重庆冻猪肺

“猪肺子”要怎么处理才能吃，及处理猪肺子的注意事项！

      猪肺子做出来的味道其实很好吃，但是因为肺子是呼吸qi官，大家都感觉会不干净，也怕肺子中带有太多的病菌，从而即使猪肺子在美味，也会有很多人不敢吃。其实我们完全可以自己在家做猪肺子，这样既可以保证猪肺子处理的干净，也可以保证我们吃的猪肺子是无病的，好的肺子。那么怎样处理过的猪肺子才能吃呢？小编给您扒一扒。

     首先我们要买生的猪肺子 ，尽量不要买市场上的处理好的猪肺子，我们无法知道小摊贩们是怎样处理这个肺子的，所以要自己处理，生的猪肺子要挑选颜色正常的，即没有任何斑点的肺子。

     锅里放满水，将猪肺子放入一起煮，水开后，会看到很多的气泡浮在水面上，这些气泡里的东西就是肺子中的脏东西，要将它们用勺子撇干净，要不停的撇。待水中的气泡很少后，将猪肺子捞出来，用刀在肺子的中间切一下。锅里放入新水，将切过的肺子放入锅中，将水烧开后，再用勺子将浮在水面的气泡和杂质撇净。

     待水中再也没有气泡产生后，说明肺子已经很干净了，这时，可以再从将肺子放入新水中煮熟即可。煮熟的肺子可以切成片冷冻起来，吃的时候拿出来再炒就可以了。 猪肺怎样才能清理干净？重庆冻猪肺

卤猪肺的做法要求 

    虽然制作卤猪肺并不是很复杂，具体操作起来还是比较简单的，但是制作卤度费也是有很多要求的，卤猪肺的材料选择一定要确保其品质好，特别是猪肺的选择，一定要选择质量新鲜的，而且猪肺一定要清洁到位，将其在水中先煮一煮，把脏东西去除，然后再用来做成卤猪肺。 卤猪肺的特点 

     做好的卤猪肺可以说是色香味俱全的，不仅看起来就非常的诱人，吃起来更是鲜香可口，能够起到滋补强身的作用，而且还可以提升食欲，如果自己食欲不振的话，那么非常适合制作卤猪肺来享用，不仅能品尝起卤猪肺的特殊美味，还可以让自己的胃口打开，卤猪肺的具体做法其实也是比较容易的，每个人都可以尝试制作，但是所需要的材料必须要确保质量。  重庆冻猪肺食用猪肺之前一定要把猪肺处理干净。

    秉着“吃什么补什么”的原则，吃点儿猪肺准是没错的，并且猪肺吃起来也是十分的可口。如果你觉得猪肺只有这么点儿好处那就大错特错了，猪肺不仅能补肺，其营养价值也是很大的。

    1、每100克猪肺，含蛋白质12.2克，与猪肉（肥瘦）含13.2克相当；但猪肺只含脂肪3.9克，比猪肉（肥）含脂肪88.6克低，也比猪肉（肥瘦）含脂肪37克低得多。

   2、每100克猪肺，含铁5.3毫克，比猪肉（肥）含铁1毫克高，也比猪肉（肥瘦）含铁1.6毫克高得多。除此之外，猪肺还含有丰富的碳水化合物、脂肪、钙、磷及维生素B族等营养素，能够起到补虚损、健脾胃的作用。

 猪肺

     猪肺即猪肺部肉，色红白，猪的呼吸器关。适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”。猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素B1、维生素B2等。

猪肺的食疗价值

    取猪的肺脏，自气管灌水或切块洗净用。味甘，性平，有补肺降燥作用。可同白萝卜煮粥食；治咳血，可煮肺，蘸白及、薏苡仁粉末食，亦可配适当的药炖食。

营养价值

    猪肺味甘，性平，入肺经。猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）、菸酸等。 变质的猪肺组织松软而无弹性，有异味。

猪肺的清洗方法

   1、为了初步清洗猪肺，买回来后，我们不要切开。先往里注水。

   2、然后用揉搓的方式，将水挤出。因为猪肺中有血液缘故，所以猪肺呈红色，我们反复搓洗就是为了洗干净血水。当猪肺颜色变白的时候就表示洗得差不多了。

   3、猪肺洗干净之后就可以加工了，这个时候我们需要将其切成小块。

   4、为了进一步的清洗猪肺，我们切了之后，再放入盆中反复清洗几次，这样更干净，也对我们的健康有好处。

   5、之后就开始烹饪阶段了，之前处理的猪肺我们将其沥干后放在一旁。将水倒入锅中并且加入敲碎的罗汉果和杏仁，以及百合。 见猪肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。湖南冻猪肺厂家

猪肺的禁忌人群有哪些？重庆冻猪肺

1、猪肺清洗方法一

平时大家清洗猪肺时，不要把它切开，可以通过猪肺上的大气管，向猪肺中冲水，冲水以后再用手抓着肺叶的，把水挤出来，来回么复多次，可以把猪肺中的脏东西全部洗净。

2、猪肺清洗方法二

平时清洗猪肺时，也可以把猪肺从中间切开，然后再取一些淀粉涂末在猪肺的内层上，反复用手搓洗，让猪肺上的脏东西吸附在淀粉上，用清水把猪肺洗净即可。

3、猪肺清洗方法三

平时清洗猪肺时，也可以用热水，在清洗时可以在锅中加清水烧开，然后把猪肺的肺叶放入到沸水中，把它的大气管留在外面，猪肺的肺叶在水中受热以后就会产生收缩，它里面的脏东西会通过大气管自动流出来，从沸水中取出猪肺以后再用清水冲一下就可以。 重庆冻猪肺

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