T骨牛排，是牛背上的脊骨肉，呈T字型，两侧一边是菲力，另一边是西冷，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一举两得。牛排怎么做简单又好吃呢？金华市婺城区食辕生鲜店小编认为，想要把牛排做的好吃，那香烤牛排一定要尝试。做香烤牛排需要的主料：牛排800克，调料50克，意大利香草2克，芝加哥牛排调料3克。辅料：花雕酒2汤匙；香烤牛排的做法：牛排加一些料酒，水泡3-4小时，为的是牛肉去腥；把调料加入小碗中，用水化开，搅拌均匀；牛排沥干水分，放入盘中，控干水分后，用厨房纸巾沾干水分。肉眼牛排食用时不要煎得过熟，3成熟比较好。婺城牛排连锁店
高端一些的西餐厅一般用的是澳洲牛排，即使是普通的西餐厅也会选用牛里脊肉，这部位的肉没有筋膜，肉质细嫩，很容易成熟，煎的时间久了口感反而不好，比如吃牛排一般吃5或7成熟，口感是非常细嫩的，如果你点一份全熟的口感就会老一些；而炖牛肉一般买的都是牛腱子肉或牛后腿肉，不容易成熟，即使炖1个小时，也不一定会炖的很软烂，而是需要更长的时间来炖制。通过不同牛排的牛肉分布我们就能一目了然地看出来，孩子吃牛排选菲力牛排和肉眼牛排是非常适合的，西冷牛排虽说孩子也可以吃，只是这个部位肉质较为粗，孩子咀嚼起来有难度，成人吃就比较适合了。绍兴哪里买牛排近生牛排外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。
西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带血水，口感甚是鲜美。但亚洲人则更偏爱7分熟或全熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含血水，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。将牛排切成小块、粗略嚼几下便吞咽是常见的吃法。吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，追求酥烂的牛肉口感可以选择炖牛肉的菜品，这也是在西餐中煎牛排和炖牛肉的区别。
牛排指的是牛里（beeftenderloin）。在澳这块肉被称为“眼菲力”，在法国和被称为filet和fillet，中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。牛肉中所含的人体所需元素，是比较多比较高比较丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为比较直接和比较充整的。而且，牛肉的营养成份很高，人体每天需要的20种氨基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有8种氨基酸在人体内无法自制的，称为必需氨基酸，得由食物中摄取。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。
TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），FILLET（菲力），是牛脊上比较嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟比较好。SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。T骨牛排亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。武义牛排生产工艺
影响牛排口感老与嫩的原因还有很多，除了牛的年纪，还有油花的分布、饲养方式、牛的种类、烹饪技术等。婺城牛排连锁店
做香烤牛排需要的主料：牛排800克，新奥尔良调料50克，意大利香草2克，芝加哥牛排调料3克。辅料：花雕酒2汤匙；香烤牛排的做法：牛排加一些料酒，水泡3-4小时，为的是牛肉去腥；把调料加入小碗中，用水化开，搅拌均匀；牛排沥干水分，放入盘中，控干水分后，用厨房纸巾沾干水分；把小碗里面的调料撒在牛排上，按摩一下，然后腌制4-5小时，放冰箱一夜；腌好后，放烤箱；设置160度15分钟，翻面160度，再烤10分钟。做厨师的都知道，吃牛排也需要挑品质。什么样的牛排比较高级呢？牛排又可以分为哪些等级？愈来愈多餐厅饭店采用冷藏牛肉，也就是从工厂出品，运送进货到切割烹调前，全程都以0至2度的低温监控，以保持牛肉的鲜嫩风味。婺城牛排连锁店
