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三）常见***的预防

厨房常见***有割伤、跌伤、撞伤、扭伤、烧烫伤、触电、***、火灾等。

1．割伤

⑸清洗***时，要一件件进行，切不可将***浸没在放满水的洗涤池中。

禁止拿着***打闹。

⑹在没有学会如何使用某一机械设备之前，不要随意地开动它。

⑺在使用具有危险性的设备（绞肉机或搅拌机）之前，必须先弄明确设备装置是否到位。

⑻在清洗设备时，要先切断电源再清洗，清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。

⑼厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及时用扫帚处理掉，不要用手去拣。

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    厨房安全管理在加强安全管理时应主要从以下几个方面着手：（1）加强对员工的安全知识培训，克服主观麻痹思想，强化安全意识。未经培训员工不得上岗操作。（2）建立健全各项安全制度，使各项安全措施制度化、程序化。特别是要建立防火安全制度，做到有章可循，责任到人。（3）保持工作区域的环境卫生，保证设备处于比较好运行状态。对各种厨房设备采用定位管理等科学管理方法，保证工作程序的规范化、科学化。（二）厨房安全管理的主要任务厨房安全管理的任务就是实施安全监督和检查机制。通过细致的监督和检查，使员工养成安全操作的习惯，确保厨房设备和设施的正确运行，以避免***的发生。安全检查的工作重点可放在厨房安全操作程序和厨房设备这两个方面。浦东新区优良盒饭配送多少钱

物品管理制度

一、 所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50—100元/次。

四、 每***务必检查、消毒柜、灯光、卫生间下水道、煤气灶具开关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。

五、 如已知某物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。

六、 下班前务必检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所造成的损失由本人承担。

七、 公司配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。

八、 若有发现故意损坏公司设备、设施者，作重罚开除处理。

●降低成本：通过执行物料先进先出、设置物料库存标准和控制量表的

方法，使库存保证不超过1.5－3天的量，**减少由于一时找不到物品而重复采购的成本浪费，减少了流动资金，提高资金周转率。

●改善人际关系：每一个岗位、区域都有专门的负责人，并将负责人的

名字及照片贴在相应处，避免了责任不清、互相推诿的情况发生，且通过不断鼓励与进步，增强员工荣誉感与上进心，即使主管与经理不在，员工也知道该怎么做及自己要负的责任。坚持每天收工**分钟行6T。

⑸在蒸笼内拿取食物时，首先应关闭气阀，打开笼盖，让蒸汽散发后再使用抹布拿取，以防热蒸汽灼伤。

⑹使用烤箱、蒸笼等加热设备时，应避免人体过分靠近炉体或灶体。

⑺在炉灶上操作时，应注意用具的摆放，炒锅、手勺、漏勺、铁筷等用具如果摆放不当极易被炉灶上的火焰烤烫，容易造成烫伤。

⑻烹制菜肴时，要正确掌握油温和操作程序，防止油温过高，原料投入过多，油溢出锅沿流入炉膛火焰加大，造成烧烫伤***。

⑼在端离热油锅或热大锅菜时，要大声提醒其他员工注意或避开，切勿碰撞。

⑽在清洗加热设备时，要先冷却后再进行。

⑾禁止在炉灶及热源区域打闹。 南汇工业园区快餐盒饭配送服务介绍

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管理制度

1.2.1、厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐

1.2.2、厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。

1.2.3、任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

1.2.4、餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

1.2.5、餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

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上海洛漫餐饮有限公司致力于食品、饮料，以科技创新实现***管理的追求。上海洛漫餐饮公司深耕行业多年，始终以客户的需求为向导，为客户提供***的食堂承包，快餐配送，桶饭，盒饭。上海洛漫餐饮公司不断开拓创新，追求出色，以技术为先导，以产品为平台，以应用为重点，以服务为保证，不断为客户创造更高价值，提供更优服务。上海洛漫餐饮公司创始人郭本和，始终关注客户，创新科技，竭诚为客户提供良好的服务。