燃料比较好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭比较好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。烧烤(Grill)，是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。烧烤食材超市的出现，极大的便利了我们的生活，让我们随时都能吃上美味的烧烤。杭州烧烤材料食材
在烧烤的过程中没有熟透，里面含有大量的寄生虫，吃在肚子里很容易引发*，而且还很难消化。好多人吃完烧烤，都有拉肚子的现象。青少年经常吃烧烤，还会影响视力，导致近视眼。再说第二个问题，污染环境。在烧烤的过程中，油脂滴在火炭中会形成浓烈的白烟，而且会伴有难以祛除的微小颗粒物，对环境有着极大的危害。烧烤发展目前的烧烤行业，多少是有点畸形发展，有些商家们为了吸引顾客，啥东西都敢烤，而且多有铺张浪费之举。现在，国家是明令禁止露天烧烤、炭火烧烤，虽然大部分烧烤摊子都选择电炉烧烤，室内烧烤，但也有不少烧烤店，依然偷偷的使用炭火烧烤，尤其是一些县级小城市，这种现象更为严重。每天到了晚上，烧烤摊子多的那一段路都没法走，全是烧烤的浓烟。污染环境不说，还严重的影响周围居民的生活。除了烧烤店，还有的人喜欢野外烧烤，有些没素质的人，烧烤完了都不打扫现场，垃圾随意乱扔，严重的破坏当地的生态环境。结语现代社会不像古代一样，古人们普遍没有环保和健康的意识，但现在不一样了，我们无论干啥，都要讲究科学、讲究文明。烧烤虽然好吃，但是影响我们的身体健康，而且污染环境，所以我们吃烧烤一定要有节制。烧烤准备的食物烧烤食材超市只一个店就解决了，不用到处跑。
烧烤的经营方式，也在向着三个向度分野，其一是仍保持街头巷尾的烧烤，其二是饭店式集约化烧烤，其三就是驴友们比较喜爱的户外烧烤了。“在野精神”始终蕴涵渔猎时代的狂放与浪漫，在不断的伸延，篝火烤炙而食的场面，散发出诱人的香味和欢乐的气氛是人们无法抗拒的。烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烧烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭地要求也各不相同，中国地木炭共有三种适合烧烤。一、原木木炭，二、机制木炭，三、工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。
烧烤串先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条(也可自定)：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开去除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子。1.生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭(粟炭)点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。2.烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油(两面都刷)烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。烧烤边吃边烫，热气腾腾，一缕缕氤氲萦绕身边，仿佛置身仙境。
经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，很是辛辣刺激，会较大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人"上火"。现代病元凶。毒性大，北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐分析说，因这类食物所含的脂肪高、热量高，而血压高、糖尿病、心血管疾病等"现代病"与之有很大关系。结论不难得出，从营养、食品安全角度看，烧烤类食物都不可取。严重污染大气，这种由羊油滴在炭火上而产生的浓烟中，含有污染大气环境的细颗粒，对这种细颗粒还没有好的办法能够去除。严重影响环境景观和空气能见度。无照经营的街头烧烤是《食品卫生法》中明令禁止的，但大店同样问题很多室内烧烤虽有烟道但排量大，危害更重。周围居民叫苦连天。治理不可抓小放大。烧烤食材超市之所以出现，就是因为当代年轻人工作时间繁忙，没有更多的时间为自己提供更质量的用餐。浦江家庭烧烤菜卷
准备好食物、调料、炉具就可以到野外进行烧烤了。杭州烧烤材料食材
烧烤肉类食品，大家可以购买一些鸡胸肉、鸡翅、鸡腿、鸡脖、牛肉、羊肉、鱼、虾、鱿鱼等，对于这些肉类，大家可以去早市进行采购，这样买的肉类不仅新鲜，价格也比较合适，大家在买过这些肉之后，需要对这些肉进行处理，需要切块的切块，然后提前对这些肉类进行腌制，不同种类的肉要分开进行腌制，防止串味，提前对这些肉进行腌制之后，在腌制三个小时左右，再用竹签把这些串在一起，分开摆放。烧烤蔬菜类的食物，大家可以购买茄子、土豆、韭菜、娃娃菜、金针菇、平菇、玉米、山药等等，对于这些蔬菜大家在购买之后，需要清洗切片，然后再用竹签把这些蔬菜串起来。杭州烧烤材料食材
