武夷岩茶的老茶,怎么来的? 生老病死,自然规律。 岩茶老茶的出现,却多了些人为的意味。 现如今,在茶圈中会有老茶的出现,主要是两个方面的因素,且都人为因素。 供求关系失衡,供大于求时,岩茶会出现富余情况。 市场对岩茶的需求量,控制在一定范围内,在这个数值范围内,岩茶在短时间内将销售一空,不再有库存压力。若是产出大于消耗,那将出现“营养过剩”的情况。结果不言而喻,岩茶被大量遗留下来,收在仓库里。 种茶不易,做茶更难,这些亲手做出来的岩茶,当然不会阔绰的倒进江河中,也不会轻易当做肥料,茶农只能硬着头皮收起来,以求来年的某时候,还能重新打开销售渠道。 在这个等待的过程中,茶农还会密切关注茶叶品质,及时复焙,避免返青,省得影响口感。 经过多次焙火,岩茶的火功逐步加高,趋于稳定状态,就成了高火茶。 若是没有采用正确的销售渠道,这些岩茶仍旧被遗留在仓库里。 丑媳妇熬成婆,新岩茶逐年成了老岩茶。在武夷岩茶的几大“名丛”中,另一尝过方能知其味的当属铁罗汉。金山区武夷岩茶哪个好
轻火岩茶,适合入门级的茶友,或者是想尝试岩茶的朋友。轻火茶的汤水,香气是很张扬外放的,因为火功轻,芳香醇蒸发得少,从鲜叶里保留下来的香气是很丰富的,香气也就浓郁而猛烈。它就像一个妖艳的舞娘。 中火茶,中火岩茶,焙火时间比轻火茶长,次数也更多。在这个过程中,中火岩茶的内含物质更进一步得到提升,香气得以萃取。 香气,一些沸点低的香气物质被挥发,留下沸点高的香气物质。中火的岩茶,常见的香气为果香,当然也有花香。这些果香变化也较多,或是水蜜桃香、芒果香、李子香。 滋味,或许是焙火的缘故,中火岩茶的口感变得更加甘醇、有厚度。中火岩茶的口感更加浓郁,就好像玉米浓汤,滋味丰富、入口有刺激感、饱和感。相比轻火岩茶,中火岩茶的口腔刺激更加浓烈。 汤色,中火岩茶的汤色神,深琥珀色、橘黄色。有时候远远观望,又有些像黄酒的颜色。冲泡火功较高的岩茶时,用玻璃茶呗,透过茶杯,能够清晰地观察到汤色的变化。如果是用锤纹杯冲泡,在光线的直射下,熠熠生辉,光彩照人。武夷岩茶四大名枞产地属于非武夷山市境内的,只是按“岩茶”工艺制作而出的“岩茶”,归属于武夷山当地人所说的“外山茶”。
为充分感受肉桂的风情韵味,舌头要掌握的技能,可远不止【啜】这么简单,我们还要学会用舌头称重量。 咦?舌头不是秤,怎么能称重量呢? 简单! 把茶汤含在嘴里,用舌平面,从舌尖到舌根,托住茶汤,从下往上,轻轻的上抬,做一个“掂”的动作。这时候,舌头可不正是扮演了秤的作用嘛。 可别小看这个动作,只有内含物质足够丰富的肉桂,茶汤才能“掂”得出重量。“掂”不出重量的茶汤,好像棉花,轻飘飘,喝在嘴里,轻浮,不够有重量。 茶汤里没有重量的岩茶,从一定程度来讲,是不合格的,那就是“清汤寡水”,品质一般。 茶好不好,掂得出来。
历史给武夷山遗留下了八百多个茶种正在迅速的倍填补上实物,并编写历史和出处。 武夷山成了所有当代有名的茶人必去之处,而且这里是丹霞地貌,风景如画。去了还想住,住下了又闲不住,到处串门揪着制茶人说历史讲工艺,问究竟,是快乐的一塌糊涂!可怜这武夷山好多的出名茶人,他们被千锤百炼的说话像是背书,连眼神儿都直勾勾的,这里真像是个大沙坑,越滑沙子越多。 美景,好茶,友善,新知识,专业味道,同道中人,是此起彼伏的令人迷恋!有些人干脆是躺在坑里不出来了,经常泡在武夷山,一住就是几个月,山山水水里撒着欢。武夷岩茶属半发酵的青茶,制作方法介于绿茶与红茶之间。
在岩茶圈,大红袍的名声可是响当当的。 大红袍,就好像武林江湖中的“前武林盟主”,虽然地位已经与之前有所不同,但因为**基础强大,所以还是有很多人喜欢。 大红袍位列武夷岩茶"四大名丛"之表,被列为武夷山世界文化遗产的重要组成部分。 我们现在喝到的大红袍,有2种身份。 一种是从母树大红袍上扦插繁殖而来; 另一种则是通过制茶工艺拼配而来。 这2种,就是我们现在在市面上常见到的。 而现在被认定为尤能还原大红袍本色的茶,是第一种茶。 第一种,是由母树大红袍无性繁殖而来的茶。 母树大红袍无性繁殖而来的茶称为纯种大红袍,或者是叫奇丹。【武夷岩茶·四大名丛】初饮火气尚存时,感受由一杯茶带来的簇簇火热暖意。杨浦区武夷岩茶正岩肉桂
陈年武夷岩茶,也深得爱茶认识喜爱。金山区武夷岩茶哪个好
金骏眉,银骏眉,小赤甘,大赤甘都属于桐木红茶里面的“骏眉”系列。和正山小种相比,它们的制茶工艺略有不同。和专门用松柴熏制的正山烟小种相比,它们的风味路线大不相同。“骏眉”系列的桐木红茶,主打花蜜香,汤水清甜,高山韵显。金骏眉一般为单芽。银骏眉是一芽一叶。铜骏眉为一芽两叶。他们通常将铜骏眉拆分开来,按叶片开面的大小,分小赤甘和大赤甘。金骏眉金骏眉茶,属于红茶中正山小种的分支,原产于福建省武夷山市桐木村。由正山小种红茶第二十四代传承人江元勋带领团队在传统工艺的基础上通过创新融合于2005年研制出的新品种红茶。金骏眉之所以名贵,是因为全程都由制茶师傅手工制作,每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖,采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽,然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。金骏眉是难得的茶中珍品,外形细小紧密,伴有金黄色的茶绒茶毫,汤色金黄,入口甘爽。金山区武夷岩茶哪个好
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