合作方式: 一、我公司根据委托方的实际情况制定供餐方案,须得到委托方的充分认可后执行; 二、集体供餐分为盒饭供应和现场分餐两种形式,具体方式根据就餐场所而定,如选择现场分餐,需由委托方提供就餐场地,我公司负责场地及餐具的清洗消毒工作; 三、盒饭是在公司生产基地加工成成品,并封装到**的符合国家环保要求的餐盒里,贴上生产时间及检验标识,然后装入保温箱中,用专门送餐车辆配送到指定地点,现场发放或直接售卖。 四、由委托方提供就餐的场所及设备,并保证所提供场所及设备的卫生要求; 五、我们将按照合同规定要求提供餐饮管理和服务,菜谱由我公司的专业人员根据委托方的特点和需求设计,在确保营养合理搭配前提下尽量满足不同人群的口味要求,付款方式依据合同之规定奉贤区专业盒饭配送
三)常见***的预防
厨房常见***有割伤、跌伤、撞伤、扭伤、烧烫伤、触电、***、火灾等。
1.割伤
⑸清洗***时,要一件件进行,切不可将***浸没在放满水的洗涤池中。
禁止拿着***打闹。
⑹在没有学会如何使用某一机械设备之前,不要随意地开动它。
⑺在使用具有危险性的设备(绞肉机或搅拌机)之前,必须先弄明确设备装置是否到位。
⑻在清洗设备时,要先切断电源再清洗,清洁锐利的刀片时要格外谨慎,洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度,由里向外擦。
⑼厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿,要及时用扫帚处理掉,不要用手去拣。
卫生管理一、树立全心全意为职工服务的思想,讲究职业道德.文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责.做到饭熟菜香,味美可口,食品足量,达到学生,教师的满意.二、坚持实物验收制度,学校成立的质管监督小组将按期对副食的采购进行检查,与票据进行核对,做到票物相符.定期公布帐目,接受职工监督.三、爱护公物.食堂的一切设备,餐具有登记,有帐目,对放置在公共场所内的任何物件,不得随便搬动或拿作它用.不得无故损坏各类设备,餐具,否则按价赔偿.四、炊事人员要讲究卫生.做到勤洗手,勤剪指甲,勤换,洗工作服,工作时间要穿戴工作衣帽.炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证,不准在食堂工作.五、按计划到卫生防疫合格场所采购,并索要发票,严禁采购腐烂,变质食物。
减少外卖送餐环节一次性不可降解塑料制品使用,鼓励推行一次性餐饮具集中回收,推广可循环利用餐饮具,倡导绿色发展理念。(商务部、发改委等按职责分工负责)(五)促进绿色餐饮产业化发展。支持餐饮企业建立原辅料向种养等产业链的上游延伸中央厨房(六)培育绿色餐饮主体。宣传推广绿色餐饮标准,支持各地商务等相关部门健全绿色餐饮工作机制,开展绿色餐饮标准培训,举办绿色餐饮宣传活动,鼓励餐饮企业自觉践行绿色发展理念。引导各类主体参与绿色餐饮评价和监督工作,推动餐饮企业、事业单位和高校食堂落实绿色餐饮各项标准,培育一批绿色餐厅、绿色餐饮企业(单位)、绿色餐饮街区。及时总结绿色餐饮发展的成功经验和做法,通过举办经验交流会、新闻媒体宣传报道等多种方式进行推广,在全社会营造“绿色生活、绿色发展”的良好氛围。(商务部、**文明办、教育部、国管局等按职责分工负责)(七)倡导绿色发展理念。鼓励餐饮企业(八)推动绿色餐饮国际交流。围绕“****”建设,研究支持绿色餐饮企业参加非商业性境外办展项目、国际美食节等展会,引导行业中介组织在“****”共建国家和地区举办绿色餐饮论坛、推介会等活动。
(二)厨房各作业区的卫生控制
1.炉灶作业
(1)每日开餐前彻底清洗炒锅、手勺、笊篱、抹布等用品,检查调味罐内的调焖是否变质。淀粉要经常换水。油钵要每日过滤一次,新油、老油(使用时间较长油色发深黄或发黑的油)要分开存放;酱油、醋、料酒等调味罐不可一次投放过多,常用常添,以防变质及挥发。精盐、食糖、味精等要注意防潮,防污染,开餐结束后调味容器都应加盖。
(2)食品原料在符合菜肴烹调要求的前提下,要充分烧透煮透,防止外熟里生,达不到杀灭细菌的目的。
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降低空置率。优化排位系统,提升等位体验。快时尚餐饮通过高性价比吸引高客流,就餐高峰期消费者需等位1-2小时才能就餐。因此快时尚餐饮通过自助叫号机、微信等位系统等高科技系统提高排位效率,并采用等位享受美甲服务、等位享受**小吃等措施提升等位体验,**大限度地留住消费者。快时尚餐饮与购物中心由于快时尚餐饮对人流的聚集作用明显,因此近两年成为购物中心青睐的招商对象,不少意在提高餐饮比例谋求转型的购物中心会以装修补贴、减免租金等优惠措施引进快时尚餐饮品牌。快时尚餐饮的机遇与挑战随着餐饮业转型调整,中**餐饮品牌陆续推出大众新品牌,人均价格在百元以下的中餐品牌日渐增多,快时尚餐饮的低价竞争优势将被逐步削弱。面临被分流的局面,快时尚餐饮品牌开始寻求转型。1.多品牌经营随着餐饮市场竞争的加剧,快时尚餐饮品牌纷纷开始了多品牌经营,陆续推出不同品类的子品牌,以覆盖更多的消费群体,寻找新的利润增长点。如外婆家陆续推出指福门、第二乐章、炉鱼、锅小二等多个子品牌,绿茶也在2014年下半年推出新品牌关东造,57℃湘推出新品牌**、小猪猪烤肉等。2.专注单一品类如今的餐饮业从大而全向小而精发展,市场细分得更细。奉贤区专业盒饭配送
上海洛漫餐饮有限公司办公设施齐全,办公环境优越,为员工打造良好的办公环境。在上海洛漫餐饮公司近多年发展历史,公司旗下现有品牌洛漫餐饮等。我公司拥有强大的技术实力,多年来一直专注于本公司是餐饮企业管理,食品流通,以下限分支机构经营:餐饮服务。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动),(各类企业食堂、医院、学校、事业单位),团善服务等食堂管理一体化的餐饮服务公司。的发展和创新,打造高指标产品和服务。自公司成立以来,一直秉承“以质量求生存,以信誉求发展”的经营理念,始终坚持以客户的需求和满意为重点,为客户提供良好的食堂承包,快餐配送,桶饭,盒饭,从而使公司不断发展壮大。
团餐配送和传统配送的区别在哪里?团餐配送,日本叫团膳,美国叫团餐,是指以团体为单位消费,以满足整体服务为主的餐饮服务形态,一般为工作餐,与团餐相对应的是服务于零散消费者的社会餐饮。团餐根据制作场所不同可分为现场制作和配餐:产业园区、企业工厂、国家机关、事业单位、学校、医院等一般以现场制作为主;写字楼、大型会议、大型活动、航班等则一般以配送为主。团餐是由一个人或者一个组织发起的聚餐,团餐指客户消费不以店堂为主,而供应商以团体形式,以上门 为主。客户团体通过协约同服务商约定,按照配送服务标准和模式提供定量的餐饮产品和与之配套的现场服务。在合约期内,服务模式、标准、经营权基本维持不变。 合...