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冻干咖啡与速溶咖啡的区别：冻干咖啡其实就是一种在低温的环境中提取的咖啡可溶物，和冻干相对的就是热干咖啡也叫蒸干或者雾干咖啡，通过高温将溶液中的水分蒸发而获得干燥的咖啡溶解物。在品质方面，冻干咖啡更好的保留了咖啡的风味，相对的成本较高，热干雾干咖啡成本较低，但因为加工温度高，风味损失比较大。相比起来冻干咖啡则由于低温更好地保留了咖啡风味，能稍微好喝一点，但生产成本和售价要高一些。由于冰冻升华需要一定的过程，并要把压力严格地控制住，所以不好量产，制作成本高，是普通速溶咖啡的5倍。但是相较于高温雾干的工艺，冻干技术在咖啡中的应用是较大限度保留咖啡风味的一种进步。此外，在低温状态下，咖啡的蛋白质和许多咖啡营养成分，不会因此流失或者改变，使咖啡颗粒饱满的同时，兼具了咖啡原本醇正的香味和顺滑的口感，不论是酸度还是苦度，还是咖啡本身的丰富度，都要比雾干咖啡好很多。什么品牌的挂耳咖啡比较好？云南巴莱咖啡有限公司。昆明手冲咖啡定制

咖啡豆的种类：阿拉比卡咖啡（CoffeeArabica）：（1）风味特色：阿拉比卡咖啡拥有多变而宽广的潜在风味。不同地区、不同海拔高度、不同气候产地生产的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色，未经烘焙时闻起来是如同青草般的清香气味，经过适当的烘焙后，展现出果香（中浅焙）与焦糖甜香（深烘焙）。（2）市价与用途：上等的阿拉比卡咖啡需要繁复的手工摘采，挑选与细致的处理过程，因此全世界比较昂贵，比较好的咖啡豆为阿拉比卡种咖啡。哪个品牌的速溶咖啡好喝哪个品牌的冻干咖啡好喝？云南巴莱咖啡有限公司。

大概经过8分钟后，热量会转小，咖啡豆的颜色逐渐变成深褐色（主要是焦糖化反应导致的，就如同你在家炒糖色，随着时间和火候的变化，从白糖的透明色，到黄色，到褐色，到深褐色，如果你还不关火，下一步就是黑色……也就是，碳化反应！）关于“第二次爆裂”，具体要看烘焙程度。大多数精品咖啡在一爆和二爆之间，而二爆时，二氧化碳堆积在豆内，但此时的咖啡豆其实已经没有多少水分，一般是深度烘焙或者极深烘焙才会等到二爆后才结束。到达预设的烘焙程度后，就可以用冷空气来为咖啡豆降温，停止烘焙过程。

“冻干咖啡”是咖啡液通过冷冻干燥技术得到的一种速溶咖啡，能保存咖啡原有的风味，深受广大咖啡爱好者追捧！在咖啡制作生产工艺，流程：咖啡烘焙→萃取→浓缩→预冻→冷冻干燥→称重→包装。（1）咖啡萃取液：在萃取车间完成；（2）冷冻浓缩：冷冻浓缩设备，在低温条件下使萃取液结冰，将冰晶分离去除，得到冷冻浓缩的浓缩液；（3）预冻：通过冷冻设备，冷冻温度-50℃左右，快速冻结，冻结成片状的薄片厚度约1.5cm以内，保证冻结不分层；（4）一次干燥：在-30~0℃左右进行一次干燥；（5）解析干燥：在10~60℃左右进行解析干燥；得到含水量在3%左右的“冻干咖啡”，再进行称重密封包装。哪个品牌的小粒咖啡又香又好喝？云南巴莱咖啡有限公司。

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比如瑰夏，柠檬茶一般的味道之前从未出现过，一献世就屡获大奖，因为当初发现时是突变种，根本没有规模种植，造成现在产量还没有大幅度拉起来，价格依旧非常高。但是全新的味谱真的价值就能比其他咖啡豆贵出3倍以上的价格吗？决定作用不是味道而是稀有程度，而CUPPING的分数上居高不下其实也是学术上的优势。包括猫屎咖啡，喝的人真的知道那是什么吗？很多市面上流通的，尤其是还有屎样的都是蜂蜜加面粉做的。传统印尼麝香猫后来云南改用果子狸，然后……跑题了就不多扩展了。昆明手冲咖啡定制

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