武夷红茶:正山小种红茶武夷山茶叶根据茶叶发酵程度,可以分为武夷岩茶(wuyirocktea)和武夷红茶(wuyiblacktea)两种.武夷红茶(wuyiblacktea;wuyibohea)属于全发酵茶.武夷红茶具有温润调理身体,养胃暖胃,兴奋提神消疲,***血脂等功效,非常适合干燥的秋季、寒冷的冬季和寒性体质的人群(如女性)饮用.武夷山正山小种红茶(英文:LapsangSauchongblacktea)是世界红茶的鼻祖.红茶全发酵加工工艺发明自明末清初武夷山桐木关,名为"乌茶",出口后译为blacktea.是福建出口特产品种,,福建武夷山区出产之红茶武夷茶曾经是中国红茶的代名词(WUYIBOHEA),传统的正山小种红茶以独特的松烟香和桂圆汤味而著称,很受欧美市场亲睐,目前针对国内市场的正山小种红茶为了调和消费者口味,多作无烟、轻烟处理.根据国家质量监督检验总局制定的关于武夷山正山小种《原产地保护标记管理规定》正山小种的原产地初步界定范围为东经117°38′6′′~117°44′30′′北纬27°41′35′′~27°49′00′′.方圆50平方公里,东至麻栗,西至挂墩,南至皮坑,古王坑。虽然大红袍被人熟知,但是很多人却把它当成了红茶,根本不知道它是属于乌龙茶中的武夷岩茶系列!文创武夷岩茶采购
武夷岩茶之工艺:武夷岩茶初制过程包括:采摘、萎凋、晾青、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干过程。武夷岩茶精制过程:毛茶初拣、分筛、复拣、风选、初焙、匀堆、复焙、精茶。每一个环节都要严格把关,巧妙运作才能做出精品茶。其工艺中以做青和焙火尤为关键。做青:将萎凋后的茶叶通过做青使叶片边缘经过摩擦,叶缘细胞受损,经摊置失水,叶中多酚类在酶的作用下,渐渐氧化,形成茶叶特有的品质。做青工艺是形成乌龙茶特有的绿叶红镶边和品质风格的关键工艺。全过程由摇青和静置发酵交替进行组成。形成武夷岩茶茶特有花果香和兼有红、绿茶的风味优点。 杨浦区武夷岩茶哪里有茶农利用岩、凹、石隙、石缝,岩边砌筑石岸,构筑'盆载式茶园',做到岩岩有茶,非岩不茶。岩茶因而得名。
金骏眉,银骏眉,小赤甘,大赤甘 都属于桐木红茶里面的“骏眉”系列。和正山小种相比,它们的制茶工艺略有不同。 和专门用松柴熏制的正山烟小种相比,它们的风味路线大不相同。“骏眉”系列的桐木红茶,主打花蜜香,汤水清甜,高山韵显。 金骏眉一般为单芽。 银骏眉是一芽一叶。 铜骏眉为一芽两叶。 他们通常将铜骏眉拆分开来,按叶片开面的大小,分小赤甘和大赤甘。 金骏眉 金骏眉茶,属于红茶中正山小种的分支,原产于福建省武夷山市桐木村。由正山小种红茶第二十四代传承人江元勋带领团队在传统工艺的基础上通过创新融合于2005年研制出的新品种红茶。 金骏眉之所以名贵,是因为全程都由制茶师傅手工制作,每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖,采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽,然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。金骏眉是难得的茶中珍品,外形细小紧密,伴有金黄色的茶绒茶毫,汤色金黄,入口甘爽。
岩茶山场三坑两涧——牛栏坑 生态环境:牛栏坑涧谷土质肥沃、日照较短,为茶树生长提供良好环境,成为武夷岩茶的重要产区之一。沿涧有石砌磴道,原为通往天心岩的重要通道。山谷中的植被非常的丰富,有空隙的地方都被灌木花草地衣苔藓侵占了,长势茂盛,小小的山谷也保持了植物的多样性。 土质:牛栏坑土壤含砂砾量较多,土层较厚、土壤疏松、通气性好有利于排水,且土壤中富钾、锰,酸度适中。正是这样的“茶土”,赋予了“牛肉”丰富内质与霸气高香。喝茶,喝的是一种心境,感觉身心被净化。
武夷岩茶是什么茶,为什么叫武夷岩茶? 武夷岩茶是中国传统名茶,是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带,茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之佳品。武夷岩茶属半发酵的青茶,制作方法介于绿茶与红茶之间。颇负盛名的武夷岩茶是大红袍茶。 武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头,色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。 武夷岩茶之品种:武夷岩茶品种不只有大红袍,肉桂,水仙。记录在册的武夷岩茶,就有成百上千种,有的以茶树名称来命名,有的以地名来命名,有的以神话故事来命名。在中国的六大茶类里,除了武夷岩茶之外,或许就没有比它有更多品类的茶叶了。色、香、味、醇、鲜、滑。武夷岩茶的6大魅力!徐汇区大红袍武夷岩茶
武夷岩茶的内质成分具有奇妙的药理作用。文创武夷岩茶采购
武夷岩茶的老茶,就是火功很高的茶吗? 曾有茶友问:“武夷岩茶的老茶,是不是就是火功很高的茶?” 当然不是。 高火功与老茶这是两个概念,需要捋清楚。 老茶,顾名思义是年份老的茶,主要划分标准是年份而非火功。 不过老茶的火功,一般都以高火为主,这是年复一年复焙的结果。 但高火茶,未必就一定是老茶。 在当年的新岩茶中,也有一次性将火焙到高火级别的茶。只不过这些高火茶,未必对茶客的胃口。多数高火茶,带有浓浓的烟火气,这些气味经久不散。等到烟味散去能入口,也是几个月后的事。 此时再喝高火茶,倒成了没有灵气的木头美人,白白占有武夷岩茶的名号,却没有武夷岩茶的精气神。 是以,别误以为高火茶就是老茶。而至之间,还横着岁月这条鸿沟。文创武夷岩茶采购
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