咖啡爱好者想必都知道,我们平时喝的美式、拿铁、卡布奇诺、玛奇朵……都离不开浓缩咖啡(Espresso),它们都是在浓缩咖啡的基础上,搭配不同比例的牛奶或加水而形成的~所以,一杯好喝的浓缩咖啡,是一切的开始,也是一杯意式咖啡的灵魂。在我们追求一份完美的意式浓缩(Espresso)前,我们先来了解一下,压力在整个Espresso制作中起到什么作用?1压力物理学上的压力,是指发生在两个物体的接触表面的作用力,或者是气体对于固体和液体表面的垂直作用力,或者是液体对于固体表面的垂直作用力。压力而通常制作浓缩咖啡时的九大气压(9bar),就是一大气压九倍重的压力。为了让大家更容易理解9bar,我们可以想像一下轮胎打气的情境,大多数汽车的轮胎灌气需达胎压至32PSI(约)、脚踏车则为65-85PSI(约)。而浓缩咖啡萃取的9大气压则相当于正常汽车胎压的4倍之多。2控制压力我们想象一下,9bar的高压水流过咖啡粉,似乎会造成一团乱的情境,所以我们必须要控制并应用9bar的压力。我们可以从透过填压咖啡粉饼以及控制咖啡冲煮时间来控制压力。首先要确认的就是咖啡粉研磨度必须非常细,再将咖啡粉压缩成一个“粉饼”。这个看似不起眼的小步骤,却很影响咖啡萃取的结果。操作咖啡机前,请注意在锅炉压力指针达绿**域时(1~1.2bar)才可使用;商务会议咖啡机租赁合同
意式机还是冲煮的机器2w以下半自动意式机基本一分钱一分货,因为机器都会压力达不到或者不稳定,2w以上区别其实不大,都能达到稳定萃取,同样的豆子的话,好不好喝看咖啡师使用。当然也是越贵越好,越贵,可玩性越高,一万以下做意式是我测过比较好的,全自动好多智障设计,具体好不好用,都不好安价格分级冲煮机器基本看控温件的水平,控温做的好的基本不会太差,b家1000多那款就可以做到金杯以内,虽然不一定好喝,但是一定不难喝,200块左右的滴滤就算了,都是开水冲煮...不如买个聪明杯配温度计。咖啡冲煮6分看生豆,3分看烘焙,1分看冲煮。冲煮中磨豆机的研磨均匀度影响更大一些除了实在是有钱。徐汇区品牌现磨咖啡机租赁服务停水请勿使用咖啡机。
滴滤式咖啡机滴滤式咖啡机也被称为美式全自动,美国人喝的多是这种滴滤咖啡,滴滤咖啡也被大众称为美式咖啡。美式咖啡的来历比较有意思,二战期间美军士兵在意大利的时候喝不惯意大利浓缩咖啡,就兑了很多热水,所以意大利人把这种咖啡称为美式咖啡(Americano)。意思是意式浓缩咖啡+水。滴滤式咖啡浓度相对较淡,操作也比较简单,5-8分钟就能出成品,很适合在家庭和办公室使用。但因为是常压热水,所以无法萃取出咖啡油脂,咖啡浓度也不高。如果你不想喝速溶咖啡,但又不追求意式浓缩,那非常推荐滴滤式咖啡机。
什么是密封胶圈?-在制作咖啡时,咖啡手柄与冲煮头之间,有一个橡胶圈,这就是密封胶圈,起到保证萃取压力和漏水的一个非常关键的配件!-什么时候更换密封圈?-在制作时有水从手柄边缘侧漏;或者在上咖啡手柄时需要很用力才能卡住的情况下,就需要更换密封圈了!-为什么要更换?-咖啡机密封胶圈长时间处在高温下,会比其常温状态下的胶圈老化速度快的多,一般半年就需要更换一次。胶圈老化后会失去弹性和断裂,会导致在萃取时手柄内压力不足,手柄边缘漏水,浓缩咖啡自然而然地也会掺进水和咖啡渣。-更换密封胶圈的工具-一个全新原装密封胶圈一把一字螺丝刀一把咖啡机清洁刷就这么多,非常的简单!!!-更换的步骤-1、将咖啡关闭,待冷却。原因?怕你们烫到手,如果你觉得你用工具的技术可以或者手比较耐高温可以忽略这步。2、用一字螺丝刀顶住分水网轻轻地向下撬,如果感到分水网卡得比较紧,可以找多个点尝试着往下撬!不要急!一定要轻轻地!因为本次讲的咖啡机属于密封胶圈卡住分水网的,所以直接撬分水网就可以带下来胶圈。在购买咖啡机之前应该明确自己的需求。
一般家用咖啡机都会选择全自动咖啡机,具有操作简单方便的优势,而且这种全自动咖啡机能够自动进行清洗,在制作咖啡时也不会需要过多的技巧,非常适合家用。那么在选购时有什么需要注意的,下面小编就为大家介绍一下全自动咖啡机的选购技巧吧。一、数码智能控制全自动咖啡机采用的是数码智能控制,LCD屏随时显示工作状态,数字显示屏会显示机器准备做什么或正在做什么,记忆步骤显示等操作。二、台嵌式咖啡机分嵌入式和台式,大多数人都会选择将咖啡机放置在厨房,如果家里是开放式厨房的话,考虑到厨房整体的协调性,建议选择嵌入式咖啡机。三、半自动与全自动半自动咖啡机一般是咖啡玩家的优先。全自动咖啡机是热交互原理,无法提供足够的水温蒸汽,半自动咖啡机虽然使用过程有些复杂,但是使用者可以根据自己的喜好程度,选择放入咖啡粉的多少,还可以调节咖啡机的压粉力度来制作出不同的咖啡,当然制作出咖啡的口感会更好。全自动咖啡机只需将材料放入咖啡机中,按下按钮即可实现从咖啡豆磨粉到冲煮的全过程,即使是咖啡小白也能制作出好喝的咖啡,但半自动咖啡机没有磨豆的功能,所以只能使用咖啡粉。咖啡机不可倒置,也不可用重物按压。长宁区咖啡机租赁报价
半自动咖啡机在售价上也比全自动咖啡机来所更加的便宜一些。商务会议咖啡机租赁合同
六、虹吸壶用虹吸壶制作咖啡是一件费时间,但是很能磨练心境,彰显格调的事情。包括磨粉、焖煮、掌握火候在内,整个过程必须全身心的投入,多一分则重,少一分则淡,只有技术掌握得好,才能萃取咖啡中**完美的部分,虽然麻烦了一点,不过,这不正是咖啡的乐趣之一么?虹吸壶的灵感来源于化学实验室,**初的外形可能比现在更偏向化学仪器——酒精灯、玻璃壳,太中规中矩了有没有,所以,起初虹吸壶并不讨欧洲人的喜欢。到了20世纪中期,虹吸壶被传到丹麦和日本,唯美主义的丹麦人士喜欢它的设计——这不就是Lessismore嘛!而日本人喜欢它的一板一眼,循规蹈矩,可以自行掌握其冲泡咖啡的过程——得到了这两个国家的好评和赞之后,虹吸壶才初尝走红的滋味,现如今的虹吸壶早就红遍了世界,连当初嫌弃它的欧洲人,都一反常态地来欣赏咖啡在虹吸壶中的翻搅。它就是一种很神秘的东西,直观上看由上下两部分组成,细里研究,它的每一次加热,每一次产生的蒸汽,每一次的热胀冷缩无不说明,虹吸壶的确有科学依据,科学是**强大的后盾,况且虹吸壶也是人情味十足,只要你用心操作,那些让人担心的安全问题,或者萃取味道时的偏差,都可以避免。商务会议咖啡机租赁合同
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