河北正岩武夷岩茶

武夷岩茶的老茶，就是火功很高的茶吗？ 曾有茶友问：“武夷岩茶的老茶，是不是就是火功很高的茶？” 当然不是。 高火功与老茶这是两个概念，需要捋清楚。 老茶，顾名思义是年份老的茶，主要划分标准是年份而非火功。 不过老茶的火功，一般都以高火为主，这是年复一年复焙的结果。 但高火茶，未必就一定是老茶。 在当年的新岩茶中，也有一次性将火焙到高火级别的茶。只不过这些高火茶，未必对茶客的胃口。多数高火茶，带有浓浓的烟火气，这些气味经久不散。等到烟味散去能入口，也是几个月后的事。 此时再喝高火茶，倒成了没有灵气的木头美人，白白占有武夷岩茶的名号，却没有武夷岩茶的精气神。 是以，别误以为高火茶就是老茶。而至之间，还横着岁月这条鸿沟。除了像肉桂，水仙，白鸡冠等少数几个品种之外，绝大多数岩茶品种在色香味方面的差异是非常微小的。河北正岩武夷岩茶

武夷岩茶之香气自古以来，茶香引得多少文人墨客竞相讴歌赞美。比如，温庭筠的《西陵道士茶歌》写道:“疏香皓齿有余味，更觉鹤心通杳眠。”范仲淹在《和章岷从事斗茶歌》中称:“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。”元代诗人李德载在《赠茶肆》中写道:“茶烟缕轻轻扬，搅动兰膏四座香。”等等。在众多茶类中，武夷岩茶的香是引人入胜的，因为岩茶的香气似天然的花果香，锐则浓长清则幽远，似花香、蜜桃香、栀子花香；或带乳香、蜜香等。香型丰富优雅，并且香气不是一成不变的，一般在冲泡过程中的变化规律是：火功香-花果香-清香。多种香型和香气变化排列组合有n种可能，捉摸不定。自古以来，越是捉摸不定的美，越能打动人心。所以，岩茶正因具有变化缥缈不定的香气，才能打动这么多喜爱岩茶的茶客的心。山西武夷岩茶四大名枞武夷岩茶主要的药理功能：明目益思，轻身耐老，提神醒脑，健胃消食,排尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑等。

冲泡方法：武夷岩茶的冲泡，别具一格。“杯小如胡桃，壶小如香掾，每斟无一两，上口不忍遂咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。”开汤第二泡香才显露。茶汤的香气自口吸入，从咽喉经鼻孔呼出，连续三次，所谓“三口气”，即可鉴别岩茶上品的 气。更有上者“七泡有余 ”。武夷岩茶的香气馥郁，胜似兰花而深沉持久，滋味浓醇清活，生津回甘，虽浓饮而不见苦涩。茶条壮结、匀整，色泽青褐润亮呈“宝光”。叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称“蛤蟆背”。泡汤后叶底“绿叶镶红边”，呈三分红七分绿。

武夷岩茶传统技艺的“非遗”价值，武夷岩茶（大红袍）传统手工制作技艺自2006年被列为首批“非物质文化遗产”以来，引起了世人的高度关注。目前，这项技艺还被国家列为申报世界“非遗”预备名录。武夷岩茶（大红袍）传统手工制作技艺历史悠久、工艺复杂，其内容和价值非同一般。但现今，仍然有很多人对“非遗”技艺认识不清，甚至与现代化机器制茶工艺混淆。武夷岩茶（大红袍）传统手工制作技艺的主要程序包括：采摘倒青―做青―炒青―揉茶―复炒―复揉―走水焙―扬簸―拣剔―复焙―归堆―筛分―拼配等。此外还有附加工序，总共大小工序达60多个，所需工具58件。关键工序是做青和焙火。做一拨茶，至少要40多个小时，甚至更长时间。其所需工序之繁复、技艺之高超，劳动强度之大，是其他制茶工艺少有的。故享国家“非遗”盛名。武夷岩茶特殊的制作工艺使得其品饮起来不伤肠胃，甚至对肠胃不好的人们起到保护胃肠的功效。

你需要知道：岩茶的品种众多、山场、工艺、风格多样，没有一款岩茶能够做到能够受到所有人的喜欢。 你需要知道：人和武夷岩茶都是善变的，当下你觉得好喝的岩茶，也许改天你就觉得难喝了，或许后天你又觉得好喝了。可能是茶的原因、也有可能是你的原因。 你需要知道：前面3泡把优点表现得淋漓尽致的茶只是“不错”，而有层次、底蕴越来越好的岩茶，才是真的好。 你需要知道：武夷岩茶的香气就象女人的香水一样，并不是越香越好，往往廉价的香精剌激性更强。 你需要知道：武夷岩茶浓非厚、淡非薄。轰轰烈烈不能长久，细水长流方得始终。 你需要知道：好的武夷岩茶一定贵，但贵的武夷岩茶不一定好。 你需要知道：茶无上品，适口为珍。别人说好的，不一定适合你。鞋子合不合脚，只有自己知道。除了考虑口碑，更要考虑口味和口袋。在中国的六大茶类里，除了武夷岩茶之外，或许就没有比它有更多品类的茶叶了。山东武夷岩茶团购

武夷岩茶山场分为正岩、半岩、高山茶、洲茶、外山茶。河北正岩武夷岩茶

岩茶山场三坑两涧：流香涧 由来：流香涧为武夷山景区传统正岩重要茶产区“三坑两涧”之一涧，流香涧巷谷宽一米，长约百米，两侧石壁如墙，直立夹峙，系溯源侵蚀河流夺袭现象的典型地貌之一。盛夏，山风穿峡而过，使人清凉透体，心旷神怡，大有“一入清凉境，三伏炎全消”的感受，行走其间似有阵阵花香飘过，故而得此名。 地理位置：流香涧，原名倒水坑，位于武夷山风景区天心岩北麓，毗邻慧苑坑。一条由南向北的溪流，是流香涧的脉络。溪流两岸，壁立仓石丹霞，植被生长繁茂，非亭午不见日月。 茶树环境：涧边多生石蒲、兰花，幽香沁人。炎炎夏日时进入流香涧，顿觉体感凉爽，仿佛世外桃源。这样阴凉、湿润的环境非常适合茶树生长，也形成了茶叶“重水”的特征，即茶汤甘甜、香气清幽而不张扬。涧边多生石蒲、山蕙、兰花，幽香沁人，青藤垂蔓，幽草丛生。危崖夹涧而立，抬头仰望，犬牙交错的崖石，岌岌欲坠，当中只留下一行空隙，到正午时才会透进一缕阳光。茶树生长在这里，不仅有“岩骨花香”，更有流香之韵，亦留香，令饮者过齿难忘。有名诗人范仲淹也在此留下了“溪边奇茗冠天下， 武夷仙人从古栽。”的诗句。河北正岩武夷岩茶

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