清汤牛肉面加盟装修有没有要求

    兰州牛肉拉面始于清朝末年，至今已有百年历史。以肉烂汤鲜、纯手工拉面筋劲细长蜚声中外，赢得国内外食客的喜爱和好评。考究的用料、精湛的工艺、悠久的历史，使其成为中华饮食文化的*之一。1999年，兰州牛肉面被确定为中式三大快餐之一，兰州被誉为“中国牛肉面之乡”。兰州地根香采用现代环保蒸汽工艺蒸煮，经过多重工序，高度保留了谷物营养精华蛋白质。美味营养，受众*：营养高、易消化、健脾胃、味美爽口，齿颊留香，兰州地根香牛肉拉面深受都市人群喜爱。加盟兰州牛肉面无需店面，无需经验，兰州地根香餐饮管理有限公司加盟项目让创业更简单，让致富更容易。兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。兰州拉面的历史已经有200年，创始人陈维精，是清朝嘉庆年间国子监太学生。[1]热锅子面，是马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来。 蓬灰和面是兰州牛肉面的标配。清汤牛肉面加盟装修有没有要求

此外，兰州牛肉面的面条还很筋道，讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，让面条无论多粗多细都不失筋道，且微微泛黄，好吃又好看。有了鲜香的牛肉汤底和筋道的面条，兰州牛肉面的味道自然好。也因此，通常在兰州牛肉面馆几十米外，鲜香味都能扑鼻而来。口里也总是余香萦绕。香、味有了，兰州牛肉面对“色”也很讲究。第1，面要“色”，即“一清、二白、三红、四绿、五黄”。也就是牛肉汤不仅要鲜香，色泽还必须清澈；浇头中的萝卜片得洁白纯净，辣椒油鲜红漂浮，香菜、蒜苗新鲜翠绿，面条不仅筋道还得柔滑透黄。五颜六色的兰州牛肉面视觉上很有层次。兰州牛肉面加盟条件是啥湖北加盟牛肉面好点的品牌就是宝福牛肉面。

兰州牛肉面是经过长期的历史发展和生活、实践中的，共同创造的独具特色的兰州牛肉面文化品牌。以其独特风味和地方特色吸引慕名而来的宾客，被誉为“中华第 1 面”，在一定意义上了兰州的形象，是兰州一张靓丽的名片。兰州拉面早已不是兰州乃至世界各地陌生的三个字了。而对于兰州人来，牛肉面是大家津津乐道的一个话题。面的种类、汤的独到、调料的精致搭配、拉面师傅的臂力和耐力、以及服务的质量和加盟店的运营管理等等，都是兰州牛肉面经过数十年精心研制与探索的结果，它渗透的不只是饮食文化更传承了兰州牛肉面的味道。

    兰州牛肉拉面的制作1．拉面制作的工艺流程和面→饧面→加拉面剂折搋面→溜条→下剂→拉面→煮面2．操作要点（1）和面（选用高筋面）拉面油就选用一级精练菜籽油。配比：面粉500克盐4克拉面剂2%水250--300克和面的水应根据季节确定水温，夏季水温要低，约10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。只有在特定水温下，面粉中所含蛋白质才不发生变形，生成较多的面筋网络；则淀粉也不发生糊化，充实在面筋网络之间。夏季调制时，因为气温较高，即使使用冷水，面团筋力也会下降。遇到这种情况，可适当加点盐，因为盐能增强面筋的强度和弹性，并使面团组织致密。拉面剂建议选用兰州大学力司化工厂出品的速溶蓬灰拉面剂，该产品与传统蓬灰相比，有拉面不易断条，面质更“筋”，不含有这的氰、砷、铅等物质。使用时用温热水化开，并凉晾（每500克拉面剂加水2500克，可拉面粉75—90千克）。 想要加盟牛肉面创业，欢迎加盟宝福牛肉面。

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 突然，这双大手握住面团两端使劲拉，一下又回去面团越来越细这双手灵活的穿梭来去，有节奏的拉着，挥舞着，面团开始疯狂的舞蹈，而此时拉面师傅也变得激情迸发，他的手再大也不显得笨拙，灵敏的手指将面团拉成细丝，速度越来越快，如疾风、如急雨、如闪电....一瞬间，所有的动作戛然而止，一根根细如丝的面条从他手中滑落下来，整个过程都使人惊叹，惊叹拉面人纯火炉青的技术，像一出戏一样吸引人。牛肉面是傲娇的，坦荡的，洒脱的，如同西北汉子一般。一碗牛肉面，可以柔情，可以粗犷，可以硬气，亦可以深情款款，这完全取决于你所选择的粗细窄宽。外地人不知一碗牛大的精髓在于汤，真正满足“一清二白三红四绿五黄”才可以称得上一碗牛肉面。坊间传言的“兰州拉面”皆是野路子，这大抵就类似于“李逵”与“李鬼”般的故事。清汤牛肉面加盟装修有没有要求

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