的大白萝卜。如此这般熬煮，才形成了搅动你味蕾的美味，而这也是深入到兰州人信仰里的东西。

为了这口汤，兰州人会特别骄傲的告诉你，“没在凌晨等过牛肉面馆开门的吃货，不足以谈人生”。 兰州陇香淳牛肉面加盟连锁。斌道金城牛肉面加盟要求

 人们常说：“出了兰州，牛肉面就不是内味儿！”我曾经以为这是兰州人的迷信，在磨沟沿，我相信这是牛肉面的真谛。兰州牛肉面的厨房清一色是敞开式的，客人捏着小票去窗口取面，看得见拉面的师傅，望得见熬牛肉的汤。小伙子和面，一大团扯得老远，仿佛要冲破屋子，拉到天边，面粉里加入了草木灰，特别筋道，不易扯断，是兰州面食的魔法。和好的面团交给拉面的师傅，此刻展现的是拉面技艺，师傅手势干净利落，我数了数，总共六道，胖乎乎的面团就拉成了细细的面条，定型的面终在案板上猛力甩两下，对折，划出一道漂亮的弧线，稳稳落到锅里。 兰州斌道金城牛肉面加盟好不好兰州斌道金城牛肉面招商加盟。

 **兰州牛肉面

兰州牛肉面的真实历史可以追溯到一百多年前。在1915年，回族人马保子做了一种牛肉面，叫热锅子面，很受欢迎。后来，他还把牛羊肝汤煮成牛肉面，其香味美味可口。

马宝子清汤牛肉面餐厅，日益火爆，并以豪语引语；一清二楚，白手起家，二白荷叶竹棍，三青欧芹，蒜苗芙蓉”，四红金缕梅五黄金粉明阳面，齐步走兰州牛肉面标准，正式改名为提名者；兰州肉面食。

在接下来的200年里，川菜引语；兰州牛肉面”以其肉烂汤闻名，质地细腻，被列为中国三大快餐试点品种之一，素有“国内第1面食”之称。

 无论如何，在北京谈论兰州牛肉拉面，肯定是会接收到无数兰州路人鄙夷及惨淡的目光。毕竟在兰州，是没有“推荐牛肉面” 这个行当的，因为牛肉面已经被兰州人吃进了骨髓。一家味道不差的面馆儿，当天差不多能卖1500碗面左右，而且营业时间一般都是早上5:00-14:00。

当地人也不叫拉面，叫“牛大碗”或“牛大”，几乎每个兰州人都有自己从小吃到大的牛肉面馆儿。尤其父辈，每天早上一碗牛肉面当早餐已经吃了大半辈子。

兰州人也会吃，八公里、小西湖、鸽子市、滨河路、绣河沿、正宁路、白帽帽就成了哪儿有美味的指向标。 尤其正宁路，简直就是一条被兰州人吃出来的街。一到夜里熙熙攘攘的正宁路一大半是来吃宵夜的兰州人。你能在这里见识到一只羊究竟有多少种吃法：手抓、黄焖、干头、肉头、棒子骨、羊蝎子、烤肉串、烤羊肚，还有那一碟鲜香有料的干拌羊杂等等。 兰州斌道金城牛肉面品牌。

兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，甘肃人马六七从国子监同窗怀庆府月山镇苏寨人陈维精处学得传入兰州，开了家面庄，取名：斌道金城牛肉面。

后经陈维精后人陈和声、马保子等人以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。但它真正遍地开花，则是从上世纪90年代中期开始。它的发展裂变主要，是实现了从地方小吃向大众快餐的转变，成为享誉全国的头号美食。 沙县小吃则以快取胜，坊间流传一句话，“天下武功，唯快不破”。但是这个快和沙县小吃什么有关系呢？不是因为其独特众多的品种，要想占领全国市场，取决快与慢，并且是以味美来决定的。沙县小吃能在短时间占领全国市场的秘诀，与武功中的“快”同出一辙，它的比较大特色就一个字，“快”。

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 之前台台去了趟甘肃，带大家云吃了早六点的头汤牛肉面，展示了一碗兰州牛肉面该有的样子。

视频发出来后，不仅让兰州人“思面情切“，更让不少粉丝惊呼，原来这么多年吃的都是假“兰州拉面”啊！

还有粉丝灵魂发问：太馋了，但人不在兰州怎么办？外地能不能吃到**的牛肉面？

吃之前我们先厘清一个概念，“兰州拉面”和“兰州牛肉面”。

在兰州，当地人不认可“兰州拉面”这个叫法，都是叫“牛肉面”的，绝不是因为兰州人矫情，单纯就是因为叫习惯了，以及这名字背后广为人知的过节。 斌道金城牛肉面加盟要求

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