陕西秦面匠手工空心挂面工厂

秦面匠手工空心挂面传说，相传战国时期，秦王嬴政为完成六国统一之大业，率兵日夜征战，常常数日水米不进。一日行至秦岭南麓，此乃山之阳面，日照充足。秦王见路边农舍一名老汉正在悬挂一排细如发丝的面条，胃口大开便令其煮食，老汉将面迅速煮熟并浇以农家酸菜汤汁大碗呈上，秦始皇吃后觉得酸香扑鼻，细滑爽口，美味无比。问之，老汉答曰此乃手工挂面，因面形状“长瘦”，故又称“长寿面”。秦始皇闻后大喜，遂重赏该老汉。从此，地方官吏就将手工挂面连年进贡给朝廷，被列为皇家御膳养生佳品。秦面匠手工空心挂面也因此由来。秦面匠手工挂面OEM代工厂目前在全国拥有4座生产工厂，手工面系列产品日产能已经超过30吨。陕西秦面匠手工空心挂面工厂

我们就是正版的张爷爷手工空心挂面哦，秦面匠手工挂面OEM代工厂取得了《舌尖上的中国》报道过张爷爷品牌正式授权，沿用张爷爷手工制面技艺进行手工挂面手工空心挂面系列产品的生产和销售。张爷爷的手工制面工艺是被《舌尖上的中国》报道过的陕西古法手工空心挂面制作技艺的，是陕西面食文化发源地特色面食。是按照手工挂面制作标准和流程制造而成，在农家制作手工空心挂面的基础上，结合了现代的食品安全把控方式，更加的安全更加的美味。手工日晒面批发中yang电视台《舌尖上的中国》，发现并报道了陕北手工空心挂面制作的老艺人张爷爷，秦面匠合作伙伴。

秦面匠手工挂面工厂，承担了非物质文化遗产手工面制作技艺的传承历史重任，中国的匠人匠心精神需要进行传承和发扬。1、由于手工空心挂面操作技术难度较大，劳动强度高，年轻人多不愿学，已经是后继乏人。2、由于手工空心挂面生产效率颇低，经济效益也差，从事挂面操作者不断减少。特别是对季节和温度的要求很高，因此难以形成30人以上的大作坊。故本地至今无有较大规模的作坊。 3、由于经济利益的利诱，机械化的面条加工美其名曰挂面，并大量充斥市场，使特色的手工空心挂面传统工艺难以为继，面临危机。

电视台《舌尖上的中国》栏目心传篇，发现并报道了陕西省古法手工空心挂面制作的老艺人张世新爷爷，他和家人们就沿用古人做手工面的技艺，坚持做手工挂面，匠心精神传遍大江南北。同时被触动的还有一个80后处女座爸爸，他为了女儿放弃百万年薪，回到陕西终南山做手工挂面，建立秦面匠手工挂面工厂，决心将张爷爷的古法做面技艺和匠心精神传承下去，一个古法技艺传承，一个现代化食品安全护航，将传承千年的美味《张爷爷手工空心挂面》，送到大家面前。秦面匠手工挂面工厂已经成为全国实力雄厚的手工面生产基地。秦面匠手工挂面要遵循她的性格气质去煮，多加水、水开了再煮面，煮至晶莹剔透即熟。

秦面匠手工挂面的故事，相传在唐代，中国人就已经在食用这种“快餐”。专门从事敦煌饮食研究的高启安博士说：“检阅敦煌文献发现，远在唐代就出现了挂面，当时叫做‘须面’”。过去，学术界一直认为成书于元代的《饮膳正要》所记的“挂面”，是中国有关挂面的早记载。而在敦煌文书中不止一次出现“须面”，并被装入礼盒送人。如当时敦煌的一户人家将“须面”用作了婚俗中的聘礼。中国仍有地方将挂面称作“龙须面”。 相传古时，军卒和百姓不分酷暑严寒日夜苦干，家人为使亲人能吃上面条，便把擀好切细的面条挂在竹竿上晒干捆把，连同调好的酸汤送到工地，让亲人在劳动之余，下锅煮熟，入酸汤食之。这种吃法既能充饥又能解渴，被誉为上等慰劳饭食。后来有人将晒面条改进为手工挂面，在酸汤中加入“漂稍”(鸡蛋煎饼、嫩韭菜、白菜心切碎即成)，就成了如今在民间及宴会上广为流传的酸汤挂面。西贝的张爷爷手工空心挂面中的张爷爷，和秦面匠手工挂面中的张爷爷是同一个人。上海秦面匠手工面空心挂面工厂

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秦面匠手工挂面OEM代工厂以小麦粉、水、食用盐为原料，经化食盐水、和面、醒面、搓面成粗条、盘面条、搓面成细条、上杆缠绕面、醒条面、手工拉面成形、裁切、称量、包装等工艺加工制成的手工挂面。1、和面：反复揉捏紧实，成就面团的韧劲；2.搓面盘面：定时撒入面粉，面条搓匀让面条长而不断；3.手工绕面:黄土高原空气干燥迅速完成才能避免水分挥发;4.二次醒面”绕好面条置于内坯中,自然发酵三小时;5.上架挂面;6.自然晾晒:接受阳光的充分洗礼,除了面粉，只有盐和山泉水,会自然发酵并产生气泡,其横截面会呈现出细状。陕西秦面匠手工空心挂面工厂

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