怎么炒米饭炒出来是一粒一粒的：1、隔夜饭先抓松。如果是用隔夜饭炒饭,因为其水分已经被蒸发,容易炒出粒粒分明的口感,适合初学者操作.但注意米饭放进冰箱冷藏前,一定要先用保鲜膜封住,避免水分流失炒后干干硬硬的.隔夜饭入锅前还要先洒一点水,并用手抓松,这样炒的时候饭粒就不易结块,更易炒散炒均匀!另外,从冰箱取出剩饭,如果饭粒互相黏结变硬,可以把饭放在筛网上用冷水冲湿,这样饭粒即可自动散开,沥干后就可下锅炒.相关精彩阅读:蛋炒饭怎么做好吃?掌握诀窍。2、一般锅具要先润锅为了防炒饭时饭粒黏锅底烧焦,影响卖相和口感,在用锅炒蛋或炒饭前,一定要先润锅.洗好的锅大火烧干,再加入足量的沙拉油烧热,并轻摇锅体使其表面充分沾附上沙拉油,再倒出多余的油,只留下适量油于锅中,再倒入蛋或饭翻炒.注意,炒饭想要松化爽口,油不要多。炒饭怎么做才能好吃？饭煮熟时，不要急着打开盖子，让米饭留在锅内焖10分钟，再打开锅盖把饭翻松拌匀。上海特色炒饭
开一家炒饭店加盟好还是自营好？选择炒饭店加盟，会有总部提供资源，比如配方，原料，设备，装修，菜单，人员培训，营销，具有品牌优势，开店节省时间，节省精力，少走弯路，轻松更开店。但同时，也可能加盟费用要高；选择自营开店，所有都是从0开始，需要找培训班学习技术或者炒饭店偷师学习或者网络学习，寻找原物料供货商，还要自己买设备，店面自己找人装修设计，请广告公司菜单设计，自己管理自己策划活动，缺少经验，新品牌缺少品牌效应。但大家都知道是可以节省加盟费用，降低开店成本。昆山米饭炒饭加盟推荐酱油炒饭：一道家常主食炒饭，主要食材是米饭（冷饭更佳），配以肉粒、鸡蛋、葱花和酱油等炒至熟热。
炒饭。材料：白米饭一大碗，虾仁，胡萝卜，甜玉米粒，熟碗豆，火腿或腊肠，鸡蛋两个，葱花，盐，香油，玉米淀粉，植物油。做法：1、虾仁（我买的是半成品的）用盐、玉米淀粉、植物油调匀，腌制10分钟。2、将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液，准备好玉米粒及熟碗豆。3、米饭放一小匙油，将米饭拌匀，搅成松散的状态备用。4、锅内烧开水，放入胡萝卜丁、玉米粒、碗豆、火腿丁，氽烫1分钟，捞起沥净水份。5、锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用。6、将锅内的油倒出，洗净锅再烧热，倒入沙拉油，顺着锅转一圈，让锅四周都粘到油。7、将油烧至8成热时，倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散。8、加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等，加入所有的调味料，用中火不停的翻炒。9、加入炒好的虾仁再翻炒数下，撒葱花，淋上少许香油即可。
开炒饭加盟连锁店如何“节约成本”？1、关于原材料成本：炒饭加盟店设备支出是一次性的，如果你想让炒饭加盟店的成本降下来，炒饭加盟店原料是必不可少的，选择便宜的好原料已成为首要任务。例如炒饭加盟品牌，有自己原料生产基地，使炒饭加盟原料的供应将更加便宜，没有中间商赚取差价，所以你可以考虑这些品牌。2、关于店面装修成本：装修主要取决于炒饭店主要是面对什么样的群体，如果是面对年轻情侣，那么炒饭加盟店可以装饰的温馨浪漫，如果是面对学生，那么你可以装饰一些艺术品用来点缀。装修费用不一定是一家店铺生意好不好的决定因素，资金不太够的情况下可以在一些地方省省，毕竟，不一定漂亮的装饰是非常昂贵的。在炒饭之前准备好软硬适度的米饭隔夜，再用葱油进行烹饪，用打散的鸡蛋液裹住米饭，米饭粒粒分明没有斑驳。
炒饭加盟店，要如何经营才能将盈利越做越好？服务要贴心。现在炒饭行业中，炒饭产品更新速度很快，只有不断推陈出新，才能持续稳定地发展下去。炒饭加盟品牌，产品种类繁多，产品创新能力强大，四季经营，全年盈利。服务方面也不可马虎，服务员除了热情和要常使用礼貌用语之外，还需要对餐厅的产品内容和服务内容了如指掌，以便向客人作及时介绍，或当客人询问时能够作出满意的答复。从而形成较好的口碑营销，这也是许多百年老店一直长盛不衰的重要原因。定位要明确。现阶段年轻者消费者已经成为主力军，只有揣摩好年轻消费群体的消费心理，才能够更好的在市场上寻得一席之地。炒饭加盟品牌打造健康、营养、便捷时尚的产品，迎合了广大消费者的消费观念，备受年轻消费群体的喜爱。开炒饭店的注意事项：味道是决定顾客的选择。苏州全自动机器人炒饭加盟
蛋炒饭，较好是用隔夜饭来炒，或者是中午的剩饭，这样，水分已蒸发得差不多了。上海特色炒饭
牛肉酱炒饭：1.炒米饭较好选择籼米、糙米、陈米之类大米蒸饭，因米质原因，有利于炒饭颗粒分明。2.鸡蛋不适合跟比较难熟的配料一起炒制，因为鸡蛋炒时间久了会糊会老，鸡蛋提前炒制还有一个好处就是颗粒分明，不会与配料形成糊，看起来不清爽。3.炒米饭时不宜大火，大火容易造成米饭外面熟后糊化，里面却还是冷的，应该用小火慢慢均匀加热，炒散饭粒。4.饭粒炒散后才适合加入调料，如果饭粒不炒散，调料在锅中时间久了所以糊化形成粘锅，所以炒饭时加牛肉酱不能过放入。5.调味后需要大火爆炒才能炒化调料炒出香味，小火入味，大火出香就是这个道理。米饭受热均匀已定型，所以不用担心粘锅。上海特色炒饭
