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大米怎么存储？米储存稳定性差，爆腰，夏季不易，易吸潮，易发热发霉，陈化变质。发热霉变初期，米通常先“出汗”，米颗粒变软，颜色变鲜，然后去掉谷壳，释放出谷壳的气味。米陈化快，不宜长时间存放。水分高、温度高、加工精度差的大米陈化速度更快。就品种而言，陈化的速度在糯米较快，粳米次之，籼米较慢。米有很多存储方式。这里有四种常用的方法。一是，它在常温下储存。采用干燥、自然低温、密闭的方法，将加工好的米冷却至仓库温度后，再堆放保存；高水分为米，可堆放通风短期存放，或密闭存放前通风降温沉淀。二是低温储存。低温贮藏是保存Da米的有效方法。在20以下，霉菌较大减少。当温度低于10时，可完全抑制害虫的繁殖，霉菌停止移动，米呼吸时酶的活性极弱，可保持米的新鲜度。三是，化学品储存。在生产性实验中，常使用磷化氢气体储存水分含量较高的大米，既能防止大米受热发霉，又能抑制已受热发霉的大米。四是气调储存。生产试验：米在气调贮藏中，每万公斤米含10公斤二氧化碳，用塑料薄膜密封贮藏，具有防虫、防霉、退热、除糠的作用，在正常夏季可保存米，或小包装“冬眠贮藏”保鲜，每袋装大米3000克—5000克，充二氧化碳保鲜储存，可安全储藏1年以上。水分是鉴别大米好坏的重要因素。大米水份含量的高低决定其保存期的长短与口感。安徽真空包装米价格

米做饭时过度清洗擦洗好不好？米不宜多冲，因为米含有一些溶于水的维生素和无机盐，其中很大一部分在米颗粒的外层。冲刷较多或用力摩擦搅拌会造成米颗粒表层营养物质大量流失。同时米不宜长时间浸泡。如果淘洗前长时间浸泡，米颗粒中的部分无机盐和可溶性维生素会溶于水，淘洗后损失会更大。米精练过程中，维生素B1的损失率可达25%-50%，维生素B2和烟酸的损失率可达20%-25%，蛋白质、脂肪和糖也会有不同程度的损失。此外，米长时间浸泡后容易破碎。因此，在冲刷米时应注意以下几点：1.用冷水而不是自来水或热水清洗。2.水的消耗和淘洗次数应该较小化。3.不要用力摩擦和过度搅拌。4.擦洗米前后浸泡。如果在擦洗米后浸泡，将浸泡后的米水和米一起放入锅中。淮安小包装大米厂家直销籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。

怎么看是不是好的品质米？无论是粳米还是籼米，选择时一定要注意硬度。一般硬度越高，里面的蛋白质含量越丰富，这款米的口感更好。另外，我们也可以看看大米的中间部分，一般大米中间会有一个不透明的白斑。白斑越小，蛋白质含量越低，所以尽量多选择蛋白质。这个大米不仅营养价值高，而且淀粉含量也多。另外，如果要区分是否是好品质的米，还应该看杂质。杂质多的大米自然品质差。圆粒米好还是长粒米：可以根据自己的需要购买。如果用它煮粥，记得选圆粒米。如果用来煮饭和炒饭，较好选长粒米，味道更软。

哪种大米好吃？大米主要指籼米(机米)、晚籼米、早粳米、粳米、糯米。优良米品牌产品，米粒饱满，干净有光泽，纵向凹槽较浅。米颗粒破碎时，其横截面呈半透明白色。闻起来很新鲜。蒸熟后，米粒有光泽，有嚼劲，有香味。劣质的米、米粒不饱满、不细，纵向沟槽较深，无光泽，破碎的米颗粒保持褐色或灰白色。米霉变谷物多为绿色、黄色、灰褐色、赤褐色，光泽差，组织疏松，有霉味或其他异味。味道清淡，粗糙，粘度低。这也是陈米的特点。糯米、中籼糯米呈长椭圆形，粳糯米呈椭圆形，均呈乳白色，不透明。蒸煮时吸水率及胀性较小，粘性和光泽强。一般掺有其他大糯米的掺假糯米可以用碘酒浸泡一段时间，然后用清水清洗。糯米是紫色的，而糯籼米或粳米是蓝色的。免淘米因不用淘洗而保留了大米中更多的B族维生素。

粳米和籼米之间的差异：籼米:籼米的形状比较细长。是用籼型非糯米所制成大米，煮的时候粘性差，膨胀大。常见的籼米有中号籼米和长款籼米，其中长款籼米口感更好，口感更韧。比如广东的思邈米就属于长码籼米。但中利籼米多产于湖北，湖南或江西，这些地方生产的中利籼米口感不如昌黎籼米。所以在选择籼米的时候，如果比较喜欢籼米，可以选择长粒籼米。这样的米味道更好。粳米:粳米一般为椭圆形或圆形，市面上常见的圆形颗粒米都是粳米。这个大的米煮的时候粘度更好，膨胀更小。与籼米相比，粳米口感柔和。市场上销售的粳米中，东北大米、珍珠米等比较常见，属于粳米。就营养价值而言，粳米和籼米含有不同的营养元素。其中籼米含有丰富的蛋白质，而粳米含有大量的氨基酸、维生素B等。所以选择的时候可以根据个人喜好综合考虑判断。大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质。江苏真空包装米价格

一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。安徽真空包装米价格

“虾稻米”养殖的优势：1.小龙虾促进水稻生长，小龙虾在稻田中活动，可以疏松土壤，打破土壤表面的“着生藻类”和封闭氧化层，加速肥料的分解，增加土壤的通气性，提高稻田的含水量，促进水稻的生长。2.稻田为小龙虾提供营养。稻田放养小龙虾后，杂草和动物营养物质会转化为小龙虾的营养物质，可以减少小龙虾生长过程中体内的化学物质，保证小龙虾绿色安全。3.节约成本，减少农药残留。稻田放养小龙虾后，稻田里的小龙虾会吃稻田里的害虫，因此可以减少3~4次的水稻用药，既节约了用药成本，又减少了水稻中的农药残留。4.特色菜很受欢迎。稻田里的小龙虾非常肥美、绿色、自然，很受人们的欢迎。此外，“稻虾共生”生态下生产的大米不受化肥农药污染，也很受欢迎。5.收入翻倍，收入增加。“稻虾共生”项目成果表明，水稻亩产可达750公斤，加上稻田小龙虾，亩产综合产值可达1万元。在“稻虾共生”的生态模式下，一亩稻田的综合产值远高于一亩水稻。安徽真空包装米价格

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