杨浦区武夷岩茶

武夷岩茶的老茶，怎么来的？ 武夷山当地茶农，有意为之。 在武夷山当地，茶农有存老茶的习惯。 这些老茶，或是根据自己个人的喜好，有目的性的收藏，又或者是在往年销售剩余的茶中寻找。 在茶农家里，都能找出老茶的踪影，关键就在于数量的多少。 这些味道浓酽的老茶，才是老茶餮非常好的味蕾慰藉，每天早饭后喝一杯老茶，开启美好的时光。就像川渝地区嗜辣，无辣不欢。 深深佩服茶农的味蕾。 武夷山的茶农们，从娘胎里就与茶叶打交道，在几十年的岁月里，日日与岩茶打交道，味蕾早已被岩茶锤炼地厚实，倘若茶汤浓度不够，滋味不爽，劳而无功。 加上武夷山湿气重，日常饮食更是有吃辣的习惯，久而久之味蕾失去敏感度，需要重口味的滋味才能唤醒沉睡的味蕾。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。杨浦区武夷岩茶

火功高的岩茶，除非重口老茶农，没有一定喝茶功底的人，否则强烈不建议轻易尝试，不然你可能会一辈子都忘不了那个味道。 注意，足火是由烘焙的次数多少来定义的，不是由烘焙的温度高低造成的，这点很多人有误解。如果烘焙的太轻，会不耐存放反轻味，被称为贱火。如果烘焙的太过，会使干茶闻起来有股糊味儿焦味儿，没有茶香，几泡之后，叶底打不开，俗称“焙死了”。这两种都属于不合格的烘焙。当地人常说一句话就是，“有香没水有水没香都未必是好茶”。青浦区武夷岩茶正岩水仙科研结果让世界对武夷岩茶有新认识。

    武夷红茶的空间结构的形成比岩茶更为复杂。以两次新的茶叶品种——“正山小种”与“金骏眉”的诞生为标志性事件，随着茶叶在海外的流动，“茶意”也随之漂移。在对市场利益比较大化的诉求过程中，当地人不得不遵循着茶叶“意义”的转变而对其原产地空间进行建构、调整与重塑。首先是“正山小种”的诞生建构起“内山/外山”的红茶空间结构。在当地传说中，“正山小种”本是因一次意外而做坏了的奈，茶农只是因为不想浪费才运到市场上“贱卖”，未料这种茶在海外，尤其是在英国却被视为“比较好的中国红茶”。在这一过程中，随着茶叶在原产地（武夷山桐木）、中间商（福州）和消费地（主要为英国）三种异质文化空间的流动，其名称也经历了“乌茶一烟熏小种一LapsangSou—chong一正山小种”的一次循环，群体身份的不同必然导致对茶名不同的“意义”强调。当这种红茶在西方成功地打开了市场时，LapsangSouchong的商品名从消费地到原产地反向流动，在原产地确定了“正山小种”的中文对应名。作为生产者的茶农，为了强调原产地产品的**性与***性，特别强调了“正山”二字，将茶叶的产地限制在“正山”（即桐木）范围内，从而使其成为独特的、不可复制的产品。

茶树对环境表现非常敏感，是非常容易产生变异的植物。即使同一品种的茶树，由于生长环境的差异不同，即便工艺和品种相同也会产生口感上的较大差异。武夷山正岩产区属丹霞地貌，到处奇峰怪石，沟壑纵横，生长在这里的茶树各有各的生长环境，由于高度、光照、土壤、湿度、和周围植被的不同。导致了不同山场产区制作出岩茶的韵味大相径庭。古人在很早就发现了这个现象，所以岩茶在历史上一度以所产岩为名。从而形成“一岩一茶”的奇特状况。武夷岩茶生自绝壁岩谷之中，得山川之灵气，生长环境得天独厚所得。

岩茶山场三坑两涧——倒水坑 生态环境：倒水坑位于景区深处，坑深涧幽，遮荫条件良好，谷底渗水细流，保证湿度，夏季日照短，冬挡冷风，气温温差较小。倒水坑的自然环境非常好，适合茶树生长。所以表现出来的品质特征更为幽雅，香气更内敛，茶汤更柔和，它与牛栏坑隔岩相望，品质不相上下。 土壤环境：茶园土壤通透性能好，钾锰含量高，酸度适中，适量的苔藓为茶树提供了N的含量，使得茶汤的鲜爽度增加，自然生态环境为武夷岩茶提供了得天独厚的地理环境。 好茶待佳客，会意不须说。 自古无弦曲，只与知音弹。色泽：呈鲜明之绿褐色，俗称之为宝色，条索之表面，且呈有蛙皮状之小白点，此为揉捻适宜焙火适度之特点。老枞武夷岩茶哪里有

茶农利用岩、凹、石隙、石缝，岩边砌筑石岸，构筑'盆载式茶园'，做到岩岩有茶，非岩不茶。岩茶因而得名。杨浦区武夷岩茶

武夷山不仅盛产具有传奇魅力的大红袍，还是世界公认的红茶诞生地。被誉为“红茶鼻祖”，迄今已有400多年历史。武夷所产之茶，早在唐宋时期就被选为御用贡茶。元代诗人林锡翁在《咏贡茶》中赞道：“武夷真是神仙境，已产灵芝又产茶。”武夷山独特的地理环境，终年溪水潺潺，云雾缭绕，阳光充足，且气候温和，年降水量充沛。让它成为正山小种的发源地，亦是金骏眉的发源地。正山小种红茶是世界上非常早出现的红茶，独特的烟熏味早在17世纪就俘获了英国人的口腔。爱茶人皆知，红茶性温、汤红、味甘、气香。冬之际此时与亲朋围坐在一起，泡一壶红茶，品茗闲谈，是再惬意不过的事了。不仅适合日常品饮，也宜珍藏、赠予亲友。能做到原料、工艺都如此精良的正统武夷红茶实属难得，这种缘分可遇不可求。杨浦区武夷岩茶

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