牛蛙不宜煎炸过焦，因为牛蛙的肉质较嫩，要是炸过头的话，影响口感；加入米酒，可以起到去腥增香的作用，牛蛙吃起来更香更美味。牛蛙必须经过高温消毒后才能食用。马铃薯被用作牛蛙的配菜，也可以根据自己的喜好选择配菜，例如生菜、莲藕。牛蛙是一种营养价值非常高的食材，虽然并不像是猪肉一样常见，但它的受欢迎程度也是不亚于猪肉的，不仅味道鲜美，它还是一种富含蛋白质，低脂肪，低胆固醇的食品，并且用牛蛙制作而成的牛蛙饭也是一道香辣开胃的美味，很多饭店，夜宵摊上面都有这道招牌菜。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克。常熟黑椒牛蛙饭
富贵面馆牛蛙面加盟优势：1、品牌优势：一份耕耘一份收获，一份荣誉一份肯定。2、技术支持优势：富贵面馆餐饮管理拥有非常专业的技术团队，可得到持续不断的技术支持和售后服务。3、广告支持：品牌广告，全方面覆盖，带来滚滚客源。4、管理优势：富贵面馆总部及时对市场各种环境做出详细的市场调查，反馈出有用的信息给经销商，使经销商能够及时采取应对措施；对于营业亏损的经销店，总部将派专人根据其财务报表实地研究分析，找到亏损原因，并提出切实可行的解决方法。常熟黑椒牛蛙饭一般情况下，牛蛙的眼球外突，分上下两部分。
牛蛙面的雏形便是源于老板一次奇思妙想的尝试：一次机缘巧合，富贵面馆创始人在朋友的聚餐上突发奇想烧了一道以牛蛙做浇头的面食分享于身边的外国友人，得到了大家一致的赞赏。至此，牛蛙与本帮面的结合在周老板的脑海里生根发芽。回国后，身为地道老卢湾人的周老板专访学习了沪上“赫赫有名”的缩头面大师，请来了“科班出身”的第1批缩头面师傅坐镇，将正统传统的本帮面融入新奇独特的牛蛙口味，这样一碗独树一帜，及其特殊的牛蛙面由此诞生了！
牛蛙饭加盟选址技巧：确定商圈：对周边商业圈进行勘查，经综合比然后，选择适合自己开店的商圈。道路人流：这是一个重要的参考标准，人口密度能左右您店铺生意的红火。确定街道：选择靠近人口稠密的区域，住宅区的发展，新机构的设立，会给商店带来人气，使其今后的发展更具潜力。街道方向：不要在人口稀少的街道选址，要选择人口密集、发展快速的区域较佳。街道环境：大的品牌服装销售相对集中的街道，这种街道的租金相对会高一点，可能这种街道就只有一条或者两条，对于城市规模大的地方，这种街道可能就有很多。门店成本：门店房租作为大头开支，只要是一个适合自己的店面，一切都是值得的。周边分析：对周围竞争对手进行分析，对自己的劣势进行弥补。富贵牛蛙面享有商标、经营模式、技术秘方、商誉等使用权。
土池培育幼蛙，面积可在30一200㎡之间，水陆面积比以l:l为好，池堤坡度为1：2.5，池的进水口与排水口之间要有一定的倾斜度，以便于池水排干。池深0.8一1.0米，保持水深0.6一0.8米。土池四周仍要设1.5i高的防逃网，以防止幼蛙逃跑。无论用水泥池还是土池培育幼蛙，都应用池中2/3的水面来种植一些水生植物，如水花生、水葫芦等，土池陆地上要栽种一些阔叶树或花草，土池南岸仍要搭设遮荫棚，作为夏天降温和牛蛙隐蔽栖息之用。牛蛙幼蛙是指脱离蝌蚪期后1一2月内饲养的小蛙，其体重一般在50g以下。牛蛙幼蛙，生长迅速，但蛙体娇嫩，适应环境能力弱，尤其对寒冷和病害的抵抗能力更弱。创意性、时尚化、新颖化的富贵牛蛙面新产品已成为国内市场流行趋势的风向标。常熟黑椒牛蛙饭
牛蛙是因其叫声大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙。常熟黑椒牛蛙饭
牛蛙是肉质鲜美，口感细腻的野味，完全替代了野生青蛙，成为各地的美食，特别是东南地区的美食爱好者，对牛蛙肉情有独钟，吃了都忘不了，吃的养殖户都养殖都赶不上市场了。牛蛙的做法很多，各种做法都抓住了一大帮美食爱好者，牛蛙面用料：牛蛙切块、生抽、耗油、淀粉、盐、鸡精、糖、料酒、黑胡椒，高汤调味料、葱、姜、蒜、尖椒。将牛蛙、料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉、黑胡椒拌匀之后腌至少半小时；拿一个锅子，20-30G的高汤调味料配1000G的水调匀后大火烧开；另取一锅，倒油，葱姜蒜炒香，把蒜稍微炒软些；把尖椒下锅，炒香；快速的将牛蛙放入锅内加料酒翻炒，炒到牛蛙变色；将汤锅里的热汤取适量倒入锅中煮开，然后加耗油、盐、鸡精、糖、黑胡椒调味；较后调一碗水淀粉倒进去勾芡即可；然后煮面条，汤底就用煮好的高汤调味料，表面铺牛蛙浇头即可；要做成饭的话就把牛蛙浇头倒在饭上就行了。常熟黑椒牛蛙饭
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