每个地域有着全然不同的饮食文化。无论是土笋冻，还是随着性子倒腾的一道黑暗料理，能让当地人笑着吃完说“再来一碗”的好料，***是容不得外地人诋毁的。“我们闽南人吃虫子怎么了？”要是你大呼奇怪，他们还会操着地瓜腔说上这么一句。...我想，***难免有人问一句，厦门有哪些好吃的土笋冻？好了，下面为你们整理出来了。香嫩清脆，富有弹性。说起晋江安海的特产土笋冻，不少挑剔的老饕都会竖起大拇指。通常，咱们吃的土笋冻都是用小碗分装着吃，不过，我们的记者这次要带您见识的是一个硕大无比的土笋冻。晋江安海本地朋友甚至拍着胸脯跟我们的记者说，这个土笋冻是世界上比较大的。一般在水再次沸腾之后，大约煮上30分钟；丰泽区采购安海土笋冻
至于闽南哪里产的“土笋冻”比较好，酒桌上流传的版本有“厦门说”、“海沧说”、“龙海说”、“漳埔说”、“泉州说”、“安海说”等等，真是“公有公说，婆有婆说，媳妇女婿，各有一说”。传说的版本纷纷扬扬既说明了“土笋冻”比较好产地的扑朔迷离或莫衷一是，也说明了它的地位在不断地提升，前程不可估量也。早年“土笋冻”是不登大雅之堂的市井小吃，一般有文化讲卫生的人士似乎还不屑光顾哩，比较好次佳的也就不足挂齿了。哪里象如今，人不分贫富，官不分高低，男女老少口一张，个个都成为“土笋冻”爱的俘虏，并津津乐道，以争当“比较好土笋冻”产地的子民为骄傲！但细细一想，就这么一丁小虫被他们的先民捣鼓得沸沸扬扬又演绎得冰晶似玉，满腔的甘冽鲜美，满口的回味无穷，如此智慧的风味小吃，能不引以为傲？！安溪诚招代理安海土笋冻开膛挤出内脏后清洗干净。
结语"土笋冻呀土笋冻，**比较好吃真正港(**)，天脚(底)下，笼(全)都真稀罕，独独咱家乡出这项。"如今，土笋冻成为了闽南的特色，也不仅*在泉州流行，若你到泉州、厦门、莆田等地，你就会发现大街小巷都有卖这种看似"可怕"的小吃。但是，既然来了就请一定要尝一尝这个美食。做土笋冻其实很简单，把土笋从沙子里逮出，先放养***以吐清杂物，然后下锅熬煮。因它像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅黏黏糊糊，盛出来后装在小碗中，待它自然冷却之后，就凝固成一块块土笋冻了。它们个个晶莹剔透，肉脆冻软，味美甘鲜，滑溜爽口。吃一口在嘴中，凉凉的，咬上一口土笋，脆脆的，配以蒜蓉、酱油、北醋等酱料，味道更加绝妙，在齿间回味无穷。讲究的人，还会配上甜酱、辣酱、芥末、再加上海蜇、芫菜、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等，色香味俱佳。
土笋冻的制作主料：（制20块）新鲜海土笋500克，精盐10克。辅料：香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。制法1、用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。2、锅置火上，把750克的水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟，胶质深出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物（夏天要放入冰箱才会凝结）。3、用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、姜丝等佐料，即可上席。我们就可以向其中加入适量的盐和味精，然后就可以关火了。
然而还有另一个传说与上面的大致相同，不过主人公却不是戚继光而是收复中国台湾的郑成功。同样是明朝时期，郑成功领兵到达福建泉州地区，因为粮草不足所以让大家到海边挖土笋也就是海蚯蚓煮汤给将士们喝。有一次因太忙没来得及趁热吃，汤变冷凝固了，手下的将士要帮郑成功加热，但是郑成功觉得那样太麻烦了，于是直接吃了土笋，这一吃结果发现这样比加热时候更加美味，于是，土笋冻诞生了。传说几近相似，年代也大致在明代，只不过这传说中发明土笋冻的主人公是大家所争议的一部分，但是这二者都是我国历史上有名的将领，所以我们也不用那么在意这到底是谁发明，我们只要知道因为这样的机缘巧合，又一美食诞生即可。如果买来的土笋不够新鲜，就很有可能会造成一些健康问题。永春闽南特产安海土笋冻
泉州土笋冻是一道闽南有名的风味小吃。丰泽区采购安海土笋冻
闽南人似乎男女老少都喜欢土笋冻，不止好吃，也认为可祛火气，可治咳嗽；至于外地人，则两极分化，爱者深，怕者烈。“土笋”和沙虫类似，都是星虫，长相也相似，约指拇长短，“土笋冻”便是用它加工而成的冻品，传统熬煮后冷却，凝固成满满的一碗胶原蛋白，颜色通透，土笋虫冻在其中，如果借着光线，看起来象是白色琥珀。人们一般把冻得硬一些的，叫土笋冻；把冻得稀一点的，叫土笋汤。小时候，放学经过中山公园西门门口，都能见到个老爷爷，摆着个小摊子，旁边有几个象热水壶般但略大点的保温瓶；外婆接我下课时，经常会帮我买一碟，上面只摆着三个小小的土笋冻，拌上配好的酸萝卜、芫荽，沾上本地甜辣酱和自制黄色芥末酱后，当用竹签叉起送入口中，冻气十足，加上酸味、辣味、芥末味，满满的口腔刺激感；而后细嚼慢咽，土笋肉味美甘甜，土笋冻清香软嫩，回味无穷。丰泽区采购安海土笋冻
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