要想做好牛蛙饭，食材一定要新鲜。挑选牛蛙方面只要健康的都可以，四肢粗壮的就是好牛蛙。避免买到生病的牛蛙。牛蛙生病的状态就是眼睛缺失，嘴巴缺角等，还有肚子太大也是病状。牛蛙的营养价值非常丰富，又滋养。牛蛙清洗干净，把它搓成小块放入盘中，撒上一点食用盐和胡椒粉，适量的生抽，黄酒，蚝油，一小把青花椒，然后用手把它们抓拌一下，再放入一点生姜葱段继续抓匀。打入鸡蛋，倒入一淀粉，抓拌均匀之后，放一旁腌制。西芹择掉叶子清洗干净，去老筋切成条状，莴笋一根去皮洗净，切成条状。莲藕起皮切成片，莲藕要选用九孔的，七孔藕是粉藕适合煲汤，九孔藕比较脆，适合煸炒。一块生姜切成块，大蒜一球，先拍扁去皮，这样比较好剥。豆瓣酱和豆豉红油放在一个小碗里搅拌均匀。干辣椒切成小段，青红花椒各一把，薯片一包。所有辅料就准备好了。一般情况下，牛蛙咽喉下面的颜色随雌雄而异。启东牛蛙连锁加盟店
制作牛蛙饭时，要先准备好所需要的食材，将牛蛙开膛破肚，去掉内脏和外皮，爪子砍掉，再砍成小块，牛蛙皮对半切开，放入清水中，清洗掉牛蛙里的血液，捞出稍微挤压掉多余的水分，大蒜生姜切成大一点的块，青红椒也切成小块，葱花切成段，分别装入碗中备用；腌制牛蛙，往碗中加入酱，生抽、蚝油调味提鲜，再加入生粉，用手抓拌均匀腌制，清水冲洗干净，捞出沥水备用；起锅烧油，烧热之后加入蒜粒和姜块，用小火慢炸，等到蒜粒表面炸成金黄色，捞出备用；多余的油用来炸牛蛙，先炸一边至金黄，再翻面炸，捞出后再下入牛蛙皮，煎炸两分钟之后，等到牛蛙皮酥脆，捞出即可；锅中底油倒入砂锅中，再倒入青红椒、葱花、大蒜姜块翻炒，炒出后倒入炸好的牛蛙和蛙皮，用中小火煮2分钟左右，煮的时候往锅边淋入少量的米酒，再煮三分钟，美味即成。启东牛蛙连锁加盟店富贵面馆牛蛙面遵守市场规则，目标远大。
在日常生活中，牛蛙已经成为餐桌上的常见食物，牛蛙不仅肉质鲜美且营养价值丰富多样。有滋补、开胃的作用，消化功能差或胃酸过多的患者较宜吃蛙肉，体质弱或是生病的人可以将它当成营养品用来补身，营养价值极高。日常多食用牛蛙，可以促进人体气血旺盛，精力充沛，起到养心补气的作用。它的蛋白质为肉类之冠，健脑益智，较适合夏天吃。去皮后食用，牛蛙的皮是可以吃，但是建议较好不要吃。因为牛蛙皮带有的寄生虫比较多，处理不好的话就很容易引起一些疾病了。一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡,其体内带有的病菌会大量繁殖。而且,牛蛙死亡后蛋白质会快速分解,不但营养价值降低,还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质,对人体健康造成危害。
加盟富贵面馆牛蛙面店，前景不可限量：较强的团队：富贵面馆团队建立初期，寥寥几人，只能自己摸水过河；在开店这条路上被绊倒无数次，现在富贵面馆依靠牛蛙面的优越品质成立了品牌，才在在市场上抢得一席之地，团队也逐渐壮大，在这个竞争激烈的市场当中，富贵面馆牛蛙面频偏只希望许多想走入这个行业的新人不要在我们跌倒过的地方再一次摔跤，这也是品牌中团队存在的意义。一个行业，进的越晚，赚得越少，占取先机的机会绝不能错过，富贵面馆牛蛙面加盟，您的特殊选择。一般情况下，牛蛙的口端位，吻端尖圆面钝。
对牛蛙的驯食期间，要逐步减少活饵，增加静态饲料。对已驯化的牛蛙仍应坚持在固定的时间和固定的地点投喂静态饲料；牛蛙幼蛙移养新环境时，往往不取食，躲在遮阳处或蛙巢内很少活动。遇这种情况，一是增加活饲料的投喂量，二是将不吃食的幼蛙捉住，打开其口，将蚯蚓、黄粉虫填塞进口，促进开食。牛蛙幼蛙体质比较脆弱，惧怕日晒和高温干燥。将牛蛙幼蛙放在高温干燥的空气中暴晒0.5小时即会致死。致死的原因一是高热，二是严重脱水。遮荫棚一般用芦苇席、竹帘搭制，面积宜比食台大l倍左右，高度以高出食台平面0.5一1.0m即可。也可采用黑色稀编的塑料网片架设在幼蛙池上方1.0一1.5m处遮荫，遮挡了60%阳光，既降温，又通气，效果较为理。此外，在牛蛙幼蛙池边种植葡萄、丝瓜、扁豆等长藤植物，再在离幼蛙池水面 1.5一2.0m高度处搭建竹、木架，既为幼蛙遮荫，又能收获经济作物。牛蛙一直以来都是入菜的好原料。启东牛蛙连锁加盟店
每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克。启东牛蛙连锁加盟店
制作干锅牛蛙时，需选取牛蛙一斤、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、葱姜、大蒜、干淀粉、盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、生抽、料酒、糖，然后将牛蛙洗净切成块。土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片。牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用。腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。启东牛蛙连锁加盟店
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