烧鸡，是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。在烧鸡中，道口烧鸡为出名，它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。是用多种名贵中药，辅之陈年老汤制作而成，其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨，极具食疗和保健功能。中文名烧鸡英文名carbonado主要食材鸡，香料分类豫菜，鲁菜，皖菜，东北菜口味咸、五香产地东北，山东目录1东北曹家烧鸡2开封烧鸡3齐家烧鸡4郭家烧鸡5符离集烧鸡▪配料▪制作方法▪注意▪巧选烧鸡6栗子烧鸡▪原料▪制作▪要点7熊师傅鸡8道口烧鸡▪产品特点▪产品配方▪工艺流程▪操作要点▪新乡烧鸡▪汝州烧鸡▪长武烧鸡▪淮阳烧鸡▪沈丘烧鸡9芋头烧鸡10网油包鸡11德州烧鸡烧鸡东北曹家烧鸡编辑烧鸡，主要名震在东北、山东地区，经市场调查，在部分地域比如山西，对于烧鸡知之甚少，甚至一度误把烧鸡当作烤鸡！然而因为制作工艺的不同，烤鸡常常皮儿香肉不香，烧鸡却香入骨髓！烧鸡本源属八大菜系——鲁菜系[1]，然而以东三省闻名的东北烧鸡在北菜制作基础之上吸纳鲁菜烹调方法之精华，别树一帜，形成了富有地方风味的东北烧鸡！河北区特色烧鸡好不好吃？北辰区特色烧鸡多久保质期
烧鸡要点鸡块和栗子下锅煸炒，开始用中火，待酱油、精盐等佐料下锅后改用旺火烧沸，再改小火焖透。烧鸡熊师傅鸡编辑百年老号，中国一绝，熊师傅产品秉承于一六六一年，清朝顺治年间的传统工艺，采用百年循环老汤，宫廷秘方，经十八道工艺流程，不加任何化学添加剂，佐以二十余种名贵药材和香料补品用文火精制而成。具有肉香浓郁，色香味烂，咸淡适宜，口味，久吃不腻，回味无穷等特点，具有益肝健脾，滋阴，强身健体之功效，是传统工艺与现代美食完美的结合。熊师傅烧鸡具有独具特色的制作手法，使其色、香、味、烂终形成了自己多元化的独特风格。河南省熊熊食业以改善消费者餐桌质量为目标，发扬传统鸡肉的饮食文化习惯为职责，凭借所拥有的现代化生产技术，立志做具有的鸡肉烹饪**，熊师傅产品精心选料、科学配方、精心制作，色、鲜、味、美、香酥可口、余味无穷，具有消食化气，开胃健脾，强筋健骨，养颜美容之功效。外观靓丽金黄，表层酥脆，肉里嫩滑，鲜香诱人，回味无穷，完全不同于普通的烧鸡。的香料配方，及快速入料法，十八种配料及中草药成分，产品回味悠长，清香迷人。烧鸡道口烧鸡编辑道口烧鸡产于河南省滑县道口镇，河南省中华老字号。南开区盛兴斋烧鸡是什么样的包装西青区月盛斋烧鸡好不好吃?
烧鸡制作整个操作过程要小心，不要弄烂皮肤，以免造成次品。后把鸡浸泡在清水中，拔去残毛，洗净后准备开膛。开膛取内脏：把退毛光鸡置于案子上，先在颈部左侧皮肤剪开约1cm小口，小心分离出嗉囊，同时拉出食管、气管，然后用剪刀围绕肛门周围剪开腹壁，成一环形切口，分离出肛门，暴露出腹腔内脏。左手稳住鸡体，右手食指和中指伸入腹腔，缓缓地拉出肝脏、肠、鸡肫、腺胃、母鸡的卵巢与输卵管等内脏。清水冲洗干净，再放入清水中浸泡1h左右，取出沥干水分。3、造型：烧鸡造型的好坏关系到顾客购买的兴趣，故烧鸡历来重视造型的的继承和发展。道口烧鸡的造型似三角形（或元宝形），美观别致。先将两后肢从跗关节处割除脚爪，然后背向下腹向上，头向外尾向里放在案子上。用剪刀从开膛切口前缘向两大腿内侧呈弧形扩开腹壁（也可在屠宰加工开膛时，采用从肛门前边向两大腿内侧弧形切开腹壁的方法，去内脏后切除肛门），并在腹壁后缘中间切一小孔，长约。用解剖刀从开膛处切口介入体腔，分别置于脊柱两侧根部，刀刃向着肋骨，用力压刀背，切断肋骨，注意切勿用力太大切透皮肤。再把鸡体翻转侧卧，用手掌按压胸部，压倒肋骨，，将胸部压扁。
老式烧鸡制作步骤：主料：淘汰蛋鸡或者土公鸡10只；香料：八角25克、黄栀子20克、桂皮20克、白芷15克、小茴香15克、香叶10克、香果10克、草果10克、肉蔻10克、陈皮10克、沙参10克、丁香5克、甘草5克、香茅红蔻5克、草3克、罗汉果1个。配料：精盐600克、花雕酒250克、冰糖50克、味精50克。制作步骤：1、将淘汰蛋鸡清理干净内脏，浸泡出血水，盘好造型，备用。2、盆中加入蜂蜜100克，加入温水1000克，再加入大约15克红烧酱油，一起调匀，备用。3、将盘好造型的鸡用蜂蜜水浇淋两遍，遍控干后再浇淋第二遍。4、锅中加入适量植物油，油温210°时下入挂好蜂蜜水的鸡，炸至金黄色，捞出。5、把香料：八角25克、黄栀子20克、桂皮20克、白芷15克、小茴香15克、香叶10克、香果10克、草果10克、肉蔻10克、陈皮10克、沙参10克、丁香5克、甘草5克、香茅红蔻5克、草3克、罗汉果1个放入盆中加入清水浸泡10分钟，清洗干净。捞出装入煲鱼袋中，备用。6、不锈钢桶底部垫入一个篦子防止糊锅，再将炸好的鸡摆放在不锈钢桶中，把香料包放入中间空隙中，上边再加一个篦子防止漂浮。然后加入高汤大约30斤，主要能够淹没上边篦子大约5㎝左右即可。 河北区品牌烧鸡好不好吃？
“无鸡不成宴，无鱼不成席。”是句老话了。赶上节日或者聚会，桌子上几乎都有一道“烧鸡”，又好吃，又寓意吉祥。大家为什么都喜欢吃鸡，可能有很多的原因，我估计，肯定是因为味道好；第二，是因为鸡肉，比红肉一类的肉，吃起来更加健康；第三，就是因为“鸡”和吉祥的“吉”同音，所以重要的节日或者聚会吃鸡，是一种传统的风俗习惯，着大吉大利。鸡肉做法多样，家常做法，或炒，或炖，都非常的香。不过要说鸡经典的烹饪方法，还得是“烧鸡”。中国地大物博。美食更是花样繁多，虽然都叫“烧鸡”，但不同的地方，做法也都有所不同，味道自然也都不一样。但是口碑比较好的4大烧鸡是哪4种呢？羊羔美味，众口难调。有的东西虽然好吃，但是避免不了很多人也不爱吃，但是说的这4种烧鸡，是少数没有差评的美食，口碑实在是太好，大部分的人都很喜欢吃。 武清区传统烧鸡便宜不？南开区烧鸡
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烧鸡，是一道中华美食的传统名吃，成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。在我国各地几乎都有自己独特的烧鸡，因制作工艺和添加的香料不同，口味也各具特色：江苏徐州的郭家烧鸡郭家烧鸡是一道色香味俱全的名肴，此鸡汁奇浓，色奇美，味奇香。丰县县志、沛县风物志都有专门数百字记载。周太祖郭威之后深得宋太祖赵匡胤厚爱，特御封为宫廷贡品。世代流传至今。历尽岁月沧桑时代变迁，口味依旧未改变。17代郭广信于清光绪二年，公元1876年在丰县城北关烧制的郭家烧鸡就誉满苏北，有郭家烧鸡不卖完，其它烧鸡不动锅的辉煌传奇；安徽宿州的符离集烧鸡符离集烧鸡是安徽省宿州特色名吃，因原产于符离镇而得名，的符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。符离镇地区吃鸡历史悠久，源远流长。传说五帝之一的颛顼之玄孙钱铿发明烹鸡术，并因向尧献野鸡汤而受到赏识，被封于大彭（今徐州）为君，因称彭祖。《楚辞天问》载，彭祖斟雉帝何飨，受寿永多，夫何久长，彭祖不但是传说中的八百岁老寿星，而且还被尊为中国烹饪术的创始人，更是烹鸡术的始祖。 北辰区特色烧鸡多久保质期
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