“冻干咖啡”是咖啡液通过冷冻干燥技术得到的一种速溶咖啡,能保存咖啡原有的风味,深受广大咖啡爱好者追捧!
在咖啡制作生产工艺,流程:咖啡烘焙→萃取→浓缩→预冻→冷冻干燥→称重→包装。
(1) 咖啡萃取液:在萃取车间完成;
(2) 冷冻浓缩:冷冻浓缩设备,在低温条件下使萃取液结冰,将冰晶分离去除,得到冷冻浓缩的浓缩液;
(3) 预冻:通过冷冻设备,冷冻温度-50℃左右,快速冻结,冻结成片状的薄片厚度约1.5cm以内,保证冻结不分层;
(4) 一次干燥:在-30~0℃左右进行一次干燥;
(5) 解析干燥:在10~60℃左右进行解析干燥;
得到含水量在3%左右的“冻干咖啡”,再进行称重密封包装。 哪个牌子的冻干咖啡比较好?云南巴莱咖啡有限公司。咖啡定做
夏威夷咖啡:
英文名称:Kona coffee
荣誉:科纳咖啡
产地:美国
口感与特点:有完美的外表,它的果实异常饱满,而且光泽鲜亮,是世界上较好看的咖啡豆,柔滑、浓香,具有诱人的坚果香味口味,酸度也较均衡适度。
云南咖啡:
英文名称:Yunnan coffee
荣誉:云南小粒咖啡
产地:云南省
口感与特点:豆型小巧圆满,花香味混合了柑橘风味,有酸度带有莓果风味,且口感极干涩,是浓郁的麦芽风味,感觉很低调,各项风味都很强同时又很均衡。
【云南巴莱咖啡有限公司是一家集研发、生产、销售、OEM为一体的从事速溶咖啡、咖啡豆、奶茶等固体饮料生产的综合性食品企业,欢迎广大客户来电咨询或莅临参观指导】
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冻干咖啡其实是一种速溶咖啡,是将液态制品冷冻及通过升华作用将冰除去而制得的速溶咖啡,冻干咖啡片较好地保留了咖啡原有风味,由于具有疏松多孔的内部结构,溶解速度快,是方便计量的“速溶咖啡”,可以容易地控制所得饮料的浓度
什么是速溶咖啡?
速溶咖啡是指:通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能够很快的溶化在热水中,而且在储运过程中占用的空间和体积更小,更耐储存
冻干咖啡和我们日常见到的速溶咖啡有什么不一样的呢,
咖啡豆的种类:罗布斯塔咖啡(CoffeeRobusta)
(1)风味特色
罗布斯塔咖啡俗称粗壮豆,通常风味较为平凡、呆板,不同地区与不同气候产生的风味差异并不太大,未经烘焙时闻起来如同生花生般的气味,烘焙后的味道通常介于麦仔茶味(中浅烘焙)与橡胶轮胎味(深烘焙),难以展现细致的风味。
(2)市价与用途
罗布斯塔咖啡成本低廉,通常用于制速溶咖啡以及罐装咖啡等。少数质量较佳的罗布斯塔咖啡也被使用在混合调配(与阿拉比卡咖啡混合)出义式浓缩咖啡豆。 什么品牌的挂耳咖啡比较好?云南巴莱咖啡有限公司。
一颗咖啡豆,是如何一步步成为我们杯中浓香四溢的咖啡呢?
说起咖啡豆烘焙,就会想起在十五世纪末期,咖啡烘焙被也门教徒神化的故事。当时的教徒认为烘焙师是神圣的,他们能够用火的淬炼,将咖啡生豆变成散发出醇厚芬芳的、让人精神百倍的咖啡豆,是能够改变人的灵魂的。
这也是人们较早意识到咖啡烘焙的重要性。
即使在如今,也有很多人认为,一杯好品质好喝的精品咖啡离不开三个条件:60%的原因来自于咖啡生豆的品质,30%的 原因来自于咖啡豆烘焙,还有10%来自于冲泡的方法。
而且你要知道,咖啡生豆本身是没有香气的,就像是生玉米粒一样,经过高温烘炒后,变成香甜的爆米花。咖啡也是一样,咖啡豆内部的化学成分经过高温烘焙,发生梅纳反应、焦糖化反应等化学反应,产生香、和甜等味道。
所以说,咖啡豆烘焙的重要性是毋庸置疑的。 哪个牌子的手冲咖啡好?云南巴莱咖啡有限公司。云南挂耳咖啡哪家比较好
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云南不仅有普洱茶,还有***的咖啡。
实际上,云南全省的咖啡种植面积占全国咖啡种植面积的70%;咖啡产量占全国产量的90%;许多国外咖啡商如星巴克、雀巢等都会选用云南咖啡,甚至在云南有自己的种植基地及工厂。
由于云南特殊的地理环境,云南小粒咖啡总是带有一种独特的醇香,如云南的生活一般恬静清淡。每一粒咖啡都沾染着云南这片纯净之地草木泥土的芳香,带着“远山树林的香气”。
作为一种实际上品质非常好的咖啡,云南咖啡一直被埋没在人们的视线之外,静静的等待着人们的回望与驻足。
咖啡其实并不是只有国外的才好喝,近些年来国内越来越多***咖啡豆、单独咖啡馆被人们挖掘,为你揭开中国咖啡的冰山一角。 咖啡定做
云南巴莱咖啡有限公司属于食品、饮料的高新企业,技术力量雄厚。公司致力于为客户提供安全、质量有保证的良好产品及服务,是一家有限责任公司企业。公司拥有专业的技术团队,具有咖啡豆,速溶咖啡,冻干咖啡,云南小粒咖啡豆等多项业务。云南巴莱咖啡将以真诚的服务、创新的理念、***的产品,为彼此赢得全新的未来!