河南 秦面匠手工面OEM代加工

秦面匠手工挂面的故事，相传在唐代，中国人就已经在食用这种“快餐”。专门从事敦煌饮食研究的高启安博士说：“检阅敦煌文献发现，远在唐代就出现了挂面，当时叫做‘须面’”。过去，学术界一直认为成书于元代的《饮膳正要》所记的“挂面”，是中国有关挂面的早记载。而在敦煌文书中不止一次出现“须面”，并被装入礼盒送人。如当时敦煌的一户人家将“须面”用作了婚俗中的聘礼。中国仍有地方将挂面称作“龙须面”。 相传古时，军卒和百姓不分酷暑严寒日夜苦干，家人为使亲人能吃上面条，便把擀好切细的面条挂在竹竿上晒干捆把，连同调好的酸汤送到工地，让亲人在劳动之余，下锅煮熟，入酸汤食之。这种吃法既能充饥又能解渴，被誉为上等慰劳饭食。后来有人将晒面条改进为手工挂面，在酸汤中加入“漂稍”(鸡蛋煎饼、嫩韭菜、白菜心切碎即成)，就成了如今在民间及宴会上广为流传的酸汤挂面。把那顺滑的秦面匠手工面哧溜一下就吸在嘴里，鼓起腮帮，任滋味在舌尖舞蹈，裹着鲜香，带着暖流下肚。河南 秦面匠手工面OEM代加工

手工空心挂面没看到空心？秦面匠手工挂面OEM代工厂给您科普：手工挂面横截面的空心孔是真正手工制面工艺自然形成的，空心状是不规则的。秦面匠手工挂面历经24道手工制作工艺，将手腕粗的面柱要揉搓拉抻到筷子头般粗细，再拉抻到10毫米直径。在揉搓和拉抻的过程，面条内的蛋白质（面筋）会形成管状的面筋网络，干燥后，就会形成不规则管状空心。手工面内蛋白质含量低则空心状越明显，面越细空心状越不明显；越粗越明显，越细越不明显。而形成条件和当天温度湿度日照等都有很大关系，肉眼可见或不可见，而“好面”肉眼所能看到的空心状不明显，这也是高蛋白质的特征，有空心状，但也不能太多。陕西空心面加工工厂手工面在4000年前就已出现，而发展到现在，已经几乎被机器面条所替代，秦面匠手工面工厂坚守传承。

秦面匠手工挂面，都是手工制作，沿用千年前的手工制面技艺，并非机制面体所能比拟。机器做出来的挂面都是经过机器压制的，面特别硬，很长时间煮不烂，口感差，而纯手工做的挂面没有经过机器压制，面没有那么硬，好煮，而且口感绵软，入口即化，没有烂面那种怪味道。另外，纯手工面加工时放了盐的，所以亲们煮的时候就不要放盐了。它是纯手工拉伸成的，内有银丝般细孔。要拉伸十几道工序才能做成的。刚开始加辅食的宝宝、坐月子的产妇、老年人，吃纯手工空心挂面，是非常非常好的！爽滑细腻绵软弹。

秦面匠手工挂面OEM代工厂以小麦粉、水、食用盐为原料，经化食盐水、和面、醒面、搓面成粗条、盘面条、搓面成细条、上杆缠绕面、醒条面、手工拉面成形、裁切、称量、包装等工艺加工制成的手工挂面。1、和面：反复揉捏紧实，成就面团的韧劲；2.搓面盘面：定时撒入面粉，面条搓匀让面条长而不断；3.手工绕面:黄土高原空气干燥迅速完成才能避免水分挥发;4.二次醒面”绕好面条置于内坯中,自然发酵三小时;5.上架挂面;6.自然晾晒:接受阳光的充分洗礼,除了面粉，只有盐和山泉水,会自然发酵并产生气泡,其横截面会呈现出细状。秦面匠手工挂面OEM代工厂是张爷爷品牌授权的合法手工面工厂。

秦面匠手工挂面，很多工艺沿用岐山手工空心挂面工艺，岐山空心挂面独特的品质很大程度上得益于当地小麦的品质，岐山县气候属暖温带，光照充分，四季分明，气候温和。又由于岐山县处“八百里秦川”台原之处，土层深厚，小麦收获期少雨而不易变质，小麦面粉筋度大，不易断条，是空心挂面性能独特的主要原因。其工艺特征：一是空心挂面从原料加工到成品，10多道工序，全由手工完成。长期以来空心挂面操作工艺全靠师徒传承，世代相传和长期实践体会及感觉才能掌握，难于形成文字资料。二是加工过程都须经过揉、压、捂、晾等方面没有量化指标，全凭经验掌握。由此可见空心挂面的制作工艺确属典型的非物质文化遗产。岐山空心挂面条细心空，整体匀称，手感光润，干而无皱，直而不折，耐煮不糊，光筋爽口，不含任何添加剂，高蛋白质，低脂、易消化等特点。所谓“茎直中通”是每根挂面的横切面都有针尖般小孔，秦面匠手工空心挂面亦由此得名。河北萌面爸鼻手工空心挂面加工工厂

手工挂面含有食用盐，秦面匠手工挂面OEM代工厂建议：水至多则无盐，煮面只需要多加水就可以。河南 秦面匠手工面OEM代加工

手工挂面的保质期为什么可以达到一年？ 1、保质期一年12个月，手工面中水分含量要控制在13.4%以内，而秦面匠手工挂面OEM代工厂生产的手工面系列产品，水分含量基本在13%左右（出厂有设备进行检测），加上秦面匠手工挂面OEM代工厂长期总结的包装方式，使用食品级密封包装，能隔绝外来的水分和污染，足够干燥的面条保质期是比较长的； 2、秦面匠手工挂面含有微量的食用盐，也能起到保质的作用。尽管这样，我仍然建议，食品还是越新鲜越好，这也是厂区直邮的一个原因。 含盐的手工挂面如果曝露在空气当中容易吸收空气中的水分，随意包装一旦，打开，请尽快食用。河南 秦面匠手工面OEM代加工

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