石家庄传统工艺酿造酒1915

中国的白酒分为以下几种香型：酱香型、清香型、浓香型、老白干香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、其它香型。早在5000年前，这里的新石器文明就有了酿酒的历史。樟树市内筑卫城遗址（新石器时代）出土的大量陶皿、酒器，以及吴城遗址（殷商时代）精美的青铜器。它们主要有四特酒、贵酒、张家界酒、茅台酒、西凤酒、五粮液、双沟大曲、洋河大曲、古井贡酒、剑南春、泸州老窖、汾酒、伊力特、董酒、山雁王、霸王醉、金门高粱酒等。懂酒的人都知道？看向这里！石家庄传统工艺酿造酒1915

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传统酱香酒的勾调流程是？答：传统酱香酒的勾调流程首先要选定库存到期酒、反复鉴定确认、类别选定、勾小样、小样调和记录、加增香酒和陈年老酒并记录、小样送检或复审小样成功、按比例换算勾兑各种酒数量、按计算量对照分类入酒槽、种类酒在槽内相互调和混为一体，勾兑成型。酱香型白酒可以添加外来物质吗？答：酱香型白酒里无法添加外来物质。原因是酱香型白酒所含的1400多种具体物质成分用现有科技手段尚未完全检测清楚，自然无法添加外来物质。所以在中国所有白酒中，只有酱香型白酒是以酒勾酒，属于真正的纯粮食品。酱香型白酒有多少种香味成分？答：据检测，酱香型白酒有1400多种香味成分。传统酱香酒的制造过程有那几步骤？答：传统酱香酒的制造过程，从原料进厂到成品出厂，主要包括选料、制粬、酿酒、陈酿、勾调、检验和包装，这样7个重要环节。这些环节决定着传统酱香酒的终产品质量，酒的风味。酱香型白酒的七个轮次酒各有什么特点及区别？答：一轮次：无色透明、无悬浮物：有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦；酒精度≥（voI）。

在酿酒期间，要经历重阳下沙、端午踩曲、长期贮存等工艺环节的淬炼，制酒生产一年一个生产周期，顺应季节变换，历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒；酿制而成的基酒还需在陶坛中经过三年以上的贮存，，采用酒勾酒的方式将一百余种不同酒龄、不同香型、不同轮次、不同酒度等各有特色的基酒进行组合，形成了茅台酒的典型风格。酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原点的盆地，海拔440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35—39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。可以说，如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。窖藏老酒,看得见的粮食酒!

淀粉颗粒直径可达30um.大米:淀粉含量高,蛋白质、脂肪含量少,有利于低温缓慢发酵,成品酒质较纯净,大米中淀粉布在胚乳层中.胚乳细胞淀粉复粒密集、每个淀粉复粒含50个-80个淀粉单位,大米有粳米和糯米之分,一般粳米的蛋白质,纤维素及灰分含量较高,而糯米的淀粉和脂肪含量较高,一般晚熟稻谷的大米蒸煮后较软、较粘;粳米淀粉结构疏松、利于糊化、但如果蒸煮不当而太粘,则发酵温度难以控制,大米在混蒸混烧的白酒蒸馏中,可将饭的香味带入酒中,酒质爽净.玉米:玉米含植酸多,在发酵中可水解环已六醇及磷酸.前者呈甜味,磷酸也能促进甘油(丙三醇)的生成,多元醇具有明显甜味.后者可促进甘油的形成,因而玉米酒较酵甜.应脱坯后使用,蒸煮后不粘锅、不糊.但因淀粉结构紧密,质地坚硬故难以蒸煮,因淀粉颗粒形状不规则呈玻璃质的组织状态,结构紧密,质地坚硬,故难以蒸煮,但出酒率不及高粱,玉米的半纤维量含量高于高粱,因而常规分析时淀粉含量与高粱相当,但出酒率不及高粱。贵州人在喝的酱香白酒，一壶好酒，纯粮食酿好酒！洛阳酱香型白酒实力强

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喝白酒的坏处：1、我们知道有些人喝醉了不省人事，昏迷不醒甚至不省人事，这是一次喝了太多白酒导致人体血液中乙醇浓度达到0.2%以上了。2、酒精危害大脑系统，长期饮用过量白酒会严重的破坏大脑系统，后续会引发一系列的行为疾病。3、长期过量喝白酒等于慢性中毒，特别是对肝脏的损害非常大，很可能导致肝硬化，神经炎、心肌病变、脑病变、胰腺炎、胃炎以及溃疡等。4、年轻人长期饮酒会危机生殖细胞，导致后代智力低下，严重者会导致不孕不育症状。石家庄传统工艺酿造酒1915

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