北京空心面加工厂

秦面匠手工挂面工厂，承担了非物质文化遗产手工面制作技艺的传承历史重任，中国的匠人匠心精神需要进行传承和发扬。1、由于手工空心挂面操作技术难度较大，劳动强度高，年轻人多不愿学，已经是后继乏人。2、由于手工空心挂面生产效率颇低，经济效益也差，从事挂面操作者不断减少。特别是对季节和温度的要求很高，因此难以形成30人以上的大作坊。故本地至今无有较大规模的作坊。 3、由于经济利益的利诱，机械化的面条加工美其名曰挂面，并大量充斥市场，使Z特色的手工空心挂面传统工艺难以为继，面临危机。中yang电视台《舌尖上的中国》，发现并报道了陕北手工空心挂面制作的老艺人张爷爷，秦面匠合作伙伴。北京空心面加工厂

秦面匠手工挂面OEM代工厂生产的手工挂面手工空心挂面，对餐饮店餐饮连锁卖点有哪些？1、提高现有餐饮收入，会提高餐饮收益，只需加一款手工空心挂面面食，预估销售收入提高10%+；2、有噱头——非物质文化遗产（来自陕西）3、有看头——只煮一分钟（萌面爸鼻儿童面）4、有耍头——现场体验拉面拍照（厂家营销支持）5、有尝头——爽滑细腻绵软弹（区别于水面、挂面）。无添加——不含碱，不含任何添加剂（符合大众健康需求）；成功案例——西贝的张爷爷手工空心挂面。北京空心面加工厂秦面匠手工挂面工厂致力于手工面非遗技艺的保护和传承，并发扬光大。

秦面匠手工空心挂面传说，相传战国时期，秦王嬴政为完成六国统一之大业，率兵日夜征战，常常数日水米不进。一日行至秦岭南麓，此乃山之阳面，日照充足。秦王见路边农舍一名老汉正在悬挂一排细如发丝的面条，胃口大开便令其煮食，老汉将面迅速煮熟并浇以农家酸菜汤汁大碗呈上，秦始皇吃后觉得酸香扑鼻，细滑爽口，美味无比。问之，老汉答曰此乃手工挂面，因面形状“长瘦”，故又称“长寿面”。秦始皇闻后大喜，遂重赏该老汉。从此，地方官吏就将手工挂面连年进贡给朝廷，被列为皇家御膳养生佳品。秦面匠手工空心挂面也因此由来。

空心挂面手工制作历史悠久，虽历代都有能工巧匠，技艺独到之人，但他们之间并不一定是传承关系。秦面匠手工挂面工厂，承担了非物质文化遗产手工面制作技艺的传承历史重任，中国的匠人匠心精神需要进行传承和发扬。空心挂面的传承关系以解放前后为界，分为三种形式，解放前以作坊为主，如历史上的“秦面匠”、“顺天成”、“守氏号”、“樊氏号”、“秦氏号”等为的20余家作坊，都为世代相传式以作坊为依托的师徒传承，学徒学成后又自立门户，再招学徒，代代相传。因此这种形式的传承遍及全县各乡村。建国后岐山空心挂面作坊主要是集体化，即生产队，生产大队集体经营。开放后，空心挂面又变为两种经营形式即集体作坊及个体作坊。秦面匠手工挂面可容纳更多肥美的汤汁，在口中轻嚼，迸发弹跳，满口生香。

秦面匠手工挂面制作方法：​1）和面，春秋两季每公斤面粉放食盐50克左右，夏季放60克左右。冬季放30－40克，食盐先溶解成盐水后再和进面中。2）醒面，将和好的面进行放置20分钟；3）盘条，将和好的面团放在平整的桌面上，用快刀将面团划割成直径3厘米左右的圆形长条。连续划割，中途不能停断，随之用手来回反复捻搓成直径1－2厘米的圆条。再将其层层盘入盆中，4）绕条，把两根65厘米长、一指粗的竹扦固定好。将盘好的面交叉地缠绕在竹扦上。至竹扦绕满为止。扦与扦之间的距离为35厘米。绕条时用力要均匀。自然有序，Z好一气绕成。一般情况下，1分钟可绕满两根竹扦。每两根竹扦可绕面条3公斤左右。5)二次醒面，将绕好得面放入发酵槽中，进行发酵，一般为30分钟。温度较低，可延长到50分钟；温度高则20分钟即可。6)拉条，拉制时要平均用力向外慢慢伸张，拉到80厘米左右时；7)三次醒面，将拉至80里面的面双起，再次放入发酵槽中，一般为30分钟；8)上杆，将面条从发酵槽中取出，放置高为2米的架子上；9)二次拉长，将面从架子上垂直下拉至1.80米长，进行晾晒；10）下杆，将晾干的空心面取下；11）包装，根据要的规格进行裁切，包装；传说秦朝地方官吏将手工挂面进贡到咸阳王宫，被列为御膳佳品，秦面匠手工空心挂面也因此由来。陕北萌面爸鼻手工挂面OEM代加工

秦面匠手工挂面要遵循她的性格气质去煮，多加水、水开了再煮面，煮至晶莹剔透即熟。北京空心面加工厂

手工挂面的原料是什么？秦面匠手工挂面OEM代工厂生产的手工挂面使用的是优良小麦粉，而且是和规模的面粉厂定制的优良的小麦粉原料。由于小规模的面粉厂难以收购到好的小麦，同时为了降低成本的，可能会添加面粉改良剂，但是必须在包装上备注。大厂的面粉安全系数要高些，秦面匠手工挂面OEM代工厂在陕西关中道地区，选择是国内的大厂，并进行定制化生产。逐步也将建立秦面匠手工挂面OEM代工厂关中道有机小麦供应基地，从源头控制面粉质量。面粉的进厂每批都有检验，并且厂家要提供相应的资质和面粉全项检验报告。北京空心面加工厂

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