土笋冻和章鱼
是厦门人**离不开的烧酒配
一般人说到“虫”都深恶痛绝，但若是说到“星虫”，厦门人却喜欢得不得了。
刚刚挖回来的土笋
长形圆筒状的星虫，也叫“土笋”，因为胶原蛋白极其丰富，清洗后经过熬煮，可以得到一锅粘稠的汤汁。等到冷却后，便是“土笋冻”了。 一般土笋在制作完之后，都会有着比较不错的口感；广东安海土笋冻代理费用
星虫，学名可口革囊星虫（Phascolosoma esculenta），身长约2-3寸，盛产与晋江安海。土笋冻的起源一说是郑成功，另一说为戚继光。如今是盛行于闽南沿海一带的特色小吃。生长在滩涂泥里的土笋，学名“星虫”，注意了——土笋可不是笋。恰好是***次见，“长得可真像蚯蚓啊”，嘴上唠着、心里拒斥。
但是做成一碗好味的土笋冻，就另当别论。
土笋冻初起源于泉州，安海人必须在这唠一唠。
“可以吃的，当然可以吃的，来一碗吧。”
闽南人的地主之谊说不定，就是让你吃上一碗鲜美脆嫩的土笋冻呢。
安海地界的土笋冻，不放任何明胶，全凭它本身细火慢熬，浓稠胶质溢出来，盛在碗里冷却起冻，小勺一挖、碗底一晃，***弹嫩。 推荐安海土笋冻加工我们吃起来也会感觉到非常难以接受。
先把从沙子里逮出的鲜活土笋放养***，吐清杂物，然后碾压破肚，使其滚出全部内脏杂物，再放入清水中，将其体内泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。取凉井水，与土笋一起熬煮，身上的胶原蛋白溶化入开水中成粘糊状，盛出分别置入小盏，冷却后成冻，即为“土笋冻”，放置在冰箱里，冻结后食用。先把从沙子里逮出的鲜活土笋放养***，吐清杂物，然后碾压破肚，使其滚出全部内脏杂物，再放入清水中，将其体内泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。取凉井水，与土笋一起熬煮，身上的胶原蛋白溶化入开水中成粘糊状，盛出分别置入小盏，冷却后成冻，即为“土笋冻”，放置在冰箱里，冻结后食用。
清代文学家周亮工曾在《闽小记》中写道，“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异。”土笋冻的好味，从文字中已经可见一斑。
不过，实践才是检验真理的***标准
先点了一份经典的小号土笋冻，如同果冻般的大小和口感，让它向来都是很受欢迎的选择。5颗起卖，Q弹爽口，星虫也脆脆的，还带着海的鲜味。如果你是初次尝试，选这个准没错！
还可以拿在手里边走边吃，也是很不错的零嘴。 煮土笋段的过程中要经常开盖搅动，煮至土笋胶质溶于水为宜。
除了小碗状的土笋冻，还有切块的版本。和小粒的土笋冻相比，这种土笋冻中星虫的量相对多一些，不过在味道上没有什么区别，满满一盒更适合家庭分享。谈到土笋冻，爸爸还给我讲了一则趣事：有一次，爸爸公司请一位外国客户吃饭，***道菜就是土笋冻。看到透明的胶冻裹着的一条条“虫子”，客人犹豫了半晌没下叉子，问旁人此为何物？爸爸的同事回答：“Sandworm（沙虫）。”客人一脸不解，但还是经不住东道主们的推荐，鼓足勇气叉起一块，蘸上芥末（作消毒用），眼睛一闭，才小心翼翼地将这块“虫子布丁”推入口中。突然间，他的脸涨红，嘴巴张开作“欲打喷嚏”状，然后泪如泉涌……“大家是好心劝你吃，又不是逼你，有什么好哭的？”东道主们正想着，这时客人却发出了“delicious”（好美味）的赞叹。原来，他刚才是芥末蘸太多，给呛到了，后来细细咀嚼，发现土笋冻果然美味。品味过美食，客人还不忘询问土笋冻的烹制方法。当东道主向他介绍到步骤2时，他瞬间皱起眉头，停下咀嚼，接着鼓起嘴巴作“欲呕吐”状。原来，说起步骤2确实比较考验正在用餐的人——把土笋冻铺在石板上，用脚不断***……土笋冻已经有多年历史，闽南各地制作有细微差异。福州安海土笋冻加盟
清水煮1小时，在煮时放一定量的味精和盐。广东安海土笋冻代理费用
在土笋冻的面前，人们被分为三种：
有的喜形于色，爱之如狂；有的面露惊恐，迟迟不敢尝试；有的闻所未闻，眼里写满了困惑与迷茫。
但无论你属于哪一种，这家近百年历史的老牌小店——豆仔尾春福土笋冻，还是建议了解一下。
毕竟，它从土笋冻到其他凉菜都很能打！
走过大半个世纪
老饕们依然不离不弃
先说说对这家店的一个总结：
「从推车做到店面，从豆仔尾追到文塔。」
前半句说的是老板，后半句则说的是食客。
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