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手撕鸭的做法之收拾鸭子。一般我们购买用于手撕鸭制作的白条鸭都是出厂时杀好净膛的。而手撕鸭要想做得漂亮，就需要把鸭子的胸膛剪开，便于后期用夹子夹起来做成板鸭形状。然后再把胸膛里面的脏东西清理干净，包括鸭肾，鸭胆鸭喉管之类的。后，在鸭子身体肉比较厚的地方，像鸭翅，鸭胸，鸭腿等地多扎一些细小的孔洞，以便于后期配料能够充分融入鸭肉本身。这也是手撕鸭肉整体口味一致性的必不可少步骤。手撕鸭的做法之清洗白条鸭。不光是做手撕鸭，其它任何饮食产品，这个步骤都很关键。干净，卫生，是顾客的要求。这个过程在此不再赘述。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品。聊城熟食技术培训学习

鸭肉特别适宜冬季食用。鸭的营养价值很高，鸭肉中的蛋白质含量约16%～25%，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉鲜美。鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗神经炎和多种炎症。济宁卤货技术培训机构鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

穿骨香手撕鸭以散养小草为原料,是目前市场上的非油炸的健康绿色食品。它采用三十多种名贵中药并容纳江南风味精心制成，色泽金黄，口感外酥里嫩,骨里穿香,料入肉里，百吃不厌，味道鲜美，绝不油腻。绝不含任何色素和防腐剂，是居家旅游的健康食品。目前已在中国香港，中国澳门，广州，上海四大城市等地经销，深受大众喜爱。适合于小投资的创业人员、毕业大学生、下岗职工、待业人员、年轻夫妻二人、外来城市务工者、餐饮业主等多项投资创业的人群。

鱼的品质要求：1、无鳞鱼肉质会比有鳞鱼要好，口感更优越。2、酸菜鱼所用的鱼必须用现宰杀的活鱼，成菜口感细嫩、滑爽、弹牙劲道；死鱼口感发柴、粉粉的，筷子挑起来容易碎。3、有条件的地方，尽量挑选挑选流动水域中的鱼类，如江、河、湖、大型水库等。水域较小的池塘、稻田、沟渠等地方的鱼类品质较差，鱼身色泽发黑、成菜后有泥腥味。技术关键点：1、酸菜鱼的汤要鲜美，关键是要提前熬汤料。2、煮鱼片时火力保持汤面微微沸而不腾，火力过大容易将鱼片冲碎，而影响成菜的形状和汤的色泽。瑞美滋将为学员安排好住宿,让学员能够安心学好口水鸡技术.

口水鸡培训时间一般根据口水鸡培训学员所学项目以及学员自身的学习能力接受能力而定.一般来说,口水鸡培训项目分为1-3天短期培训,3-5天中期培训,5-10天中长期培训以及10-15天的长期培训.同时学习能力强接受能力强自然学的更快,那么口水鸡培训的时间也就越短.瑞美滋郑重承若:每一个口水鸡培训学员我们都是包教,学会为止,所以学员不用担心时间不够学不会.同时在口水鸡培训学习过程中,瑞美滋将为学员安排好住宿,让学员能够安心学好口水鸡技术.鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。聊城熟食技术培训学习

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