南汇工业园区优良盒饭配送按需定制

上海初步实施的餐饮企业已经有22家，凡是参加过培训的企业，约有80％已决定***或所属部分店开始采用***现场管理的精神，结合本企业的实际情况试行，他们一致的体会是：

●提高效率：将长期无用的物品或清扫或归仓，将有用的物品按使用量

的大小分高、中、低分别存放，所有物品又清楚的标签，有“名”有“家”，保证需要的东西在30秒内找到。在设备上表明操作规程，维持透明度、视觉及颜色管理、故障P牌，即使该岗位员工离开，临时换一个来也能准确操作，管理者与员工的效率大为提高。

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上海洛漫餐饮有限公司

五）卫生管理的职责

1．真落实卫生责任制，层层把好卫生关。管理者经常进行检查和监督，及时处理违反卫生条例的行为。

2．确处理卫生工作与生产经营获利之间的关系。

3．**生监测手段，充分发挥食品化验室的作用。

4．期开展卫生培训，学习国家卫生法规，开展职业道德教育，增**生意识，对新员工要进行上岗前的卫生培训，经考核成绩合格者才能正式上岗工作。

5.新员工入职前必须接受体检，办理健康证。取得健康证者才能入职。 正规盒饭配送性价比高

（二）厨房各作业区的卫生控制

1．炉灶作业

（1）每日开餐前彻底清洗炒锅、手勺、笊篱、抹布等用品，检查调味罐内的调焖是否变质。淀粉要经常换水。油钵要每日过滤一次，新油、老油（使用时间较长油色发深黄或发黑的油）要分开存放；酱油、醋、料酒等调味罐不可一次投放过多，常用常添，以防变质及挥发。精盐、食糖、味精等要注意防潮，防污染，开餐结束后调味容器都应加盖。

（2）食品原料在符合菜肴烹调要求的前提下，要充分烧透煮透，防止外熟里生，达不到杀灭细菌的目的。

    控制菜肴质量开餐时厨房应遵循“以餐厅需要为依据，以炉灶为中心”的指导思想，根据宾客需求及时烹制美味可口的菜肴。餐饮企业菜肴质量控制的措施主要有：1．厨师的质量意识厨师的质量意识至关重要。质量意识可以提高厨师的工作责任心并改善其工作态度。因此，餐饮企业必须定期开展质量教育，使所有厨房工作人员树立标准化观念、专业化观念并具有学习创新观念。2．加强检查：管理人员抽查、跑菜员检查餐饮企业的各级管理人员在开餐时应抽查菜肴质量，发现问题及时解决。同时，餐厅的传菜服务员在取菜时，应检查菜点质量，做到“五不取”，即数量不足不取；温度不适不取；颜色不正不取；调、配料不全不取；器皿不洁、破损或不符合规格不取。不能让菜肴的质量问题暴露在客人面前。

上海洛漫餐饮有限公司是一家以承包团体膳食服务为**的企业，专业从事公司、工厂、写字楼、商场等企事业单位后勤食堂、食堂承包、托管及食品原料配送一体化业务。 业务由四大市场组成，一是团体供餐，二是企业事业单位，三是会议供餐，四是大型活动、写字楼等。 具有完善的物流配送网络，配有蔬菜、调料、粮油等厨房用品的销售网点；派专人专车从事配送，能快速准确准时地运送到贵公司所指定的地方，确保新鲜、卫生及物美价廉。 食品安全保障： 提供肉制品检疫合格证，蔬菜、豆制品的合格检测报告，所有供应商的经营许可证，从***环节杜绝食品不良现象的发生。

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2、上海洛漫餐饮有限公司是一家是一家经工商、税务、食品卫生部门核准注册、专业营养快餐配送、食堂承包（各类企业食堂、医院、学校、事业单位），团膳服务等食堂管理一体化的餐饮服务公司。 3、公司历经多年的实践、发展和创新，建立了合理有效稳定的组织服务体系。本着诚信、质量的经营原则，精细的规范化管理，以美味食品、合理的价格，采用先进的设备和质量原料，同时公司遵循市场规律，不断完善企业的经营管理和产品的制作工艺，致力于创建具有自身特色体系。 4、公司一直以来坚持“努力创新、科学管理、独到经营”的原则，通过降低原材料成本，优化资源配置，增加贵公司员工用餐质量，增强企业凝聚力，用真诚、有效的服务促进双方合作，从而实现共赢格局。 5、相信在源远流长的中华饮食文化史上洛漫一定会留下灿烂的一笔。 6、我们每天在附近大型市场采购新鲜足量的食材，由专业人员验收质量，把好质量每一关；采购备足各种食材，做到索证索票； 所有食材有公司统一采购配送到贵公司。 7、食材经卫生监测中心检查，上海洛漫餐饮有限公司对食堂卫生问题负全部责任。 8、限制利润、微利经营、没有短期行为，以质量求生存，以信誉求发展。 9、开放式经营，接受各方监督，虚心听取意南汇工业园区优良盒饭配送按需定制

上海洛漫餐饮有限公司致力于食品、饮料，是一家其他型的公司。公司业务涵盖食堂承包，快餐配送，桶饭，盒饭等，价格合理，品质有保证。公司秉持诚信为本的经营理念，在食品、饮料深耕多年，以技术为先导，以自主产品为重点，发挥人才优势，打造食品、饮料良好品牌。上海洛漫餐饮公司秉承“客户为尊、服务为荣、创意为先、技术为实”的经营理念，全力打造公司的重点竞争力。