早年间三岔河口有一家铺子，店主叫傅金升，经营卷圈，字号是“傅记”。他家的卷圈形如半月，分荤、素两种。皮是用原汁豆浆挑制的鲜豆皮。荤馅里面有肥瘦斜刀肉丝、香干细丝、水发宽粉皮、冬笋丝、口蘑细丁、时令蔬菜；素馅里面有香干细丝、水发细粉丝、绿豆芽、口蘑细丁等，用口蘑汁、料酒、盐、花椒水、麻酱、腐乳调成浓汁，搅拌均匀。炸至外皮呈金黄色，赶热吃，头层皮酥脆，二层皮筋道，馅滑而不腻，香味扑鼻，荤的素的都好吃。南市增兴德的酱牛肉十分出名，鲜牛肉只选肋条、胸口、腱子，因为这三个地方的肉嫩、不出丝。多加佐料，做五十斤牛肉要加五斤黄酱、三斤青酱、五两香料面，葱、姜、蒜共二斤，花椒、大料各二两。牛肉先在净水里泡两小时，下入汤稠味浓的老汤锅，开锅后下佐料，煮一小时，然后用小火煨六个小时。还有一家酱猪肉，在北安道，字号叫“玉华斋”。用五花三层的肉，先搁凉水里洗三遍，再用热水洗三遍，把肉洗得干干净净，煮肉用老汤，汤越老，味越醇。肉下在锅里，多少兑上些水，然后下佐料，大料、葱、姜、酱油，烧大火，大开大滚地煮一个钟头，接着用文火煨，叫锅里总是那么“噗哧噗哧”地响着，一锅肉少要煮七个钟头，起出锅来，肉像豆腐一样软。天津旅游攻略之美食小吃篇！河东区非遗小吃保质期多久
伴随着楼下绿豆面儿扑鼻的香气和街坊邻居买早点时互相问候的声音，这就开始了。早出摊的是煎饼果子，六、七点钟买卖就已经开张了。早期卖煎饼果子都是挑个担子，担子的一侧有个小炉子，现做现卖。在1939年那场大水之后，卖煎饼果子的就都改成小推车了。在马场道上的圣功中学（现新华中学）、工商附中（现外国语大学三号楼）和志达中学（现财大）三所学校前面，有两个煎饼果子的摊档天天唱"对台戏"。这俩人一个是40多岁的武清人王师傅，一个是30多岁的杨柳青人张师傅，别看俩人都是从郊县过来的，但摊煎饼果子的手艺可真令人称赞。久居五大道的人应该都对这两个天天"叫板"的煎饼果子摊儿印象很深。两家的生意都很火，也一直没分出谁胜谁负。到了上午十点左右，卖扒鸡、扒鸭的小贩就来了。他们用自行车驮着大提盒，里面盛的是当天现做的扒鸡、扒鸭和鸡杂。这些小贩跟其它小贩的区别就是基本不吆喝，因为顾客都是老主顾，专送大宅门不愁卖。那时在五大道有三位卖扒鸡、扒鸭的小贩比较有名气，分别是鸭子李、鸭子董和鸭子王，这其中买卖比较好的当属鸭子李，专门卖很地道的德州扒鸡，吃后没有说不香不馋的，那会儿谁家里懒得做饭或者想添个荤菜，就买只他家的扒鸡当午饭或晚饭了。河西区盛兴斋小吃便宜吗河北区特色的小吃排行榜。
说起天津早点，煎饼果子与锅巴菜的地位那是不相上下，在天津，没有嘛玩儿是一碗锅巴菜解决不了的。如果有那就是两碗。至美斋的酱牛肉闻名津成，其实它家锅巴菜味道不错，据说是牛肉羊做的卤，再配个牛肉烧饼，加上一个茶叶蛋，两个果子美好的从此开始，酱牛肉现切，足斤足两，至于炒菜吗，能吃饱就好啦，不要钱太多，要了一份米饭，只能用哇塞来形容了，这一碗太实诚了！！！还有这个炸撒子这还是小时候吃过，好久没见到了，味道还是那么好吃，1个太大了，完全吃不了，打包带回家继续吃，种类也是很多，还有菱角汤、果子、鸡蛋口袋、羊汤、羊杂、面茶、牛肉烧饼等等，尤其牛肉烧饼真的是超级多的肉，一口下去很，吃一回还想来第二回，这顿早点真是的非常满足！
至美斋酱牛肉制作工作衣创立至今已有近百年历史，每个区都有分店，尾号很好找，附近有公交车站还有地铁，座椅交通很方便，已经形成独特的制作工艺，色、香、味能够保持经久不变，在酱制品时，突出营养、健康、绿色的传统特点，深受广大市民的热爱。另外它家的快餐也比较方便，花样种类还不算少，我经常去他家吃早点，一碗锅巴菜，一个熏鸡蛋，一个牛肉烧饼。一共需要十元零一角，可以吃的饱饱的，味道很好，还买了其他小吃板筋，老板倍儿好，还给了老汤，特意说了怎么配板筋吃，热热乎乎哒，还有其他小吃，豆腐脑、窝头、烧饼、油条。豆腐脑味道是牛肉汤味的，很地道，味道真的不错，地方也比较好找，油条即使到家味道还是不错的，好嚼。窝头很宣软。老店就是老店，传统的手艺味道错不了，还会继续吃的!天津，一个公认的对“吃”很讲究的城市。在天津，提到“至美斋”，可谓是家喻户晓！
天津的皮糖张，是天津有名的一种糖果，历史悠久久负盛名。是天津崩豆张，泥人张，果仁张，皮糖张，四大张之一。皮糖张是用精选的芝麻和白砂糖及精制淀粉所制的皮糖，低糖低甜不齁嗓子、耐咀嚼、不粘牙、具有软硬韧脆的特点，工艺古朴以明火熬制，纯手工工艺制作。来到了天津，买一些回家当作伴手礼很不错，想必现在也有的卖家哦。狗不理包子为“天津三绝”，是中华老字号之一，前一阵子关门大吉了。它始创于公元1858年（清朝咸丰年间），馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。说实话，透过玻璃窗看到的制作方法就能够看出这个包子已经名不副实了。不管包子几个褶子，实惠好吃就行，但是这个包子是我吃过贵的包子，也怪不得经历了时光和岁月的磨砺，终究逃不过市场的优胜劣汰。吃起来“狗不理”包子，真的没有了什么特色，关门已经不是什么新闻了，没吃过也不要遗憾，街上还是有很多的包子卖，尝一尝北方的大包子，味道鲜美更加实惠，没有狗不理一样吃包子。天津老豆腐是天津人经常吃的一款早餐，来到了天津没有不尝一尝的道理，天津老豆腐与豆浆、果子、锅巴菜齐名。天津的老豆腐，既浇卤，又加佐料，其中老豆腐重在制卤。红桥区特色的小吃排行榜!东丽区清真小吃好不好吃
和平区天宝楼小吃便宜不?河东区非遗小吃保质期多久
天津小吃炸糕提起天津小吃，老牌的有狗不理包子、耳朵眼炸糕、十八街麻花“三绝”，而近年来天津人更青睐于嘎巴菜、煎饼馃子……其实还有很多风味小吃，繁难周折逾百年，有的幸存下来，更多的已然绝迹，或是少了从前的味道。老天津卫南市三不管、鸟市、六合市场、地道外郭庄子、谦德庄、南门菜市、西头湾子等地，都是普通小吃摊商的麇集之地；至于挑担提篮，穿行于里巷卖小吃的小贩就更多了。油炸、烤烙、馅货、稀食、甜食，一应俱全，有大路货，也有细而精的小点心。面茶，是天津特有的小吃，早卖面茶的是清朝末年，在河北水梯子白衣庵胡同内有一家王记面茶铺。20年代，在河北鸟市出摊卖面茶的杨玉昆，人称“面茶杨”，很受欢迎。40年代，在南市三不管出摊的哈振波，做的面茶也很有特色。熬面茶，要先在锅里加水，撒盐，扔里头几瓣大料，半块鲜姜，开锅熬出香味后，把大料和姜捞出来，放糜子面熬成粥，改小火保温。卖的时候盛到小碗里，撒上轧碎的芝麻和香油拌的麻酱，可以撒两层，主要是吃这个芝麻和麻酱的香味。河东区非遗小吃保质期多久
