注意：我图上的这个腱子肉稍微有些大，其实可以改刀一下，分成两块更合适一些。开始准备酱牛肉的香料。香料部分，各位可以根据自己的喜好来选择。我建议酱牛肉的香料一定要选好的，要放足。因为我的方子中给大家参考的香料，各个都有各自的作用。有的是去腥，有的是增香。上图中的香料分别是：草果、八角、良姜、肉蔻。注意：各种香料的用量请根据自己口味调整放入。草果建议1-2颗就可以了，不用放特别多。这是丁香。（我很喜欢的香料，可以在大的市场和超市买到）丁香的作用：酱牛肉时加入丁香，可以激发其它调味品香味的混合，有很强的提香作用。注意：图上这个量就是拍照给大家看下哈，用量我每次基本就是用手捏一些放进去，有那么个提香的作用就行。此图中的香料是：香叶、桂皮、花椒、干红辣椒。注意：各种香料的用量请根据自己口味调整放入。黄酱放入碗中，倒入适量水。搅拌黄酱使其全都溶于水中。注意：酱牛肉建议使用黄酱，要不就没有那个酱香味。之前有些朋友在微信上问我，什么是黄酱，平常超市里买到的那种某种品牌的黄豆酱可以不可以。答对了，就是那种黄豆酱。这里要特别提醒大家，我近改进了一下，我是放的甜面酱或甜面酱+黄酱的这种组合。至美斋挖掘了市场濒危灭绝的特色小吃和中式快餐。南开区下酒的酱牛腱肉保质期多久
牛肉汤起源编辑淮南牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成，清香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和乾丝，令人百吃不厌，是江豫皖一带家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤的由来：清乾隆年间，淮南人翰林大学士张政深研百草，擅长美食，曾任宫庭御膳，深得皇上厚爱。告老还乡回到山清水秀的淮河岸边，将清宫秘方流传后人，因此淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸，传遍大江南北.百吃不厌.寿县牛肉汤与之相近，但略有不同，各有所长。牛肉汤做法编辑牛肉汤洛阳汤“甜”各式各样牛肉汤（2）(6张)牛肉汤的主料是牛骨头。下午6时，老板就将大量敲开的牛骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内，加入清水和自制香料，汤烧沸后，就通宵达旦地用文火熬煮。这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。汤里煮牛肉也极有讲究，大块牛肉必须把牛油剔除，煮的时间要掌握好火候。时间长了，稀烂，切不成薄片，时间短了，不入味。因此“甜”牛肉汤里的牛肉都是大块薄片，入嘴即化，满口清香，回味无穷。在容量超过1000毫升的大碗里，抓上一两左右的大片牛肉，注入飞滚的沸汤，香气扑鼻。当地人喜用油馍切成的饼丝泡入汤中。红桥区至美斋酱牛腱肉好不好吃酱卤类肉制品是中式传统肉制品的一个大类。
在天津这个公认对“吃”很讲究的城市，提到“至美斋”，如今是家喻户晓，它的酱牛肉、酱牛筋、酱牛肚，牛肉烧饼、老豆腐等已是铁粉食客心中熟悉的食谱。至美斋的百年经营慰藉了无数天津人的味蕾，它早已成为天津市民百姓心中不折不扣的，而受大众欢迎的当属以下几种美味！酱牛肉牛肉以瘦肉居多，蛋白质含量高，食用牛肉可增肌肉、气血，补脾胃，强筋健骨，重要的一点那就是好吃。俗话说：穿衣穿缎子，吃肉吃腱子。酱牛肉好像是款百搭的菜，可以切片下酒、可以煮面时码几片，也可以与别的菜凉拌，无论怎么都好吃。至美斋传承人曾咨询了多位经验丰富的老中医，在酱牛肉配方中加入多味名贵中草药，并且随着季节的更替变更中草药配方，冬重温补、夏避阴凉，风味独特，强身健体。的酱牛肉与酥脆喷香的烧饼融合在一起，成就了致美斋一绝—牛肉烧饼。
我们家里人都说这样子比放黄酱的味道似乎更喜欢吃一点。当然，这是我们家的人喜欢的味道。每个人口味不同，供大家参考！据我老公说，他小时候家门口街道上有个推车卖酱牛肉的老爷爷。老爷爷的那个酱牛肉颜色正，味道浓，就是好几种酱的混合。大家做的时候可以参考下。要是甜面酱+黄酱的这种组合，比例上请根据自己口味调整。我一般是一半一半。注意：甜面酱很多超市都有，各种品牌的。网购也比较方便。锅中放少许油，下花椒，干红辣椒炒香，再下热水（热水的量可以多加一些），加入八角、桂皮、香叶、丁香、草果、肉蔻、良姜、黄酱水或甜面酱+黄酱水，烧开。所有汤汁倒入要酱牛肉的大锅中。将焯好水的牛腱子肉绑好线，放入刚才装好汤汁的大锅中（尽量让汤汁淹没过腱子肉）。加入酱油和盐适量，大火烧开，转小火慢炖2小时左右。酱牛肉到什么程度就可以了呢？以筷子能顺利穿透而稍微有些阻力比较合适。如果太过了就是口感差，没有韧劲；如果还穿不太动，那么就是咬不动，嚼不烂，塞牙。注意：肉可以切一下，再绑线。绑线的目的是为了让肉更加紧实。（肉大概切一下就可以，不要切太小）。调味方面，我一般是生抽+头抽+味极鲜，这种味道感觉更加复合。至美斋的酱牛腱肉多少钱一斤？
年底啦，各种忙碌开始啦！工作忙，那是非常忙！各种投标、各种结算、各种分析、各种报表、各种追债的民工头……加班、中午加班、下班加班、各种自残型加班……生活还是要享受滴，肉肉还是要大口大口吃滴，这样才有劲忍受各种“摧残”！话说16日那天凑热闹，看了《金陵十三钗》，那是一个悔啊！在电影院哭的泣不成声哇！没看简介就跑去凑热闹，真是一大失误！早知道是讲述南京被鸡眼国的事儿，我是坚决不回去看的。本来就够愤青了，这倒好，我是整整两天没走出戏，直到现在静下心来，立刻就又回到戏里了……同事说故事太悲情，我觉得是太悲催，怎么可以那么惨，怎么可以那么悲伤……那些画面历历在目，就像小刀子割我的心一样，一下一下的，痛，难受，揪……诶……言归正传，上菜！简单的不能再简单的酱牛腱子做法：1、牛腱子洗干净，开水冒干净，捞出清水冲洗干净。（我用的是排酸牛腱子，干净的很了）；2、锅内入清水没过牛腱子，加八角、花椒、葱、姜段，大火烧开锅后，加少许料酒与老抽，转中小火炖半个钟头；3、筷子轻松插入肉即可关火出锅；4、晾凉，切片入盘。（斩断纤维方向切）沾汁（我滴牛腱子就靠这个提美味啦）做法：老干妈少许、盐少许、糖少许、生抽少许。和平区下酒的酱牛腱肉有哪些？和平区至美斋酱牛腱肉多少钱一斤
“清真酱牛腱肉”——天津市至美斋。南开区下酒的酱牛腱肉保质期多久
在风口吹上一小时以上，再放回汤料中继续煮45分钟后就可以捞出了，密封好放进冰箱，第二天就可以直接拿出来切块了。小贴士：1、用冷水冲洗这个步骤非常重要，一则是洗干净血水，可以为牛肉去酸；二则是为了酱肉可能切成完整的一片片有嚼劲。2、蒜可以使牛肉增加鲜美，所以一定要放。3、老抽不要放太多，否则牛肉太咸。4、放进风口吹是为了牛肉更有嚼劲。[4]酱牛肉做法十酱牛肉味道醇香鲜美，肉香迷人。沾以酱油和生姜，加重牛肉的鲜嫩口感，纹理清晰可见，酱汁留驻于肉的细缝之间，让肉更入味~原料：牛健肉500，黄酱，花椒，八角，香叶，丁香，白芷，葱姜蒜。调料：盐，糖，料酒，老抽，生抽，蒸鱼豉油，鸡汁。做法：1.牛肉要选牛建子肉，洗净备用。2.取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。3.看，扎好后的很多眼。4.放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可。5.倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润牛肉。6.放入黄酱（不可缺少的呦。）友情提示1.黄酱，不可缺少的呦。放入黄酱可以增加颜色，还能让煮出的牛肉带有酱香色。2.腌制牛肉的时候可以适当多放一些料酒，这样可以让牛肉得到很好的滋润。3.扎牛肉的时候，可以多扎一些孔。南开区下酒的酱牛腱肉保质期多久
天津市至美斋食品有限公司一直专注于至美斋公司在坚守传统的同时，也向快餐领域发展。连锁店开设了早、中晚餐，增添了具有代表性的“津味”健康营养早餐，近几年挖掘了市场濒危灭绝的特色小吃和中式快餐。使至美斋快餐成为天津清真快餐业的首要企业，成为广大消费者信任和支持的食品安全门店。当前，面对电商和餐饮快递的迅速兴起，至美斋公司也在积极迎合市场与时俱进，探索清真快餐的合作共赢之路。，是一家食品、饮料的企业，拥有自己**的技术体系。目前我公司在职员工以90后为主，是一个有活力有能力有创新精神的团队。天津市至美斋食品有限公司主营业务涵盖酱牛肉，牛腱肉，酱板筋，馓子，坚持“质量保证、良好服务、顾客满意”的质量方针，赢得广大客户的支持和信赖。公司深耕酱牛肉，牛腱肉，酱板筋，馓子，正积蓄着更大的能量，向更广阔的空间、更宽泛的领域拓展。
