河北加盟牛肉面选哪家

只有兰州人自己知道，在兰州，根本没有所谓的“兰州拉面”，如果你在外地，走进一家“兰州拉面”馆，服务员给你递过来一张菜单让你点单，那你注定是吃不到正zong的“兰州拉面”了。在兰州，真正的拉面叫做“兰州牛肉面”，再亲切一点儿，我们都叫它“牛大”。每逢午餐时间，同事们总是会互相问一句: “走，去吃牛大!”

兰州人吃了一百多年牛肉面，对于牛肉面，老兰州人更会吃了，一碗面，在他们手里才成了真正的美食。兰州人的牛肉面，没有辣椒是没有灵魂的。到了北上广，牛肉面依然是清汤，牛骨头，鸡架子，牛肉，香料没多大区别，画龙点睛之笔在于少了兰州这一勺火红的辣椒油，北京牛肉面馆桌子上放一盒辣椒油，一壶醋，半月不动都能放干，兰州地处西北，多了几分粗犷 、豪迈，兼具了四川人的麻辣，陕西人的酸辣，兰州牛肉面特制辣椒油，珍贵的香辛料，加以芝麻，菜籽油，一大锅热油下去，香气四溢，空气都让人回味。 河北加盟牛肉面选哪家

兰州牛肉面的特点是“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条鲜亮）。”与闽南有名的沙茶面不同，沙茶面更注重汤头以及汤头中的料，一碗沙茶面里有蛤蜊、鲜虾、鱿鱼、鸭血、肥肠等等，对面条粗细软硬便不那么看中了。而兰州牛肉面的精华就是在于面条的口感，面条是否粗细均匀、是否弹性有嚼劲……这些才是评价牛肉面馆是否好吃的重要标准。

在四川加盟兰州牛肉面需要投资多少

一座城市饮食习惯的养成，往往需要几代人味蕾的记忆传承。可能没有一种文化的归属感能像饮食那样强烈，无论身处何方，能勾起你思乡之情的便是“味道”，那是其他文化所不能取代的，因为它是那样的具体，物化，实实在在。

兰州的清晨是从一碗牛肉面开始的，牛肉面馆六点便开门营业，牛肉面成了早起外出的兰州人出门前必吃的食物，仿佛象征着一种仪式感。中午不知道该吃什么的时候，兰州人总会用碗牛肉面喂饱自己的胃，不用考虑不用纠结，经济实惠好吃能吃饱，这便是对兰州牛肉面好的评价。牛肉面馆也是夜归人的深夜食堂，当热闹的饭局散尽，觥筹交错之后，总想一个人去吃点什么，这时候的牛肉面，不仅安慰了自己的胃，也安慰了自己的灵魂。

牛肉面辣椒油的制作

选用辣度适中，颜色鲜艳的辣椒面，油选用一级精炼菜籽油或色拉油。先将油烧热（菜籽油炼去浮沫烧熟），放入葱段、姜片、砸破的草果、小茴香炸出香味，待油温降至120℃左右时，捞出调料，在辣椒面中放少许盐，倒入温油炸，一般500克辣椒面用2500克至33500克油，炸透后放置24小时以后备用。

2 萝卜片的加工

将萝卜切成4.5厘米长，2.5厘米宽，0.2厘米厚的长方片，放入冷水锅中煮熟捞出，冷水中漂凉备用。

3 蒜苗、香菜的加工

蒜苗洗干净，切成蒜苗花；香菜洗干净切成末备用。

有很多人将兰州拉面和兰州牛肉面混淆，兰州拉面是一个品类，而牛肉拉面它是兰州拉面里面的一个品种，如臊子面、炸酱面、打卤面、凉面等等也是其重要品种，兰州还有专门的杂酱面店、臊子面、打卤面店等。

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一碗成功的牛肉面应该是一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿），咸、鲜、辛、辣、微麻，回味无穷。下面，就跟随中国烹饪艺术家梁顺俭师傅一起来体验一下兰州拉面的魅力吧。 山西代理牛肉面需要投资多少

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兰州牛肉面，讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，面粉必须选择甘肃自产的新鲜高筋面粉，加蓬灰(碱)揉合而成，拉扯几十次不会断裂，拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。兰州牛肉面的面条有许多种类，毛细、二细、三细、大宽、小宽韭叶、二柱子、荞麦棱……多达十几种。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。不同形状的拉面合着不同的脾性和年龄，大宽粗犷生猛，二细稳重有力，韭叶儿纤薄秀丽，毛细温柔细腻。这复杂多变的面型也使兰州牛肉面在中华拉面王国中独具魅力河北加盟牛肉面选哪家

甘肃秉承道合餐饮管理有限公司总部位于长新路41号(兰州海兰德泵业有限公司院内B座办公楼3层A区320—06号区域)，是一家餐饮管理；餐饮技术开发、技术咨询、技术转让；品牌营销策划；企业管理咨询；企业营销策划；企业形象策划；市场营销策划；食品、酒店设备及用品的批发、零售（以上项目依法须经批准的，经相关部门批准后方可开展经营活动）的公司。公司自创立以来，投身于斌道金城牛肉面加盟，陇香淳牛肉面加盟，兰州牛肉面加盟，兰州拉面加盟，是食品、饮料的主力军。秉承道合始终以本分踏实的精神和必胜的信念，影响并带动团队取得成功。秉承道合创始人田军兵，始终关注客户，创新科技，竭诚为客户提供良好的服务。