温州学校食堂承包职责

就餐模式

半固定就餐

所谓的半固定就餐模式就是：厂方每个月将固定了的餐费（比如管理450元/月、员工240元/月）统一充值到IC卡上；员工持IC卡可自由选择在不同档次以及不同品种的窗口消费，也可以到便利店买饮料等。当月未使用完的固定餐费不会计入下个月餐费，也不算作现金直接补贴给员工，而是到月底直接清零。

自由就餐

所谓的自由就餐模式就是：消费者在饭堂用餐前，可自由选择不同窗口以及不同价位的食品刷卡消费；食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等；饭堂需制定比较低餐费标准（如3-15元/餐），以保证员工自由选择自由消费的权益。 食堂承包的管理制度。温州学校食堂承包职责

劳动关系管理

员工招聘、培训、考评、上岗、晋升、激励、离岗等面谈及手续办理，存档到位。

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1-01 招聘注意事项：切忌限制年龄、性别、文凭、身高、体重、生熟手等;重点体现工薪结构(多少至多少)。

1-02 人马未到，粮草先行(新员工的吃、住问题，家的感觉);

1-03 岗前培训的系统化(重点强调娱乐团队精神、模拟演练、试营业)、在岗提升培训的规律化和例会强调的经常化;

1-04 持续性新员工入职：通过系统培训后进入实习期和试岗期(以优带新);

1-05 基层考评以实作为主，管理层考评以财务分析、营销案例和活动细则为主;

1-06 管理人员，尽量内部培养;

1-07 每月定期按表格工具评选微笑标兵、服务标兵、节能标兵等并以资奖励(特此鼓励会干不会管的***老员工)。

1-08 一定要让离职员工高兴而来，载誉而归(送单店特殊纪念品)，学习让他们自觉自愿永远**作我们的企业营销人员。

-02 温州学校食堂承包职责单位食堂承包找上海韵玮。

厨房卫生管理：

① 厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。

② 厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面光，且切生熟食品的砧板要分开使用。

③ 洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。

④ 炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保干净整洁。

⑤ 下水道要每日进行清洁，彻底***菜渣等杂物，以保证排水畅通及***异味。

⑥ ***卫生死角，定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。

⑦ 仓库物品要摆放整齐，保持室内空气流通，以防止物品发霉变质。

食堂承包模式

承包商

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承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。

第二

承包商是否具有成功的饭堂食堂管理模式。因为食堂生意都是分散管理的，当老板不可能只顾一家工厂，那么靠什么来维持每个饭堂的出品、卫生、服务的质量稳定呢？应要求承包商解说及提供管理模式，实地考查管理模式的实施效果。

第三

必须实地考查承包商的投资规模，慎重评估承包商的经济实力，参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。因为有些只有简易办公室的空壳公司，借厂参观倒买合约的事件屡见不鲜。 食堂承包经验方案设计。

餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。因此，依笔者视，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行。 食堂承包怎么办？上海韵玮告诉您。浙江单位食堂承包优势

上海韵玮告诉您食堂承包场地的选择。温州学校食堂承包职责

就餐模式

食堂承包有专业的就餐模式。目的是为了更好的进行食堂管理。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。现广为各食堂承包公司广泛应用，在业内已形成就餐模式标准。

固定就餐

固定就餐方式，一般是企业对员工提供包住包吃（或扣除部分餐费等）的条件下产生的，此方式的优点是便于统计以及结算等管理，更便于食堂统筹安排饭菜的份量，避免因伙食浪费而导致食堂经营困难的现象发生；或因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪。 合作程式：企业负责人报备用餐人数的数量以一个月报一次为准，期间出现新入职、辞工以及请假等情况的，可提前以文字方式告知食堂，并双方签字留存；作为结算凭证之一。

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上海韵玮餐饮管理有限公司成立于2018-05-07，专业上海韵玮餐饮管理有限公司是一家专业从事现场膳食服务的餐饮管理有限公司，主营餐饮企业管理，会务服务，物业管理，保洁服务，食品销售等，专为各大工厂、企业、学校等机关事业单位提供餐饮膳食服务。其下属单位上海韵敏餐饮服务有限公司，专为办公园区和工业园区提供餐饮膳食服务。等多项业务，主营业务涵盖[ "食堂承包", "餐饮服务", "食堂托管", "餐饮管理" ]。公司目前拥有高技术人才11~50人人，以不断增强企业核心竞争力，加快企业技术创新，实现稳健生产经营。诚实、守信是对企业的经营要求，也是我们做人的基本准则。公司致力于打造***的[ "食堂承包", "餐饮服务", "食堂托管", "餐饮管理" ]。一直以来公司坚持以客户为中心、[ "食堂承包", "餐饮服务", "食堂托管", "餐饮管理" ]市场为导向，重信誉，保质量，想客户之所想，急用户之所急，全力以赴满足客户的一切需要。