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    西安坐上去兰州的火车，下着小雨，一过天水，下着大雪，一片苍凉。记得一个朋友和我说：“你总是喜欢去江南，应该去西北看看。兰州、嘉峪关、瓜洲、敦煌、玉门关，冬天去。”早上在兰州，一碗牛肉面，面汤喝完一身汗，走在街头，风还是挺凉的。忽然觉得送你扇子的姑娘挺好，斑竹、古方、工笔花鸟……给你扒蒜的姑娘也挺好，默默无语，半头蒜放在纸上，挺辣，烧心，吃的直哭。兰州还有吃手抓和炒菜，手抓上来，我喝了一口八宝茶说：“我一个人要吃三斤。”三天后老哥问：“还三斤吗？”“不用了，吃块羊脖子就行了。”那也是初次见到柳遇午，聊起音乐，他说：“来别多想了，赶紧吃肉，不然凉了不好吃，其他不管。”去喝酒，兰州精酿，铁桥，黄河水，牛肉面。分别的时候老柳站在门口，拿出一条兰州说：“来，拿上。”然后看着大家说：“看到你们真好，念几句我写的东西吧。”用的古汉语，一首离别的诗，念完拥抱、告别，他忽然说：“要不再来一首？”这时候忽然下起了雨，所有人都在等，大家站在雨里甚至有点着急了，这时老柳说：“刚才是留白。 在新疆加盟牛肉面就选斌道金城品牌。在山西加盟兰州牛肉面哪个品牌好

    有业内人士预测，在资本的推动下，不止上海，未来几年全国各地都有可能会掀起新一轮兰州拉面的创业热潮。有的人说：这是新一轮的风口。那兰州拉面怎么就忽然进入了VC们的视线里呢？以被投资机构争抢.为激烈的马记永为例。记永无论是装修定位、服务还有产品营销，已经脱离了传统兰州拉面店，它打破了传统兰州拉面店的低端印象，给人一种..连锁餐饮门店的感觉，更具备连锁化品牌化的投资价值。而兰州拉面吸引资本青睐除了上述品牌定位于营销有异于传统拉面品牌的特色和差异化之外，与国内市场和兰州拉面的品类基因不无关系。首先，面点类赛道对于国人来说，是刚需，这个赛道是可以形成统一的标准化，模块化的。这意味着兰州拉面这类的快餐小吃在品牌连锁化上有着广阔的发展空间。首先，兰州拉面踩在千亿规模的面食大赛道上，具有高增长、大众化、强刚需等特点，可开发空间巨大。总结来看，马记永的店面装饰更符合当下简约、时尚的审美；产品的本地化改良和高于同业的客单价，一定程度上了店内的客流和利润；无负担、反应快的服务模式也更符合年轻人的偏好。更重要的是，当前连锁餐饮空前的资本热度。对于资本来说，投一个餐饮行业的头部品牌，就是在赌下一个海底捞、西贝。在呼和浩特加盟牛肉面能赚钱吗牛肉拉面加盟品牌斌道金城。

    吃牛肉面，有了更多的选择，您怎么看？这个问题表面上看是一个选择题，但却包含着传承与创新的大话题。当传统遇上现代，又会擦出怎样的火花呢？“吃了吗？”这句独特的问候，体现着饮食在中国人日常生活中的重要性。没有哪个国家的饮食文化能与中国相媲美，更没有哪个国家的食品市场规模能与中国平起平坐。中国的美食文化之所以能够几千年不衰而掌舵世界美食“航母”，正是因为中国的美食制作风格多样，制作流程精妙高深，更让人欣喜的是中国代代烹饪大师敢于创新的意识和勤于传承的高尚情操。许多传统的美食制作在经过几代人之后就会有一个更新的过程，会形成更加时尚的美味。当然，并不是每一次创新都会成功，但成功与不成功都体现的是一次创新的过程。传承是什么，是坚守老手艺、保持老味道，这既是对传统美食的继承和发展，也是对传统文化的弘扬和挖掘。每一种传统美食的价值，不单是一份美食的属性，它可能是一项的人类留存，也可能是地域民俗的表现精华，还可能是岁月故事延续的期待。创新是什么，是DB某种产品和服务价值的主张，是与某一群体的温暖互动，各种要素都在传递一种与消费者相吻合的价值理念和需求。

    根据学者的研究，兰州地区在元朝以后逐渐形成了汉族、回族、藏族、蒙古族等众多现代民族共同生活的局面。甘南草原藏族的牛，汉族人在河西走廊种植的一种十分适宜制作拉面的小麦“和尚头”，以及种类足够多的香料，都已经齐备。它们在等待一个合适的时机走到一起。这个时机，就出现在一个叫马保子的回族平民身上。明朝初期，回族聚居区在兰州出现。稳定的生活环境，有利于食物制作技艺的提高和饮食文化的形成。回族饮食文化在清朝走向成熟，一个明显的标志，就是“清真”的名号被作为回族饮食的文化特征。1915年，小商贩马保子开始在兰州城内挑着担子，沿街叫卖他的热锅子面。热锅子面是一种快餐，是将已经煮熟的面条回锅烫热，再浇以牛肉汤，撒些蔬菜增色。这种热锅子面汤头香醇、价格实惠，马保子的生意自然也不错，不过他并不满足。后来，他多次尝试着改进牛肉汤头，并于1919年在兰州东城壕外盘下一个店面坐堂经营，面条改为现场制作，和熟面烫热的做法相比，提高了顾客吃面的口感。1925年，马保子的儿子马杰三接手了父亲的面馆。在马杰三的不断钻研下，牛肉面的味道继续改进，面馆的名字也改为“马保子清汤牛肉面”。 兰州牛肉面是一个投资小，回本快的餐饮项目。

兰州牛肉面传承百年，“一清二白三红四绿”是基本操作，也是兰州牛肉面的美味传承基因。不过，在个性张扬的年代，这届牛肉面“同学”里陆续出现了不少“非主流”，创新吃法层出不穷。一碗牛肉面的“搭档”不再只是“肉蛋双飞”或小菜，也可能是煎鸡蛋、卤豆腐，甚至是一份西式摆盘的酱牛肉牛排；一碗牛肉面的“灵魂伴侣”，不再只是“蒜苗、香菜、辣子多些”，也可能是蒜泥、酸菜来一勺；一碗牛肉面的吃法，不再只是大小碗，也可能是鸳鸯碗、超大碗。在传统与创新之间，牛肉面被赋予的不再只是果腹之物的单纯使命，还蕴含着饮食文化的继承与发扬，城市形象的宣传与推介。加盟拉面就选兰州斌道金城牛肉面品牌。在西安加盟牛肉面费用

牛肉面三大食材：即小麦精粉、牛肉和萝卜。在山西加盟兰州牛肉面哪个品牌好

    在中华民族的历史上，民族交流与融合是一个探讨不完的主题。而为各民族间的交流与融合提供起初可能的，是人们对食物的不断追求和善变的饮食习惯。原本属于民族特色的食物，在相互磨合中，总能在一段时期内调和出适合各个民族舌尖共享的味道。正如张光直先生所说，“饮食在理解人类文化方面的价值，正是在于它的无限可变性。”但这种由于民族间相互融合而带来的饮食改变，有时会让我们在定义某种食物的民族属性时犯难。比如我们这里要说的牛肉面，就是一个典型。关于它的发明者，目前看来有说服力的应该是回族人马保子。他于民国初年开始经营牛肉热锅子面，并逐步将“牛肉面”推到地方特色饮食的地位，由此也开创了现在的“兰州牛肉拉面”的市场招牌。但牛肉面发展到现在，几经变化，它的民族和地域属性，已经很难界定。而且，有意思的是，牛肉面，不仅在国内发展，也通过中国的中国台湾，远播海外，进而又返回中国大陆，经历了更复杂的文化碰撞和交融。 在山西加盟兰州牛肉面哪个品牌好

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