嘉兴香辣酱过桥米线品类

令人胃口大开、垂涎欲滴。桌上还有不同的风味咸菜，这些小料全部都是摆在面前，客人随意选几种，小料不在多，意在提味。有好酒者，趁烫熟的肉片下酒，还可吃香酥、鸡腿、叉烧等配菜，每个人面前各有一套，一口老酒一箸涮菜，无火烹饪，标准卫生的分餐制，具有宴席的丰盛又无交错混乱的“筷战”，干净利索，自由自在。老酒酣畅之余就该“过桥”了。把装米线碗凑近汤碗，用筷子夹起米线向上提起放入汤碗内，米线在两碗之间搭起一座不断线的“桥”，再沿着汤碗边把米线轻轻地吸进嘴里，滑润软糯，鲜香温柔，肠胃被米线占据了，脉搏加快，周身发热，美食感觉由然而生。如果一下把一碗米线囫囵倒进汤碗内，再慢慢吃，也是可以的，只是辜负了“过桥”的意境。吃完米线后，用小勺慢慢地喝着味道鲜美，汤味浓郁，营养丰富的高汤，至到肚子滚圆再也喝不下去时，一次美食的享受才悄然结束。云南人对于米线情有独钟的原因，营养丰富，美味可口固然是一方面，更重要的则应归因于其低廉的价格。偌大的一碗米线只不过三五元钱。花上几元钱就能既添饱了肚子又一饱了口福，何乐不为呢，米线自然也就为云南人之所爱了。不过，我们所看到的云南过桥米线可要比那时的复杂、讲究许多。

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配料更是数不胜数：猪肉有焖肉、猪皮、肠旺、酥肉、杂酱，牛肉也可红烧和清炖，其余还有鸡鸭羊鱼之类，只要想得到的，似乎都可进入“米线家族”——虽然只是用筷子划拉进肚皮的简单小吃，但云南人就是如此肯花心思，誓用数不清的花样丰满自己的“米线人生”。我想每个云南人的心中，都有着那么一份让自己无法忘却的米线吧！这种感觉就像是每个东北人心中都有着那么一份锅包肉的味道！无论在别的地方吃到再相似的，好像都不是自己熟悉的那个味道，这也许就是一种家乡独有的味道。你有没有自己那份独有的味道呢？上海云膳餐饮管理有限公司源起于国际时尚之都上海,是一家专注于过桥米线的民族餐饮连锁品牌企业,成立于2012年，经过四年的不懈努力现已于上海发展拥有31家成熟连锁品牌店.云膳以“实体店＋互联网”自营模式稳健发展,优化,提升质量与食品安全。无锡砂锅过桥米线口味过桥米线的加盟总部了？

    米线的种类也有很多，各地区制作方式也是不同的，虽然味道是不同的，但是大家对米线的喜爱，还是一样的，即使不是自己常吃的味道，也是比较美味的，云膳就跟大家说下，“美味”的4种米线，云南米线*有名，一个南方人！第一种：云南米线这是大家经常吃的一种口味，云南米线是非常有名的，并且味道也是比较适合的，配料也是比较多的，所以是比较适合大家吃的美食，并且制作方式有很多，蒸炒煮等等，几乎是适合所有人品尝的，所以这种米线也是市面比较常见的。第二种：湖南米线这是一种比普通米线细一些的，可以叫做米粉，也是大家比较喜爱的美食，一般湖南人在早上是用吃一碗米粉开始的，可见当地人对于米粉的热爱，并且它的汤汁是一种比较浓厚的骨汤，味道也是比较迷人的。第三种：绵阳米线这也是一种比较细的米粉，汤汁是比较重口味的，历史是比较悠久的，有着一千多年的历史，在街边是比较常见的，对于一些学生来讲，那里的米粉是可以吃上**的美食，可见当地人对米粉的情怀。第四种：螺蛳粉这是近几年，大家比较喜爱的美食，而且在网上很是火爆，味道是比较奇特的，虽然闻起来味道是比较臭的，但是吃起来是比较迷人的，大家对这种美食，是褒贬不一的。

    过桥米线是云南的一张名片，是云南风味美食的张名片。它集中地体现了滇菜丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。过桥米线由高汤、荤素片和米线三部分组成。次吃过桥米线一定要先学点常识，正确的吃法不但关系品尝到美味，更关系到食客的“人身安全”。云南人对于米线情有独钟的原因，营养丰富，美味可口固然是一方面，更重要的则应归因于其低廉的价格。偌大的一碗米线只不过三五元钱。花上几元钱就能既添饱了肚子又一饱了口福，何乐不为呢，米线自然也就为云南人之所爱了。不过，我们所看到的过桥米线可要比那时的复杂、讲究许多。按照配料的不同，过桥米线也会分为不同的档次，价格自然也就从十几元至千元不等。至于配料嘛，都是由小小、若干个荤素各异的菜碟精心配制而成的。考察吃过桥米线好坏有四个重点、一个关键。重点一，是油好，云南过桥米线不仅汤浓油重，而且要使用调制过的鸡鸭油，有的在浇油前还要加料包；二是碗大，碗大如盆，要保持碗的温度和汤的一致才不会“偷”走汤的热量，汤才能烫熟生片，烤碗、煮碗、蒸碗各家不一样；三是高汤，熬制汤底要求清、浓、爽、鲜。可清难浓，浓难爽，爽难鲜，考功夫。 过桥米线的做法和配料？

    人们常说到云南不吃过桥米线等于白去一趟。过桥米线就是在煨好的鸡汤中加入米线和其他食品的一种独特的吃法。云南蒙自历史悠久，文化灿烂。聚居生活的汉、彝、苗、壮、回等民族，共同创造着绚丽多彩的民族文化和丰富浩渺的物质财富。“过桥米线”这一发明就起源于蒙自。其料精味鲜汤美，很是让人留恋垂涎。下面云膳小编就家常砂锅米线的做法给各位讲解一下。让你不用去云南也能吃到营养丰富，美味可口的云南的过桥米线，早餐吃过桥米线，整天都精神百倍！首先，制作云南过桥米线的锅，用砂锅，因为砂锅受热均匀，极大的保证了营养和口感！当然，没有砂锅也是可以做的！材料：1.云南过桥米线粗米粉砂锅米线干米线（某宝上直接搜就出来一大堆）2.砂锅（没有可以不要，某宝上有买米线送砂锅的大家可以找找）3.高汤（鸡汤或者骨头汤都行，没有的去某宝上淘一些浓汤宝）蘑菇一朵，干香菇一朵，干木耳少许，干海带丝少许，虾仁少许,基础调料(盐，味精，鸡精，白胡椒粉)绿叶蔬菜少许，香油包。做法：1.将干米线放温水里面侵泡松软，切记水温不能太高60度以下就可以！2.将干货放温水侵泡发开。3.烧锅加入3分之2高汤，加入盐，味精，鸡精，胡椒粉，香油。大火烧开。 傅氏过桥米线加盟咨询？南京特色过桥米线学习

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这可能是云南*早关于米线的记载。云南是稻米的发源地之一，丰富的水稻资源成就了云南过桥米线。朱伟先生在《考吃——米线》中论述道：“米线在早时的烹饪书《食次》中，记为‘粲’。《食次》大约就是《隋书》中所记的《食馔次弟即次第法》，此书南宋时已散佚。”《齐民要术》引：“《食次》曰‘粲’，一名‘乱积’：‘用秫稻米，绢罗之。蜜和水，水蜜中半，以和米屑。厚薄令竹勺中下——先试，不下，更与水蜜。作竹勺，容一升许，其下节，概作孔。竹勺中下沥五升铛里，膏脂煮之。’”这段话翻译过来就是，糯米磨成粉后，用蜜和水调至稀稠适中，灌入底部钻有孔的竹勺，看粉浆能不能通过孔流出来。要是不能流，就再加些蜜和水。粉浆流出来成细线，入锅中以膏油煮熟。这就是早期的米线。云膳竭诚与您分享，请继续关注上海云膳餐饮管理有限公司带来的后续分享。嘉兴香辣酱过桥米线品类

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