东北菜市场和超市有零卖，南方不多。成箱冻品比较常见，尤其进口的。因为在自动化屠宰流水线上，猪要切成左右两扇对称胴体要么从脊骨中线切开，要么从脊骨左右两边锯两下，单独剩一条脊骨，上面有些肉，也不多。这玩意有多便宜呢？便宜到不受猪价影响，猪肉平均30一斤和13一斤的时候，脊骨都可以做到五六千块钱一吨。这两年出现好多五六十块钱一客的猪大骨火锅不限量自助。按照餐饮毛利低于60%很难挣钱的规律，你付60块钱店家让你吃到超过25块钱的食材就算亏了。所以那些去这种店里一个人干三斤五斤猪大骨的大汉也不要以为自己吃回本了，买的永远没有卖的精。六分体哪家靠谱？欢迎咨询无锡诺玖周食品有限公司。扬州冻品六分体类
其实不光是猪肉六分体，其他的肉类比如牛羊肉也都可以这样分割，只不过由于体积大小的原因，可能分割的份数会有差别。大部分情况下，这些肉类都可以分为四分体和六分体，分割的方法都是按照脊椎骨和肋骨的特定位置来分割。记得曾经的课本中有《庖丁解牛》一课，这篇课文讲的就是一个熟练的杀牛厨子三下五除二就把一头牛给分解了，他所利用的就是牛骨骼之间的连接特点。六分体是前段中段后段组成的称猪六分体，目前猪肉行情较差。进口六分体价格在9000-1100/吨左右。徐州冰冻六分体六分体型号，欢迎咨询无锡诺玖周食品有限公司。
猪肉的分级：特级：里脊肉。一级：通脊肉，后腿肉。二级：前腿肉，五花肉。三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。吃猪肉，不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉非常嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖；炖着吃买五花肉；炒瘦肉比较好是通脊；做饺子、包子的馅要买前臀尖。把屠宰加工后的整只牛胴体沿脊椎中线纵向锯（劈）成两片称为二分体，将二分体从第6~7肋骨间横向切开后称为四分体。在四分体基础上，在末腰椎与仙椎间横向切，顺髋关节及股四头肌外缘切开，这样每半胴体三大块，共为六块称为六分体。
只有这样的猪肉我看得上。前腿精肉和里脊肉（里脊肉可以视为不带骨头的大排）比较瘦，个人觉得口感有点儿柴，我买的少，买来一般也是做饺子馅。还有猪颈肉，口感Q弹，炒着吃也不错，泰式的炭烧沾酱汁也很好。带骨的有颈骨、肋排、大排、筒骨、扇子骨。颈骨肉多，容易软烂，很香。肋排是较贵的，切段比较齐整，装盘好看，红烧和煲汤都可以，吃起来我觉得不如颈骨。扇子骨我没有买过，饭店喜欢做成咸排骨。大筒骨有骨髓，常用炖汤。还有脊骨也叫龙骨，饭店喜欢做酱排骨。六分体承包，欢迎咨询无锡诺玖周食品有限公司。
外里脊和小里脊的用法基本一致，非常常见的就是炸或者煎，裹上面粉炸，炸猪里脊，糖醋里脊，牙签肉，樱桃肉，锅包肉，等等，外里脊一般还会当做肉松的原材料，喜欢的可以自己试一下。五花肉，也被称之为腹肋肉，五花肉的标准就是肥瘦相间，你看着一个带着瘦肉夹层的猪肉，餐饮业的高级餐厅对五花肉的要求非常高，要求三肥三瘦，讲道理，非常难找，五花肉非常细嫩，这对于猪肉的品种及养殖的要求很高，在欧洲长白，大白，进入国内之前，国内的黑猪在五花肉上很难做到三肥三瘦，国产黑猪在五花肉这一层面上往往不怎么占优势。六分体效果好不好？欢迎咨询无锡诺玖周食品有限公司。连云港冰冻六分体类
六分体供应商哪家好？欢迎咨询无锡诺玖周食品有限公司。扬州冻品六分体类
竞争格局：本报告基于波特五力模型，从猪肉类行业内现有竞争者的竞争能力、潜在竞争者进入能力、替代品的替代能力、供应商的议价能力以及下游用户的议价能力等五个方面来分析猪肉类行业竞争格局。同时，通过对猪肉类行业现有竞争者的调研，给出猪肉类行业的企业市场份额指标，以此判断猪肉类行业市场集中度，同时根据市场份额和市场影响力对主流企业进行竞争群组划分，并分析各竞争群组的特征；此外，通过分析主流企业的战略动向、投资动态和新进入者的投资热度、市场进入策略等，来判断猪肉类行业未来竞争格局的变化趋势。扬州冻品六分体类
