奉贤区快餐盒饭配送企业

1、工作时应穿戴整洁的工作衣帽，食堂快餐配送，以防异物落入食品中。

2、工作时不得佩戴戒指等饰物及留指甲、擦指甲油，或其它足以发生污染之物品。

3、上班时间不得抽烟，工作团结。

4、养成工作前、后用肥皂或清洁剂洗手的习惯。

5、工作时要有良好的工作习惯，不可随地吐痰或在厨房吸烟、饮食、嚼槟榔等。

6、厨师调理热食时应戴手套，不得使用炒菜之大匙来品尝汤的味道，应用随身配备之小汤匙，且用后立即清洗。

7、厨房工作人员定期接受健康检查，若经检查后发现有不适合厨房工作之疾病时，即予以调离， 奉贤区快餐盒饭配送企业

    卫生管理一、树立全心全意为职工服务的思想,讲究职业道德.文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责.做到饭熟菜香,味美可口,食品足量,达到学生,教师的满意.二、坚持实物验收制度,学校成立的质管监督小组将按期对副食的采购进行检查,与票据进行核对,做到票物相符.定期公布帐目,接受职工监督.三、爱护公物.食堂的一切设备,餐具有登记,有帐目,对放置在公共场所内的任何物件,不得随便搬动或拿作它用.不得无故损坏各类设备,餐具,否则按价赔偿.四、炊事人员要讲究卫生.做到勤洗手,勤剪指甲,勤换,洗工作服,工作时间要穿戴工作衣帽.炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证,不准在食堂工作.五、按计划到卫生防疫合格场所采购,并索要发票,严禁采购腐烂,变质食物。上海口碑好盒饭配送便宜

五、天天检查

定义：创造一个具有良好习惯的工作场所，持续地、自律的执行规范标准。

目标：交叉管理、责任心培养、管理权下放、员工自信心提升。

执行重点：承诺的事一定完成。

看到就做；率先行动；问责守时。

改善重点：为了应付检查而制定的制度。

六、天天改进

定义：管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化，能提升自我品质与效率。

目标：自我突破与追求***。

执行重点：集中精力，目标清晰、***。

改善重点：一劳永逸、安于现状。

6T管理法的运作原理：螺旋向上，不断改进不断上升。

3）食品原料入冷库后，应分类摆放在不同的食品架上，以便于取用。冷库要及时***地面的污面、积水，定时整理食品架，食物不得超期存放。一般来说，当天需取用的原料应存放于冷藏库（2℃～5℃），存放时间不得超过24小时。需贮存较长时间的原料则应标明日期存放于冻藏库内（-18℃～-23℃），原料取用时应遵循“先存先用”的原则，不得随意取用。

（4）各类食品机械如锯骨机、刨片机、绞肉机、去皮机等使用完毕后，应去除食物残渣，及时清洁，使之处于比较好使用状态。

物品管理制度

一、 所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50—100元/次。

四、 每***务必检查、消毒柜、灯光、卫生间下水道、煤气灶具开关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。

五、 如已知某物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。

六、 下班前务必检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所造成的损失由本人承担。

七、 公司配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。

八、 若有发现故意损坏公司设备、设施者，作重罚开除处理。 奉贤区永和大王盒饭配送

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    一、后厨卫生实行厨师长负责制，卫生区职责到人。二、后厨地面干爽，无水渍、杂物、油渍。三、操作台台面要整洁，无杂物、污物。四、灶台要整洁无杂物、无积水、无污物，炒锅、手勺要洁净、规放整齐。五、冰柜要生熟标识清楚，内外清洁，每周至少除霜一次。六、主食库、调料库、蔬菜库货架及各种容器洁净卫生，摆放整齐。七、面点间设施、设备外观洁净，蒸箱内及时换水，操作台每班清洗一次。八、凉菜间设施设备要清洁，操作台内外干净，物品摆放有序。九、垃圾桶、墩布等清洁工具，使用、存放贴合要求。十、无“六害”（老鼠、蟑螂、臭虫、苍蝇、蚂蚁、蚊子），墙角无蜘蛛网。十一、后厨墙壁每月至少清洗一次，油烟机每周至少清洗一次，持续通风畅通。 奉贤区快餐盒饭配送企业

上海洛漫餐饮有限公司致力于食品、饮料，以科技创新实现***管理的追求。上海洛漫餐饮公司深耕行业多年，始终以客户的需求为向导，为客户提供***的食堂承包，快餐配送，桶饭，盒饭。上海洛漫餐饮公司始终以本分踏实的精神和必胜的信念，影响并带动团队取得成功。上海洛漫餐饮公司始终关注自身，在风云变化的时代，对自身的建设毫不懈怠，高度的专注与执着使上海洛漫餐饮公司在行业的从容而自信。