丽水自酿果酒

什么样的柑橘才能酿出好酒柑橘酿酒，虽然古而有之，但是由于其酿制工艺复杂而且对果品有着近乎苛刻的要求，所以并没有流行起来。我们就来聊一聊，什么样的柑橘才能酿制出好酒。首先，柑橘属作为一个大的分级，其下有许许多多的诸如柚子、柠檬等数十个小的品种。并不是每个品种的柑橘都可以酿制成柑橘果酒。要酿制果酒的话，对果子的糖度、酸度、出汁率都有着比较严格的要求，糖度不够的、酸度过高的、出汁率过低的品种就不能够作为酿制果酒的原材料。以橘之宝公司的产品来说，基本都是用的自家果园产出的质量脐橙、温州蜜柑等为原料，经过酿酒**对温度和酵母浓度的精心调控，使产酒品质达到一个统一的标准，这样才能够得到一瓶质量的柑橘果酒。柑橘果酒的历史是什么？丽水自酿果酒

    1．发酵前的处理：前处理包括水果的选别、破碎、压榨、果汁的澄清，果汁的改良等。破碎、除梗：破碎要求每粒种子破裂，但不能将种子和果梗破碎，否则种子内的油酯、糖苷类物质及果梗内的一些物质会增加酒的苦味。破碎后的果浆立即将果浆与果梗分离，防止果梗中的青草味和苦涩物质溶出。破碎机有双辊压破机、鼓形刮板式破碎机、离心式破碎机、锤片式破碎机等。2．渣汁的分离：破碎后不加压自行流出的果汁叫自流汁，加压后流出的汁液叫压榨汁。自流汁质量好，宜单独发酵制取酒。压榨分两次进行，次逐渐加压，尽可能压出果肉中的汁，质量稍差，应分别酿造，也可与自流汁合并。将残渣疏松，加水或不加，作第二次压榨，压榨汁杂味重，质量低，宜作蒸馏酒或其他用途。设备一般为连续螺旋压榨机。3．果汁的澄清：压榨汁中的一些不溶性物质在发酵中会产生不良效果，给酒带来杂味，而且，用澄清汁制取的果酒胶体稳定性高，对氧的作用不敏感，酒色淡，铁含量低，芳香稳定，酒质爽口。澄清的方法可参阅果汁的澄清。4．二氧化硫处理：二氧化硫在果酒中的作用有杀菌、澄清、抗氧化、增酸、使色素和单宁物质溶出、还原作用、使酒的风味变好等。使用二氧化硫有气体二氧化硫及亚硫酸盐。 亳州全发酵果酒柑橘果酒可以存放多久？

果酒具有如下的优点：一是营养丰富，含有多种有机酸、芳香酯、维生素、氨基酸和矿物质等营养成分，经常适量饮用，能增加人体营养，有益身体健康；二是果酒酒精含量低，刺激性小，既能提神、消除疲劳，又不伤身体；三是果酒在色、香、味上别具风韵，不同的果酒，分别体现出色泽鲜艳、果香浓郁、口味清爽、醇厚柔和、回味绵长等不同风格，可满足不同消费者的饮酒享受；四是果酒以各种栽培或山野果实为原料，可节约酿酒用粮。选果一破碎一成分调整一前发酵一挤压分离一后发酵一换桶一封存陈酿一调配一装瓶一灭菌一质检包装。

柑橘果酒每天到底喝多少酒比较适宜呢？根据研究表明。成年男性肝脏的承受能力是每天40克酒精，换算成12度的葡萄酒的话就是500ml，50度的白酒的话就是100ml。当然我们不能让自己的肝脏“满负荷”运转，所以推荐的每日饮酒量是以上数据的一半，随个人的体质不同可以适当进行增减。比较好的饮用时间是下午的5点~7点，这时候人们的酒精耐受力是比较强的，味觉感官也会比较敏锐。顺带一提如果是柑橘类果酒的话相比于葡萄酒是可以适当增加饮用量的，因为柑橘中的维生素c含量是葡萄酒的5倍，而维生素c有较强的抗氧化性，能增强肝脏功能，也能减少酒精对肝脏带来的损伤。柳州哪里有卖柑橘果酒的？

    果酒，顾名思义，是由新鲜水果为原材料酿造而成，由自然发酵或人工添加酵母菌发酵成为酒，既有水果的甘甜和营养还有酒的醇香。深受广大爱酒人士的喜爱。近年来，果酒消费市场增长趋势明显，从天猫“6·18”数据来看，果酒销售同比增长达120%。其中，梅见、Missberry、四月清三大品牌进入排行榜**位，增速甚至一度超过了几大白酒头部品牌。“餐酒跨界合作，将成为果酒市场拓展的重要发力点。果酒消费场景除了酒馆、歌厅，还有火锅、串串、烤肉等年轻人爱去的消费地”。传统喝酒场景正从宴席酒席向休闲化、场景化、即饮化转变，果酒口感好，酒精度数低，包装也很精美，非常适合调制鸡尾酒，在酒馆、歌厅等深受年轻消费群体欢迎。在果酒中，葡萄酒是世界性产品，其产量、消费量和贸易量均居位。其次是苹果酒，在英国、法国、瑞士等国较普遍，美国和中国也有酿造。再有柑橘酒、枣酒、梨酒、杨梅酒、柿酒、刺梨酒等，它们在原料选择上要求含糖量高，果肉致密，香气浓郁，出汁率高的果品都可以用来酿酒。目前果酒口味越来越多样化了，有芒果果酒、百香果果酒。

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一个脐橙的艺术之旅

一个其貌不扬的脐橙，经历了数十道工序之后变成一瓶精美的果酒，在现场看就像是在做雕塑品。很多细节都是我们到了现场才惊叹：哦，原来是这样做出来的。果酒的品质很大程度上取决于它的酿制工艺，橘之宝在工艺细节上下足了功夫。从采摘开始，我们都是用至少3年工作经验的老护工手工采果，保证采摘的果子大小匀称，个头饱满。然后用我们自家的运果车在24小时之内把采摘下来的果子送到我们的加工厂进行机器洗果选果，然后在无菌车间内由工人手工2次选果和去皮，之后立即榨汁并导入发酵罐。整个过程不会超过48小时以保证柑橘果汁的鲜度。之后在发酵罐中经过至少三个月的精细控温发酵，这才能成为我们喜爱的橘之宝柑橘果酒。 丽水自酿果酒