南京特色锅巴饭官方加盟店

锅巴饭牛肉饭的做法：牛腱肉冷冻一会，变硬后拿出来切薄片，加小勺盐腌一会，石锅内刷一层油，将米饭盛入，放炉子上小火加热，锅内油热后加入牛肉爆炒，肉变色后加入辣椒炒至熟，然后加入一大勺韩国辣酱，炒片半分钟起锅，倒入锅巴饭上面，并搅拌均匀，牛肉放冰箱冷冻一会后更易切成薄片，辣酱放锅里炒一下会更好吃，试过直接拌，感觉肉肉会差点味也可以加点大白菜一起炒，还蛮搭配的。菜软的过水，不要放盐，之后才会甜甜脆脆。硬一些的菜要炒到6.7分熟，但可以不用煎，直接挎挎打在饭里，一直沸煮也能熟，总而言之，请尽情发挥自己的想象力吧。锅巴饭的历史可谓是源远流长。南京特色锅巴饭官方加盟店

锅巴饭的做法：1.准备好食材。2.腊肉洗干净，煮熟切薄片。不粘锅预热一下放腊肉。3.翻炒至腊肉的肥肉全部变得透明。4.包菜洗干净切丝，倒入锅中翻炒至包菜变色，加盐和鸡精，翻炒均匀盛出备用。5.取一口铸铁锅刷入一层薄油，将剩米饭倒进去铺平。6.米饭上铺一层包菜和腊肉，全程中小火加热。不用盖盖，会听到噼里啪啦的声音。7.差不多八九分钟左右，底部就可以形成完美的锅巴了，可以用筷子挑起来看一下，千万不要做糊了。8.锅巴饭翻拌一下就可以上桌。9.趁热开吃。安徽家常锅巴饭官方加盟当然锅巴饭受人们欢迎的原因是：它看上去就很好吃。

锅巴饭的做法：准备好剩饭、鸡蛋、鸽子蛋、雪菜、剁椒；将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开(只用蛋黄)；蛋黄中加入鸽蛋打散，加少许盐，拌匀备用；锅中抹上一层油，放入剩饭，均匀摊开，小火慢慢煎10分钟；米饭中均匀倒入蛋黄液；沿锅边淋入少许油，转动锅，让米饭充分融入蛋液，文火慢煎10分钟；煎好的锅巴饭用锅铲划开，成均匀的八等份，装盘；撒上雪菜、剁椒即可(趁热吃，香脆无比) 。烹饪技巧：剁椒、雪菜都很咸，用盐要适当。米饭可以先加热再煎。

由于锅巴比较干，可以用锅巴煮粥，既不伤胃，又保留其食疗效果。据现代科学家研究结果，锅巴中竟然还有丰富的蛋白质、淀粉、维生素A、维生素B1、维生素、纤维素钙磷、铁等矿物质。汙是经过低温持续烘烤所结之物，所以很容易消化，被人体所吸收；更加令人吃惊的是，锅巴还能吸附肠腔里面的废气、分与细菌等，可以达到收敛止泻的功效。中医认为，锅巴具有养胃，补脾，强壮、滋润身体等作用，很适合病后调理。据说，清代慈禧太后晚年由于过食荤腻，肠胃欠佳，常有“饮食半膳不香””精神软倦”"大便待溏”"腹中作泻”等症，听说锅巴具有消食健胃的作用，这个“老佛爷”几乎无一日不食。锅巴饭目前在市场上的商业前景十分良好，一方面现在的年轻人喜欢这种可以自我选择口味的餐饮模式。

现在农村也不用那种柴火铁锅了，每每回到农村，总是在寻觅一种似乎久远又特别熟悉的味道，总是有种想吃却又没得到满足的感觉，其实魂牵梦绕的就是那儿时的锅巴饭，尤其是放了腊肉和香肠的锅巴饭！所以这珐琅锅开锅后就是用来煮了米饭，珐琅锅做的米饭比电饭锅煮的可好吃多了，家电饭锅本身也是很厚的铁釜，那做出来的味道完全没有这个煮的香。这两天有不少朋友问用这锅煮米饭的心得，比如水加多少，煮多长时间等，根据自己的心得来分享一下。锅巴饭价做法：米饭中均匀倒入蛋黄液；沿锅边淋入少许油，转动锅，让米饭充分融入蛋液，文火慢煎10分钟。安徽家常锅巴饭官方加盟

锅巴需要在焖米饭时掌握好加水的程度,粗注意不要超过时间。南京特色锅巴饭官方加盟店

炸锅巴饭：准备好原材料,300克剩米饭、20克糯米粉，少许盐。剩米饭里加入糯米粉、盐，再加入适量油，拌匀。不锈钢平勺里均匀铺平，稍微按压。放入5成热的油温里均匀炸。炸成型后自然脱模，两面炸到金黄出锅。放到吸油纸上吸去多余油分。口感：香脆好吃，但含油量较高。烤锅巴饭将剩米饭和糯米粉、盐、油混合均匀（这一步同炸锅巴饭的前面步骤一样），装入保鲜袋，用擀面杖砸一砸，使其有粘性。按压成小圆饼，均匀铺到放好锡纸的烤盘里。放入烤箱中层，上下火，200度，18分钟左右。口感：比炸的口感硬，油分含量低一些。南京特色锅巴饭官方加盟店

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