武夷岩茶随手礼

喝肉桂的正确方式，要用【啜】的。 啜，尝也。 啜和喝，大不相同。 喝，只是将嘴巴作为一个通道，让茶汤从嘴巴进入，途经口腔，然后滑入食道，完成喝的动作。 啜，嘴巴依旧扮演通道的作用，只是这个通道，具有放大的作用，可将茶汤中的香气放大十倍甚至是百倍。 啜茶的时候，嘴巴要形成“O”型，吸入一口茶汤，不用太大口。 茶汤吸入嘴巴后，先别急着咽下，嘴巴依旧保持“O”型，连续吸气二至三次，而后咽下茶汤。 吸茶、吸气、咽下，简单的三个步骤，就完成了【啜】的动作。 这种喝茶方式，是基本的，也是非常简单的。如同从小就会吸奶嘴一般，是作为灵长类动物的本能。稍微训练几次，就能掌握地炉火纯青。水色：岩茶水色一般呈琥珀色，清澈鲜丽，且须泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。武夷岩茶随手礼

岩茶山场三坑两涧：悟源涧 由来：“悟源”二字，用朱熹的一句“问渠那得清如许，唯有源头活水来”作解释非常恰当，一问一答，是悟的过程，也有了悟的结果，那“源”便是答案。 地理位置：悟源涧为流经马头岩麓的一条涧水。从武夷山九曲景区顶峰三仰峰诸多山头流出的诸多小溪流，到马头岩区域，形成悟源涧的源头，涧水流到山脚的兰汤村，汇入九曲溪。 茶树环境：水流淙淙，混合泥土的气息和周边草木的芬香，激拍着两岸的石径，在山间不舍昼夜地缓缓流淌着，显得那么的勃勃生机悟源涧具有独特的“山场环境”，四周峭石林立，阳光直射少，迷雾笼罩，相对湿度大。遍布的风化岩石，使土壤中砂砾含量也较高，土壤细砂砾壤为主，通透性好，泉水长流不息，物种繁多。独特的微域气候，提供了茶树适宜的生长环境，赋予了茶叶优异的品质。 悟源涧茶树品种象征：水仙，肉桂正岩武夷岩茶采购斗茶，是一种在武夷山做茶人之间非常流行的比赛形式。

金骏眉，银骏眉，小赤甘，大赤甘都属于桐木红茶里面的“骏眉”系列。和正山小种相比，它们的制茶工艺略有不同。和专门用松柴熏制的正山烟小种相比，它们的风味路线大不相同。“骏眉”系列的桐木红茶，主打花蜜香，汤水清甜，高山韵显。金骏眉一般为单芽。银骏眉是一芽一叶。铜骏眉为一芽两叶。他们通常将铜骏眉拆分开来，按叶片开面的大小，分小赤甘和大赤甘。金骏眉金骏眉茶，属于红茶中正山小种的分支，原产于福建省武夷山市桐木村。由正山小种红茶第二十四代传承人江元勋带领团队在传统工艺的基础上通过创新融合于2005年研制出的新品种红茶。金骏眉之所以名贵，是因为全程都由制茶师傅手工制作，每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖，采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽，然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。金骏眉是难得的茶中珍品，外形细小紧密，伴有金黄色的茶绒茶毫，汤色金黄，入口甘爽。

金骏眉，银骏眉，小赤甘，大赤甘 都属于桐木红茶里面的“骏眉”系列。和正山小种相比，它们的制茶工艺略有不同。 和专门用松柴熏制的正山烟小种相比，它们的风味路线大不相同。“骏眉”系列的桐木红茶，主打花蜜香，汤水清甜，高山韵显。 金骏眉一般为单芽。 银骏眉是一芽一叶。 铜骏眉为一芽两叶。 他们通常将铜骏眉拆分开来，按叶片开面的大小，分小赤甘和大赤甘。 金骏眉 金骏眉茶，属于红茶中正山小种的分支，原产于福建省武夷山市桐木村。由正山小种红茶第二十四代传承人江元勋带领团队在传统工艺的基础上通过创新融合于2005年研制出的新品种红茶。 金骏眉之所以名贵，是因为全程都由制茶师傅手工制作，每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖，采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽，然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。金骏眉是难得的茶中珍品，外形细小紧密，伴有金黄色的茶绒茶毫，汤色金黄，入口甘爽。虽然大红袍被人熟知，但是很多人却把它当成了红茶，根本不知道它是属于乌龙茶中的武夷岩茶系列！

武夷岩茶的老茶，怎么来的？ 生老病死，自然规律。 岩茶老茶的出现，却多了些人为的意味。 现如今，在茶圈中会有老茶的出现，主要是两个方面的因素，且都人为因素。 供求关系失衡，供大于求时，岩茶会出现富余情况。 市场对岩茶的需求量，控制在一定范围内，在这个数值范围内，岩茶在短时间内将销售一空，不再有库存压力。若是产出大于消耗，那将出现“营养过剩”的情况。结果不言而喻，岩茶被大量遗留下来，收在仓库里。 种茶不易，做茶更难，这些亲手做出来的岩茶，当然不会阔绰的倒进江河中，也不会轻易当做肥料，茶农只能硬着头皮收起来，以求来年的某时候，还能重新打开销售渠道。 在这个等待的过程中，茶农还会密切关注茶叶品质，及时复焙，避免返青，省得影响口感。 经过多次焙火，岩茶的火功逐步加高，趋于稳定状态，就成了高火茶。 若是没有采用正确的销售渠道，这些岩茶仍旧被遗留在仓库里。 丑媳妇熬成婆，新岩茶逐年成了老岩茶。武夷岩茶特殊的制作工艺使得其品饮起来不伤肠胃，甚至对肠胃不好的人们起到保护胃肠的功效。杨浦区团购武夷岩茶

【武夷岩茶·四大名丛】初饮火气尚存时，感受由一杯茶带来的簇簇火热暖意。武夷岩茶随手礼

为充分感受肉桂的风情韵味，舌头要掌握的技能，可远不止【啜】这么简单，我们还要学会用舌头称重量。 咦？舌头不是秤，怎么能称重量呢？ 简单！ 把茶汤含在嘴里，用舌平面，从舌尖到舌根，托住茶汤，从下往上，轻轻的上抬，做一个“掂”的动作。这时候，舌头可不正是扮演了秤的作用嘛。 可别小看这个动作，只有内含物质足够丰富的肉桂，茶汤才能“掂”得出重量。“掂”不出重量的茶汤，好像棉花，轻飘飘，喝在嘴里，轻浮，不够有重量。 茶汤里没有重量的岩茶，从一定程度来讲，是不合格的，那就是“清汤寡水”，品质一般。 茶好不好，掂得出来。武夷岩茶随手礼

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