河南 秦面匠手工空心挂面代加工工厂

秦面匠手工挂面，很多工艺沿用岐山手工空心挂面工艺，选用周原优良小麦为原料，辅之以传统工艺，手工制作，是人民生活中传统手工面食品制作中Z为独特的上品。其中包括10余道工序，主要为： 1、磨面：将优良小麦经簸、筛、淘、晾后，磨成精细的面粉（需用极细密的锣面工具）。 2、和面：将面粉用盐水合成团块，用手使劲反复揉压，直至能拉成圆条状为宜。 3、揉条：将和好的面块放在案板上，用力揉搓成大条（粗如水杯，长约尺许）。 4、捂条：将搓成的大条盘入盆内。 5、搓条：将大条搓成小拇指粗的小条，再盘入盆中捂30分钟左右。 6、入槽：将捂好的小条搭在手指粗的棍上，放入特制的挂面槽内； 7、开面：将槽内每对柱棍，架入特制的开床之上，从上至下拉动直到底端，依次又放入槽内，捂半个小时。 8、上架：将槽内面条醒动下坠后取出，开始上架。 9、换架：将上架的挂面，摆动挂吊成细条。晾至七成时，放置屋内，再上架，剪去下部面头。 10、截条：将做好的挂面，放在案板上切成5——8寸长的挂面面条，用麻纸条扎成三道，呈圆捆状，每捆可分成一斤、八两或半斤。秦面匠手工挂面OEM代工厂是张爷爷品牌授权的合法手工面工厂。河南 秦面匠手工空心挂面代加工工厂

手工挂面的原料是什么？秦面匠手工挂面OEM代工厂生产的手工挂面使用的是优良小麦粉，而且是和规模的面粉厂定制的优良的小麦粉原料。由于小规模的面粉厂难以收购到好的小麦，同时为了降低成本的，可能会添加面粉改良剂，但是必须在包装上备注。大厂的面粉安全系数要高些，秦面匠手工挂面OEM代工厂在陕西关中道地区，选择是国内的大厂，并进行定制化生产。逐步也将建立秦面匠手工挂面OEM代工厂关中道有机小麦供应基地，从源头控制面粉质量。面粉的进厂每批都有检验，并且厂家要提供相应的资质和面粉全项检验报告。山东萌面爸鼻手工空心挂面供应商家秦面匠手工挂面工厂致力于手工面非遗技艺的保护和传承，并发扬光大。

手工挂面横截面为什么有不规则的空心孔？ 这是秦面匠手工挂面OEM代工厂古法手工面制面工艺自然形成的，空心状是不规则的。面粉的主要成分是蛋白质(面筋)和淀粉。秦面匠手工挂面历经24道手工制作工艺，将手腕粗的面柱要揉搓拉抻到筷子头般粗细，再拉抻到10毫米直径。在揉搓和拉抻的过程，面条内的蛋白质（面筋）会形成管状的面筋网络，干燥后，就会形成管状空心。手工面内蛋白质含量低则空心状越明显，面越细空心状越不明显；越粗越明显，越细越不明显。而“好面”肉眼所能看到的空心状不明显，这也是高蛋白质的特征，有空心状，但不能太多，秦面匠手工挂面OEM代工厂生产的手工挂面不超过10%为上上品。

做面条首先要原料，好食材必须用好原料。秦面匠手工挂面OEM代工厂生产的手工挂面用太白山地下深泉泉水、关中道优良冬小麦粉（蛋白质含量要高于23%）、精制而成；而农家手工空心面，为了降低成本，有可能使用品质较差的面粉，更有甚者可能会添加各种添加剂，使面更好保存和增加筋度，使用的盐也可能是工业盐（工业盐成本为食用盐的三分之一）……而秦面匠手工挂面OEM代工厂则是每批原料都有记录，并有检验报告，食用盐是在国家盐业机构，申请购买食用碘盐，每批产品都有详细的生产记录和检验程序，从源头可以控制好面原料的安全。同时做好面一定要有好水，农夫山泉和好面共用同一地区水源，人体所需矿物质和微量元素含量丰富，做出来的秦面匠手工挂面，口感也不同一般。秦面匠手工挂面要遵循她的性格气质去煮，多加水、水开了再煮面，煮至晶莹剔透即熟。

手工挂面的保质期为什么可以达到一年？ 1、保质期一年12个月，手工面中水分含量要控制在13.4%以内，而秦面匠手工挂面OEM代工厂生产的手工面系列产品，水分含量基本在13%左右（出厂有设备进行检测），加上秦面匠手工挂面OEM代工厂长期总结的包装方式，使用食品级密封包装，能隔绝外来的水分和污染，足够干燥的面条保质期是比较长的； 2、秦面匠手工挂面含有微量的食用盐，也能起到保质的作用。尽管这样，我仍然建议，食品还是越新鲜越好，这也是厂区直邮的一个原因。 含盐的手工挂面如果曝露在空气当中容易吸收空气中的水分，随意包装一旦，打开，请尽快食用。秦面匠手工空心挂面内的蛋白质（面筋）会形成管状的面筋网络，干燥后，就会形成管状空心。内蒙秦面匠手工面空心挂面批量代工

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碱水面，你知道什么是碱水面吗？秦面匠手工挂面OEM代工厂来告诉你：碱水面是Z常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。当添加碱水的pH值在9以上，面条会变硬，颜色泛黄，还有种特别气味，也就是所谓“碱味”，这就能归类为碱水面了。碱性越强，面越干爽，黄色越亮，碱味更重。市面上这些面条会添加碱（碳酸纳），来增加面条筋道的口感，但是碱（碳酸纳）会破坏维生素，长期食用会影响孩子对维生素B、维生素B1、维生素C的吸收。河南 秦面匠手工空心挂面代加工工厂

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