航塘公路优良盒饭配送来电咨询

    厨房安全管理在加强安全管理时应主要从以下几个方面着手：（1）加强对员工的安全知识培训，克服主观麻痹思想，强化安全意识。未经培训员工不得上岗操作。（2）建立健全各项安全制度，使各项安全措施制度化、程序化。特别是要建立防火安全制度，做到有章可循，责任到人。（3）保持工作区域的环境卫生，保证设备处于比较好运行状态。对各种厨房设备采用定位管理等科学管理方法，保证工作程序的规范化、科学化。（二）厨房安全管理的主要任务厨房安全管理的任务就是实施安全监督和检查机制。通过细致的监督和检查，使员工养成安全操作的习惯，确保厨房设备和设施的正确运行，以避免***的发生。安全检查的工作重点可放在厨房安全操作程序和厨房设备这两个方面。航塘公路优良盒饭配送来电咨询

●降低成本：通过执行物料先进先出、设置物料库存标准和控制量表的

方法，使库存保证不超过1.5－3天的量，**减少由于一时找不到物品而重复采购的成本浪费，减少了流动资金，提高资金周转率。

●改善人际关系：每一个岗位、区域都有专门的负责人，并将负责人的

名字及照片贴在相应处，避免了责任不清、互相推诿的情况发生，且通过不断鼓励与进步，增强员工荣誉感与上进心，即使主管与经理不在，员工也知道该怎么做及自己要负的责任。坚持每天收工**分钟行6T。

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    高规格装修营造就餐环境突出性价比快时尚餐饮在就餐环境营造上不遗余力，各具特色。如外婆家餐厅每家装修都不一样，风格迥异避免标准化；绿茶餐厅的装修古朴高雅，餐桌餐具富有艺术气息；**餐厅则营造了一个时尚动感的水下世界。与菜品的低价定位相比，快时尚餐饮的精装修用餐环境颇显档次，可以说消费者用低价消费就可享受到***的餐厅装修。菜品的低价和环境的***营造出的高性价比成为吸引消费者就餐的一**宝。薄利多销提高翻台率是胜负关键快时尚餐饮本质是用接近成本的价格换来高客流实现利益均衡，因此翻台率是快时尚餐饮存活的根本。江边城外餐厅每天翻台率须达到300%方能收回成本，而绿茶餐厅、外婆家餐厅的翻台率更需达到400%才能**。Tips：快时尚餐饮如何做到500%-600%的翻台率**大化提高餐厅的空间利用率。与快时尚餐饮前卫、精致的用餐环境不符的是，餐厅内部没有包间，座位大都小而局促，过道狭窄，这一切都是为了提高餐厅空间利用率。将餐厅空间利用到***的绿茶餐厅，每㎡就能布一个餐饮位。根据市场反馈及时调换座位布局。通过运营数据监控得知餐厅是两人位需求多、四人位需求多还是六人位需求多，根据数据反馈及时进行后期调整，以提高座位使用率。

厨房管理

1.1、厨工守则,卫生条例

1.1.1、严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

1.1.2、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

1.1.3、工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。

1.1.4、严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

1.1.5、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

1.1.6、工作中严格按伙食标准精打细算，以比较大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

1.1.7、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

1.1.8、每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

上海洛漫餐饮有限公司是一家以承包团体膳食服务为**的企业，专业从事公司、工厂、写字楼、商场等企事业单位后勤食堂、食堂承包、托管及食品原料配送一体化业务。 业务由四大市场组成，一是团体供餐，二是企业事业单位，三是会议供餐，四是大型活动、写字楼等。 具有完善的物流配送网络，配有蔬菜、调料、粮油等厨房用品的销售网点；派专人专车从事配送，能快速准确准时地运送到贵公司所指定的地方，确保新鲜、卫生及物美价廉。 食品安全保障： 提供肉制品检疫合格证，蔬菜、豆制品的合格检测报告，所有供应商的经营许可证，从***环节杜绝食品不良现象的发生。

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    控制菜肴质量开餐时厨房应遵循“以餐厅需要为依据，以炉灶为中心”的指导思想，根据宾客需求及时烹制美味可口的菜肴。餐饮企业菜肴质量控制的措施主要有：1．厨师的质量意识厨师的质量意识至关重要。质量意识可以提高厨师的工作责任心并改善其工作态度。因此，餐饮企业必须定期开展质量教育，使所有厨房工作人员树立标准化观念、专业化观念并具有学习创新观念。2．加强检查：管理人员抽查、跑菜员检查餐饮企业的各级管理人员在开餐时应抽查菜肴质量，发现问题及时解决。同时，餐厅的传菜服务员在取菜时，应检查菜点质量，做到“五不取”，即数量不足不取；温度不适不取；颜色不正不取；调、配料不全不取；器皿不洁、破损或不符合规格不取。不能让菜肴的质量问题暴露在客人面前。 航塘公路优良盒饭配送来电咨询

上海洛漫餐饮有限公司拥有本公司是餐饮企业管理，食品流通，以下限分支机构经营：餐饮服务。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动），（各类企业食堂、医院、学校、事业单位），团善服务等食堂管理一体化的餐饮服务公司。等多项业务，主营业务涵盖食堂承包，快餐配送，桶饭，盒饭。公司目前拥有专业的技术员工，为员工提供广阔的发展平台与成长空间，为客户提供高质的产品服务，深受员工与客户好评。公司业务范围主要包括：食堂承包，快餐配送，桶饭，盒饭等。公司奉行顾客至上、质量为本的经营宗旨，深受客户好评。公司凭着雄厚的技术力量、饱满的工作态度、扎实的工作作风、良好的职业道德，树立了良好的食堂承包，快餐配送，桶饭，盒饭形象，赢得了社会各界的信任和认可。