松江区生态武夷岩茶

岩茶品鉴的“三品” 三品：即品火功、品滋味、品岩韵。 一品：火功。火功是岩茶独特的“烘焙工艺”所形成的风格特征。因烘焙温度和时间不同，火攻程度有分轻火、中火和足火。轻火、中火的武夷岩茶清花香明显，滋味稍清淡些，足火武夷岩茶果香明显，滋味更浓烈。 二品：滋味。品滋味的厚薄、浓淡、苦涩。啜之有骨，厚而醇，润滑甘爽，舒适持久。 三品：岩韵。岩韵一一亦指“岩骨花香”。是武夷岩茶独特的自然生态环境、适宜的茶树品种，良好的栽培技术和传统而科学的制作工艺综合形成的香气和滋味，是武夷岩茶独有的品质特征。品悟岩韵是武夷岩茶的特色，要用心综合领悟武夷岩茶中的“岩韵”，要从舌本去细辨、从喉底去感受，方能体会出舌底生津、口里回甘、神情气爽、心旷神怡的感受。 武夷岩茶首重岩韵，正岩山场的武夷岩茶茶底厚则岩韵显，洲茶或外山茶则无岩韵。武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。松江区生态武夷岩茶

茶被发现之际，其属性早已确定好。茶是用来喝的，放松、解渴、提升愉悦感，在医药匮乏的年代，还充当部分药用价值。 武夷岩茶，它不是紫砂壶，千万别只收藏不用。 茶若是失去了饮用性，侧重宣传它的收藏性，这不是本末倒置吗？ 喝，是本。 刻意收藏，是末。 本末倒置，茶行业还如何健康良性发展？ 在武夷山市茶叶局的监管下，健康的引导下，少一些刻意的山场吹捧，多多研究提高茶品质的工艺，去粗取精，武夷岩茶将会朝着越来越好的方向发展。松江区生态武夷岩茶武夷岩茶冠天下，要品就品状元茶！

在岩茶圈，大红袍的名声可是响当当的。 大红袍，就好像武林江湖中的“前武林盟主”，虽然地位已经与之前有所不同，但因为**基础强大，所以还是有很多人喜欢。 大红袍位列武夷岩茶"四大名丛"之表，被列为武夷山世界文化遗产的重要组成部分。 我们现在喝到的大红袍，有2种身份。 一种是从母树大红袍上扦插繁殖而来； 另一种则是通过制茶工艺拼配而来。 这2种，就是我们现在在市面上常见到的。 而现在被认定为尤能还原大红袍本色的茶，是第一种茶。 第一种，是由母树大红袍无性繁殖而来的茶。 母树大红袍无性繁殖而来的茶称为纯种大红袍，或者是叫奇丹。

武夷岩茶是老茶好，还是新茶好？ 日常饮茶，对于我们大多数茶友而言，还是选择新茶。 新茶能满足大多数人的喝茶需求，更能体会到武夷岩茶的韵味，香、清、甘、活等特色一个不落地感受。 吃火透、焙火足的岩茶，能从很大程度上保留下内在物质的特色。芳香物质与滋味成分被充分调动起来，花香、果香、木质香充盈着整个杯盖，香气芬芳馥郁，不禁让人十指大动，忍不住要仔细体会岩茶的美妙滋味。入口后，茶汤香甜，清透，甘醇，柔和，果然没叫人失望。 新茶，就像是青壮年，充满活力，是行走的香气，所到之处，全场叫好。 老茶，像是老头，虽然拥有丰富阅历，遇到困难时可得到指点，令人豁然开朗。 正岩，从字面上可理解为武夷岩茶里正统，有威望，品质突出的一类。

武夷红茶鉴别方法，判断加工，烟味：易判定，主出现在焙茶环节出现走烟现像。如：焙笼焙茶里茶未掉入汤火中 青味：非清香。指茶叶中的青草味。主要是因为发酵不到位产生。 馊味：类似变质饭菜的味道。产生原因是茶青在运输过程中受热，也称夏秋味。是夏秋茶所具备的一种特征。也是辨认夏秋茶的标准。 焦味：类似于炒豆子的味道。主要是杀青过程中，茶叶炒焦而产生。 反青味：茶叶保存过程中受潮产生。 水味：白开水的味道，指茶叶焙火未到位，水份存在于茶叶之中而产生。轻火功的武夷岩茶不宜存放时间太长，容易产生“返青”现象，使原有的香气变成青涩的陈味。广东武夷岩茶网站

喝茶是中国人的一种情调。松江区生态武夷岩茶

武夷岩茶的老茶，就是火功很高的茶吗？ 曾有茶友问：“武夷岩茶的老茶，是不是就是火功很高的茶？” 当然不是。 高火功与老茶这是两个概念，需要捋清楚。 老茶，顾名思义是年份老的茶，主要划分标准是年份而非火功。 不过老茶的火功，一般都以高火为主，这是年复一年复焙的结果。 但高火茶，未必就一定是老茶。 在当年的新岩茶中，也有一次性将火焙到高火级别的茶。只不过这些高火茶，未必对茶客的胃口。多数高火茶，带有浓浓的烟火气，这些气味经久不散。等到烟味散去能入口，也是几个月后的事。 此时再喝高火茶，倒成了没有灵气的木头美人，白白占有武夷岩茶的名号，却没有武夷岩茶的精气神。 是以，别误以为高火茶就是老茶。而至之间，还横着岁月这条鸿沟。松江区生态武夷岩茶

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