榆中代理牛肉面可以吗

家传牛肉面汤头配方做法

  牛肉面重要的就是汤头，汤头要讲究而且喝起来要浓烈醇厚，但是不能太辣太咸，不然会盖过其他所有的味道。闻起来要有一股中药香料的香气；药炖牛肉面汤头的制作方法材料：蒜头50克、川穹100克、当归150克、桂枝50克、人参须100克、黄耆50克、甘草150克、红枣150克、熟地50克卤包：大茴香15克、八角25克、山奈片15克、玉桂10克调味料：酱油3大勺、盐2小勺、糖2大勺、鸡精2小勺做法：1、蒜头入油锅过油至表面呈金黄色、香味溢出后，捞起备用。2、汤锅中加水至五分满，放入炒过的蒜头、和其余材料与卤包一起炖煮。3、待水滚后再加水至八分满，转小火继续炖约1小时直到入味。4、然后加入调味料调匀即完成。

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“清醺肥菏，自成馨逸，汤沈若金，一清到底。”这是被誉为“华人谈吃第1人”的美食名家唐鲁孙在他的《什锦拼盘》一书中所记述的兰州牛肉面尝后感。会吃牛肉面的人，喝一口汤，便知这牛肉面是否地道。汤的配方代代相传，主要是由几十种香料和牛肉原汤熬制而成。熬汤时选用甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加牛脊髓和腿骨（俗称棒子骨）、羊肝，有的还添加入鸡汤，再按照比例加入花椒、草果、桂皮等香料，在特大型锅内再加入本地秋冬季节特产的大白萝卜片熬制即可，肉汤气香味浓，清亮澄澈。牛肉汤的滋味要的是温厚老道、平和，因此所加入的香料都拒绝“大香”，得让一样尖锐的大味道出了风头，这是牛肉汤里的哲学。从马保子老爷子开始，牛肉汤必须是“面随汤走”，若是某1日汤提前完了，那么，这天的牛肉面也就拉到此了。郑州加盟牛肉面能赚钱吗

    “雨过金城关白马激霤回几度黄河水临流此路穷拉面千丝香惟独马家爷美味难再期回首故乡远日出念真经暮落白塔空焚香自叹息只盼牛肉面入山非五泉养心须净空山静涛声急瞑思入仙境.”这是清代诗人描写的兰州城和牛肉面.牛肉面就是兰州的经济风向标所以政fu三令五申的禁止控制牛肉面的涨价.对外地兰州人还有一点那就是乡愁我理解的兰州人为什么不愿去别的城市生活就是这一碗乡愁以前吧，满大街牛肉面馆开着的时候，没有多想吃，清粥包子豆腐脑，咖啡牛奶培根蛋，都是不错的早餐，然后都关门了，然后就越来越想吃，就想赶早去吃个头锅头碗，卤蛋小菜牛腱子，再来一杯枣茶。大多数在兰州的兰州人，每天都从一碗牛肉面开始；大多数离开兰州的兰州人，踏上故乡的那一刻脑子里想的一定是牛肉面。说牛肉面对兰州人来说就像空气那是夸张了，但的确是生活里不可或缺的一部分，兰州市一共400万人口，全市大小覆盖了上万家牛肉面馆，每天从早到午要卖出一百六七十万碗牛肉面。

随便走进一家兰州牛肉面馆，吧台一人卖票。旁边的厨柜里各种小菜(泡菜，萝卜，黄瓜，土豆丝)满满当当，煮鸡蛋堆放如山，牛腱子一碟一份，五六大片，倒在碗里，泡在牛肉面汤里，吸入牛肉汤的鲜味，肉一泡更软，浸上辣椒油的香味，吃一片牛肉，用兰州话说四个字“满福滴很”，永远不要怕油，我们有清淡爽口的小菜，也不要怕腥，有了特制辣椒油，香醋，蒜苗，每一口汤都是千金不换的美味。

经常有人讨论兰州到底哪一家牛肉面好吃。这个问题几乎都是外地人问的，作为牛肉面的故乡，在兰州开牛肉面馆，没有两把刷子是立足不了的。大街小巷随处可见牛肉面馆，做的就是口碑，回头客。习惯了哪一家的味道就说哪家的好。

兰州牛肉面这么红火，全都是手工现做面条，不是机器压的，也不是手擀面，是拉伸出来的。这种面放在锅里煮不会砣，不硬不软，口感滑爽，兰州人讲究的就是现拉现卖。手擀面容易砣，机器面太硬。要想拉出很匀而细的面，就要找到一位很专业的拉面师傅。

拉伸的时候需要放入多少的水，全靠个人的手感，宽的细的有所不同。谁都知道，放多少水那才是手艺，那就是经验，那就是水平。毛细是费事，也是难做的一种规格，其它的规格还有八种：三细、二细、细的、大宽、二宽、小宽、韭叶、等。人多的时候，为了提高效率一口锅一次可以煮七八碗不同规格的面。

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汉族从来就是一个后来居上的民族，牛肉面是一个非常典型的例子。自从兰州第碗牛肉面成为口口相传的有名小吃，并被唐鲁孙为精英阶层文人们撰文称颂之后，各地基于本土的烹饪手法和饮食口味，都做出了有地方特色的牛肉面。更有意思的是，这些各具特色的牛肉面，还因为各种各样的原因，“内销转出口”，影响了我们的邻国和全世界。20世纪40年代，越南阮氏王朝覆灭，百姓出于对封建王朝的叛逆，开始在皇都顺化食用牛肉。来自中国广西、贵州一带的移民又带去了牛肉面和牛肉粉的制作技艺，两厢结合之下，发明出了越南人引以为国粹的牛肉面。榆中代理牛肉面可以吗

甘肃秉承道合餐饮管理有限公司，是一家以兰州牛肉面为主，牛肉面技术研发，牛肉面调料加工，拉面师傅培训，专业扶持品牌，技术转让，店面升级，店面运营管理为一体的现代化管理公司，兼营粮油批发和厨房规划设计等服务。经多年拼搏进取，合作客户近百家，并赢得了广大客户的信赖和支持。 以"发扬中华传统美食，发展健康百姓餐饮"为已任的企业精神，"持金色理想、树百年品牌、赢万家满意"的经营理念，秉承道合打破传统盈利模式，提出和实践餐饮边缘化盈利新概念，我们凭借实体品牌20年经营，积累了百万余对标客户群体，开创以兰州牛肉面为媒介的经营新思想，整合了互联网思维、不受时间和空间约束等优势，更大限度的满足客户多元化需求，从而创造更多的利基点，提升企业可持续发展的主要竞争力。 为了实现百城、百店、百亿元的五年战略规划，秉承道合品牌运营管理公司，目前已打造了9大运营中心27个职能部门组成的垂直管理机构，专业高效的服务于门店的系统运作模块，拉升店面日常运营管理能力及水平，同时保证秉承道合旗下斌道金城、陇香淳两大牛肉面品牌在快速扩展的同时，实现统一形象、统一规范、统一标准的快速复制。