方向一基于损耗的“精益化”管理流程餐饮生产过程的管理难度大，管理点和信息点琐碎凌乱、千头万绪，产品规格多，批量小，生产过程时间短，生产量较难预测，原料和产品容易变质，损耗点多，成本泄露多，灰色空间大，人员管理和发展规划都很模糊。成本泄漏是指餐饮经营活动过程中可能造成成本流失的环节。连锁餐饮注重过程管理，损耗管理和关键点管理；有效控制变动成本率比重在连锁餐饮经营中至关重要。控制损耗是餐饮供应链精益化管理的关键！膳易供应链帮助餐饮业客户开源节流我，控制损耗！更多详情，推荐咨询：博菜网络科技（上海）有限公司！膳易，让餐饮连锁品牌企业从“传统管理模式”走向“互联网+”。普陀区一站式餐饮供应链技术指导
膳易供应链智能订货：1.千元用量定义：每1000元营业额所需使用原料的数量，以整箱为单位（通常算至小数点后4位）；公式：(原料的实际使用量/每箱的包装)/营业净收入*1000适用单位：快餐、标准化层度高2.销售量特点：可以针对往年、上季度、上月或上周的同期对比数据自动计算请货日期的预估信息；同时将一些上下调营业额的特殊因素相结合；得出比较准确的订货依据；适用单位：中餐、中式快餐3.安全库存特点：根据安全库存量和日发货量生成订货量；适用单位：中餐、快餐订货有据可循，不是随意订货使用膳易供应链智能订货之后：降低门店库存成本门店人员只需做少量修改即可完成订货，提高效率可支持周期订货模式，操作简单。欢迎咨询：博菜网络科技（上海）有限公司！中央厨房管理系统膳易能够让每一个餐饮品牌都能够轻松管控自己的门店及供应链，将成本管控做到质量！
供应链是餐饮产业链中的重要一环，贯穿食品生产资源端和餐饮门店需求端。餐饮企业的发展需要依靠供应链的支撑，高效的供应链能够帮助餐企保证食品安全和品质，提高采购和物流效率，在一定程度上控制食材成本，提高餐企的标准化程度。具体来说可以降低餐企“三大成本”：食材成本，规模化采购有助于提质降费；房租成本，中央厨房深加工有助于减少厨房使用面积；人工成本，净菜加工有助于降低人耗。中国餐企已逐渐意识到供应链的重要性，连锁企业自建餐饮供应链，第三方供应链服务商飞速发展。
多方面掌握经营情况，提高决策的可行性水平。对于连锁的餐饮企业来说，各门店系统**运行，汇总数据需要人工进行，数据准确性和及时性无法保证，企业领导不能够随时了解到企业整体经营数据情况，导致决策信息无法及时上交，管理决策滞后，贻误商机。而ERP系统能够为企业提供更统一的数据管理平台，将各**系统中的数据进行多方面、集中整合。通过日报表、月报表等各种相关数据的相关分析，企业管理者可以分析销售的实际情况，找出问题，改进不足，提高企业的运行效率。办公流程标准化，工作多效，员工轻松上手餐饮行业由于其行业特性，使得开店周期长，总部与分店无法及时沟通，企业内耗严重，工作流程制度不规范现象严重等，而通过ERP系统的流程管理、信息管行政管理等功能构成了强大多效的企业内部员工日常协同办公的管理平台，满足企业日常办公工作流程的管理和有效沟通的要求。更多详情，推荐咨询：博菜网络科技（上海）有限公司！供应链系统，有效帮助老板节约四大成本。
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博菜膳易订货餐饮系统。普陀区一站式餐饮供应链技术指导
虽说供应链对餐厅的意味非同小可，但采购这一环节的发展却远远没有跟上餐厅门店的发展速度。不少小规模店还在沿袭传统的单店采购模式，需要什么食材，就直接通过供应链去采购，再单独送到店内或自己拉回去。这样操作虽然简单，但质量得不到保证。因为采购量少，小店往往没有议价权，采购和物流的成本都会比较高。据估计，这种零散采购甚至会让物流成本占到采购成本的10%以上。在此基础上，门店数量较多的餐厅或者规模较大的连锁品牌会选择集采集送，签约直采基地和生产工厂，集中订单统一采购和配送。这样相对降低了成本，减少了浪费。但从分店到供应链的一系列交易环节都降低了采购效率。仓库管理和配送的成本仍然不容忽略，同时，仓库和配送的覆盖范围限制，也难以统一单店的口味和品质。更多详情，推荐咨询：博菜网络科技（上海）有限公司！普陀区一站式餐饮供应链技术指导
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