牛蛙体大，肥硕，生长迅速，繁殖率高，是目前世界上较适宜作用肉食用的蛙类，由于牛蛙是只能摄食活动的小动物，饲料问题一直是发展牛蛙养殖业的一大难题，进行笼养是将处于快速生长阶段的牛蛙装在特制的笼具内，采用特制的喂料器械，将人工配合饲料填入蛙胃中。蛙舍根据养殖者的经济条件与养殖规模，牛蛙笼养房舍可以分为周年生产式和季节生产式。周年生产式的蛙舍采用全人工控制环境条件，打破牛蛙冬眠及其他不利气候条件对牛蛙生长带来的不良影响，在建筑上既要考虑夏季有利于通过换气，又要保证冬季保温供暖。季节生产式的蛙舍只在蛙的生长季节简单使用，可以是凉棚式，只要做到防雨、防晒即可。牛蛙幼蛙是指脱离蝌蚪期后1一2月内饲养的小蛙，其体重一般在50g以下。建德牛蛙的市场价
牛蛙不宜煎炸过焦，因为牛蛙的肉质较嫩，要是炸过头的话，影响口感；加入米酒，可以起到去腥增香的作用，牛蛙吃起来更香更美味。牛蛙必须经过高温消毒后才能食用。马铃薯被用作牛蛙的配菜，也可以根据自己的喜好选择配菜，例如生菜、莲藕。牛蛙是一种营养价值非常高的食材，虽然并不像是猪肉一样常见，但它的受欢迎程度也是不亚于猪肉的，不仅味道鲜美，它还是一种富含蛋白质，低脂肪，低胆固醇的食品，并且用牛蛙制作而成的牛蛙饭也是一道香辣开胃的美味，很多饭店，夜宵摊上面都有这道招牌菜。临海川香牛蛙饭牛蛙的皮可制革，做成高级手套和弹性领带。
要想做好牛蛙饭，食材一定要新鲜。挑选牛蛙方面只要健康的都可以，四肢粗壮的就是好牛蛙。避免买到生病的牛蛙。牛蛙生病的状态就是眼睛缺失，嘴巴缺角等，还有肚子太大也是病状。牛蛙的营养价值非常丰富，又滋养。牛蛙清洗干净，把它搓成小块放入盘中，撒上一点食用盐和胡椒粉，适量的生抽，黄酒，蚝油，一小把青花椒，然后用手把它们抓拌一下，再放入一点生姜葱段继续抓匀。打入鸡蛋，倒入一淀粉，抓拌均匀之后，放一旁腌制。西芹择掉叶子清洗干净，去老筋切成条状，莴笋一根去皮洗净，切成条状。莲藕起皮切成片，莲藕要选用九孔的，七孔藕是粉藕适合煲汤，九孔藕比较脆，适合煸炒。一块生姜切成块，大蒜一球，先拍扁去皮，这样比较好剥。豆瓣酱和豆豉红油放在一个小碗里搅拌均匀。干辣椒切成小段，青红花椒各一把，薯片一包。所有辅料就准备好了。
制作泡椒牛蛙时，需要牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，大葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。生炒牛蛙先准备好牛蛙一只，笋片和青椒。牛蛙杀好斩块，先下水煮一下就挥出，然后锅里倒少许油。放姜片，放入牛蛙。炒一下。放入青椒和笋片。少炒一下。就加入一点黄酒，加入半勺水。然后加盐，味精，少许糖，和胡椒。等水下去一半时。就打点芡粉，淋麻油出锅，好了。牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳。
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牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。建德牛蛙的市场价
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