蛋白质组学：在一定时间内一个细胞或一类细胞中存在的所有蛋白质被称为蛋白质组，研究如此大规模的数据的领域就被称为蛋白质组学，与基因组学的命名方式相似。蛋白质组学的关键实验技术包括2D电泳（可分离许多蛋白质），质谱，蛋白质芯片，酵母双杂，从而可以系统地探索蛋白质之间的相互作用。生物学上可能发生的这种相互作用的全部蛋白被称为相互作用组。确定表示每个可能折叠的蛋白质结构的系统尝试被称为结构基因组学。生物信息学。大量的计算方法已经被开发来分析蛋白质的结构，功能和进化。这样的工具的开发是由可用的多种生物体（包括人类基因组）的大量基因组和蛋白质组数据驱动的。根本不可能通过实验来研究所有的蛋白质，因此只有少数蛋白质被得到实验室实验，而计算工具用于外推到相似的蛋白质。丙氨酸作用：改善人工调味剂的味感对人工甜味剂添加1%~10%的量。1597-33-7
丙氨酸对保持体内的葡萄糖水平和能量供应很重要。例如，埃-巴二氏病毒（Epstein-Barrvirus）和慢性疲劳症就与丙胺酸水平过高，以及酪氨酸和苯基丙氨酸水平低有关。丙氨酸还对调节血糖有帮助。研究发现，胰岛素依赖型糖尿病患者服用丙氨酸保健品能有效防止夜间低血糖。丙胺酸是一种非必需氨基酸，意味着健康者能在体内自己生产这种物质。然而，如果身体因为某些原因不能产生它们，所有氨基酸都会变成必需。遵循低蛋白饮食，患饮食紊乱、肝脏疾病、糖尿病，或尿素循环障碍等遗传疾病的人可能需要服用丙氨酸保健品避免缺乏。尽管已发现低血糖，糖尿病和肝炎病人体内的丙氨酸水平偏低，但目前还不清楚是否是由丙胺酸缺乏导致的这些疾病。此外，人体需要丙氨酸加工维生素B，对B5和B6特别重要。1597-33-7丙氨酸在人体内20种基本氨基酸中含量第二多，是一种非必需氨基酸，也可以从食物中获得。
蛋白质都是由氨基酸构成的。到目前为止，人们发现的组成天然蛋白质的氨基酸只有20种，在这20种氨基酸中，亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸（甲硫氨酸）、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸这8种氨基酸是人体必须从食物中获得而不能在体内合成的（刚出生的幼儿还不能合成组氨酸），叫做必需氨基酸。只要有这8种必需氨基酸，身体就可以制造出其它各种氨基酸，就可以维持生命和进行生长发育。缺乏必需氨基酸时，人体就会出现发育迟缓、贫血、毛发枯黄等徒状。8种必需氨基酸如此重要，故食物蛋白中含必需氨基酸的数欣及种类的多少就成为衡量蛋白质优劣的标准。含有必需氨基酸的种类、数量多，营养价值就高，这种蛋白质就称为完全蛋白质，也称优良蛋白质。
结构蛋白：结构蛋白赋予生物成分以刚度和刚度。大多数结构蛋白是纤维蛋白。例如，胶原蛋白和弹性蛋白是结缔组织（例如软骨）的关键成分，而角蛋白存在于坚硬或丝状结构中，例如头发，指甲，羽毛，蹄和一些动物的外壳。一些球状蛋白也可以发挥结构功能，例如肌动蛋白和微管蛋白是球形的，可作为单体溶解，但会聚合形成构成细胞骨架的长而硬的纤维，从而使细胞保持其形状和大小。具有结构功能的其他蛋白质是运动蛋白，例如肌球蛋白，驱动蛋白和动力蛋白，它们能够产生机械力。这些蛋白质对于单细胞生物的细胞运动以及许多有性繁殖的多细胞生物的精子至关重要。它们还产生收缩肌肉所产生的力，并在细胞内运输中起重要作用。氨基丙酸由于身体可以自己产生需要的丙氨酸，因此它被认为是一种非必需氨基酸。
从一个mRNA模板合成一个蛋白质的过程被称为翻译。在翻译过程中，mRNA被一些蛋白质携带到核糖体上；然后核糖体在mRNA上从5'端到3'端寻找起始密码子（大多数情况下为AUG）；找到起始密码子后，即核糖体上起始tRNA的反密码子与起始密码子配对后，翻译就可以开始进行；在起始密码子后，核糖体每一次阅读三个核苷酸（或一个密码子），同样是通过携带对应氨基酸的tRNA上反密码子与密码子配对。其中，氨酰tRNA合成酶可以将tRNA分子与正确的氨基酸连接到一起。不断延长的多肽链通常被称为“新生链”。生物体中的蛋白质合成总是从N-端到C-端。合成的蛋白质的大小可以通过其含有的氨基酸数目或者其分子量（以道尔顿或千道尔顿，即kDa为单位）来衡量。酵母蛋白的平均长度为466个氨基酸或平均分子量为53kDa[19]。目前已知的较大蛋白质是肌联蛋白，它是肌肉中肌节的组分之一，其分子量为近3,000kDa，含有近27,000个氨基酸。丙氨酸是一种非必需的氨基酸，可以帮助人体将葡萄糖转化为能量。302776-68-7
丙氨酸对保持体内的氮和葡萄糖水平平衡很重要，它是通过一系列叫做丙胺酸循环的化学活动发挥作用的。1597-33-7
蛋白质在人体中约占体重的16%。一个人无论外表看到的皮肤、头发、指甲，还是内在的血管、血液，及许多部位，蛋白质都是基础材料，就是骨骼，必须是胶原蛋白建立的纤维网上再沉积钙等矿物质。没有蛋白质就没有生命。蛋白质维护身体组织，制造身体新组织，促进身体生长。制造酶及刺激，促进身体各项机能。制造抗体，增强抵抗力，抵抗细菌与传染。调节人体的水分平衡，维持体液。帮助输送氧气与养分。提供能量。蛋白质不光是人体的基础材料，而且还不断地进行分解与合成，处于动态平衡之中。肌体中每天都有一部分蛋白质被更新。蛋白质的较小单位是氨基酸。22种氨基酸进行不同的排列组合构成不同的蛋白质，如26个英文字母组合成不同的单词。22种氨基酸中有9种人体不能自行合成，必需通过食物来补充，这9种叫做必需氨基酸。1597-33-7
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