吴中区火锅牛腩

西红柿炖牛肉的做法一：

备用食材：牛肉700克，西红柿3个，葱姜适量，桂皮1小段，香叶2片，白芷1片，冰糖4粒，草果1个；制作过程：第一步，西红柿清洗干净后，放入开水锅中焯烫一下，去掉皮，切成比较大点的块；第二步，牛肉清洗干净后，沥干水分，切成块，放在清水中浸泡一会，逼出血水；第三步，浸泡好的牛肉，冷水下锅，煮开后，焯下水，撇去浮沫，捞出沥干水分；第四步，炒锅中放上少许的食用油，将所有的香料放入锅中，炒出香味后，放入炒过水的牛肉；第五步，翻炒均匀后，加上些许的料酒，炒匀后，将牛肉和香料一同倒入炖锅中；第六步，加上没过食材的清水，加上老抽调色，放入切好的西红柿块，大火煮开后，转至小火慢慢炖； 如何做咖喱牛腩才好吃？吴中区火锅牛腩

    做法三1、牛腩洗净，切麻将块，入凉水锅，大火烧开，煮出血水和浮沫，捞出，用热水冲洗掉表面杂质，沥干水分，调料备好；2、起油锅，爆香葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、甘草，倒入牛肉大火翻炒，烹入酱油和料酒翻炒均匀，添加没过的热水煮滚；3、移入高压锅用中火炖制，上汽后继续压20分钟，添加白萝卜，用盐调味，继续用小火压10分钟即可，起锅时加点味精和蒜苗。[2]烹饪技巧编辑1、牛肉要先拍打几下，更能入味。再在锅里小火烘着煮一下，这样更香。2、萝卜丁在干锅里翻炒过以后，煮起来容易烂，但却不容易碎，入口即化且外表完美。3、煮牛肉的时候加蒜，特别的香，会让成菜的味道**提升。4、时间只供参考，具体要依据所煮的量而定。菜品做法编辑1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。牛腩萝卜其他系列牛腩萝卜其他系列(15张)2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。4，煮好以后以后可以适当的增加调料（盐。 淮安牛腩报价月子期间可以吃红烧牛腩吗？

番茄牛腩 方法简单超下饭的做法一：  牛腩我买的冻的牛腩块，500克整。泡水半小时以上，中途多次换水清洗。泡到牛肉颜色发白（如图）就可以喽。无需焯水也不用放料酒。把牛腩攥下水，再用厨房用纸把水吸干。西红柿5个中等个头称了下大约850克，再多些也无妨。用开水烫一下去皮（不去皮也没关系吃的时候挑出来就行）。切块备用三片姜，三片香叶，一小块桂皮，一个八角准备出来备用。冰糖我一般用13-15克。没称的就看下图上这么一勺就差不多。

“牛腩是可以直接炒来吃的，它的肉质偏瘦，但仍有脂肪分布，所以炒出来的肉质不会很紧实，口感吃起来也不柴。制作炒牛腩很简单，起锅热油，下入切好的牛腩薄片翻炒，直至没有血色，加入适量白糖和豆瓣酱炒均匀，下入青椒丝翻炒并调味即可出锅。牛腩是可以直接炒来吃的，它的肉质偏瘦，但仍有脂肪分布，所以炒出来的肉质不会很紧实，口感吃起来也不柴。制作炒牛腩很简单，起锅热油，下入切好的牛腩薄片翻炒，直至没有血色，加入适量白糖和豆瓣酱炒均匀，下入青椒丝翻炒并调味即可出锅。牛腩是可以直接炒来吃的，它的肉质偏瘦，但仍有脂肪分布，所以炒出来的肉质不会很紧实，口感吃起来也不柴。制作炒牛腩很简单，起锅热油，下入切好的牛腩薄片翻炒，直至没有血色，加入适量白糖和豆瓣酱炒均匀，下入青椒丝翻炒并调味即可出锅。”牛腩好不好卤，卤出来好不好吃？

烹饪方法编

1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂，清炖牛肉能较好地保存营养成分。2、煮老牛肉的前***晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。3、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。各种用牛腩做的美食(20张)4、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。5、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。 牛腩适合卤着吃吗？香不香？牛腩销售公司

红烧牛腩的时候是加水还是啤酒会更好吃？吴中区火锅牛腩

超级好吃袋牛腩做法二

趁漂牛肉的时间把佐料都洗好切好掰碎看到了吗，血水漂出来了，然后我们倒掉这些血水再反复冲洗两遍，沥干水分待用取一口大砂锅装半锅冷水，放入菜谱里用量的一半料酒（150ml）和一半姜片，不用开火。把牛肉放进去之后我们开大火煮，为什么要用冷水焯呢，因为牛肉用热水会瞬间缩紧，血沫就逼不出来了，开水烫过口感也不好。趁煮牛肉的时候把冰糖炒成糖油。锅里倒了油之后不要烧热直接把冰糖放进去，拿个勺子或者锅铲敲成小块之后开小火慢慢炒。 吴中区火锅牛腩

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