【沅江酒业-酒庄直供一手货源】风味和结构的平衡
葡萄酒的‘风味’指的是果味和甜味带来的口感，像葡萄酒的‘血肉’；‘结构’主要指酸和单宁带来的口感，像葡萄酒的‘骨骼’。如果葡萄酒的‘结构’小于‘风味’，骨头占比例少，血肉占比例大，葡萄酒就像个大胖子，颤颤悠悠，软趴趴，口感会变的比较腻；如果‘结构’大于‘风味’，骨骼比例大，肌肉比重少，那么葡萄酒就会变成‘皮包骨头’，骨干明显，但会给人一种，坚硬、棱角、葡萄酒表现为苦涩感尖锐，劲道粗糙，没有质感，葡萄酒变得难以下咽。‘有骨有肉，骨肉始终’方为健康美。葡萄酒也是一样，风味与结构的平衡有很重要的作用。
【沅江酒业代理加盟】品鉴红酒如何“望”。温州诚信推荐红酒酒庄直供
【沅江酒业代理加盟】什么是白葡萄酒?什么是红葡萄酒?他们的区别是什么?
答案一：一般白葡萄酒，是由白葡萄品种的葡萄(黄、绿系)，或红葡萄品种的葡萄去掉果梗、果皮再压榨而成。只将葡萄的汁液发酵，且培养期通常在一年内，口味清爽，单宁含量低，带水果香味及果酸味。它是将糖转化为酒精，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。此外，干白葡萄酒的质量，主要由源于葡萄品种的一类香气和源于酒精发酵的二类香气以及酚类物质的含量所决定。所以，在葡萄品种一定的条件下，葡萄汁以及葡萄酒的氧化现象成为影响干白葡萄酒质量的重要工艺条件。
答案二：一般红葡萄酒，是由红葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一起发酵，且培养期在一年以上。口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数十年。在红葡萄酒的发酵过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在，它将固体物质中的丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。因此，红葡萄酒的颜色、气味、口感等与酚类物质密切相关。
宁波招商红酒酒庄【沅江酒业招商】葡萄酒的五种类型。
【沅江酒业代理加盟】红酒如何“望”
望即是观色，即观看酒的成色。为了正确观察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯。同时观察葡萄酒的颜色的色泽以及深浅，注意看看葡萄酒里面有没有什么杂质，酒液是浑浊还是清澈？红葡萄酒颜色随着陈年时间的增长颜色由深到浅，年轻的红葡萄酒会稍带紫色为紫红色，成熟时为深红色，衰老时为棕色。而白葡萄酒年轻的白葡萄酒为淡黄色，成熟时为金黄色，衰老时为琥珀色，陈年时间越长颜色越重，此时酒质可能变质了。通过观色可以初步判断出酒的大致酒龄以及酒体厚重与否。
【沅江酒业-酒庄直供一手货源】香味之间的平衡
这里的风味的平衡，一般是对特别层次复杂的红酒特别适用（有点鸡蛋里挑骨头），层次复杂的红酒，例如大家知道好的红酒的层次是丰富的，一般分为三类香气。
一类香气指葡萄本身的果香：如“花香、水果香、植物香、矿物质香、香料香等”。二类香气是发酵时出现的香气： “酵香，乳香，醇香”如面包香，饼干，牛奶，黄油等香味。三类香气是陈年香“化学香，植物香，动物香，香料香，焦油香，花香等”。好的平衡性体现在三层次香气是平衡稳定的，每种类别的香气所占的比例几乎相等，如果葡萄酒被某一类香气占据主导，那就打破平衡了。
葡萄酒的年份越老越好吗?
【葡萄酒代理】沅江酒业-勃艮第产区：勃艮第产区的气候和地理条件好，勃艮第产区届大陆性气候,与波尔多的海洋性气候不同,但仍不失为好葡萄产区。勃艮第产区是与波尔多产区和香槟产区齐名的法国三大产区之一。
霞多丽葡萄：霞多丽原产法国,是目前全球受欢迎的酸酒白葡萄品种之—，霞多丽是各白酒适合橡木桶培养的品种,其酒香味浓郁，口感圆润,经久存可变得更丰富醇厚。以制造干白酒及气泡酒为主。
艾仁葡萄：艾仁是一种种植在西班牙中部具有抗早特点的白葡萄品种截至2010年AIREN的种植面积几乎超过了世界上任何其他酿酒蒿萄品种。它主要被用作生产干白葡萄酒的混合原料。
年份是酒的生产日期或出厂日期吗?江西加盟红酒营销策划
【葡萄酒代理】葡萄酒储存忌光忌热.温州诚信推荐红酒酒庄直供
【沅江酒业-酒庄直供一手货源】葡萄酒的平衡性是衡量葡萄酒是否优异的重要指标之一，有点类似于中国的"中庸"之道，衡量这个度，也是酿酒师的努力的方向，关于葡萄酒的平衡度，你明确的了解到了吗？欢迎有问题互相沟通。
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